中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“凉拌薯粉”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::蕃薯淀粉100g,冷水适量,
辅料::黄瓜适量,醋适量,香菜适量,芝麻酱适量,辣酱适量,鸡精适量,
凉拌薯粉的做法步骤:
1.蕃薯淀粉100克(同事给的老家特产)
2.加入冷水共约800ml,除去水面杂质
3.化成水浆后倒入锅中煮
4.边煮边搅拌,疑结成透明的“果冻状”
5.取玻璃保鲜盒
6.把“果冻”倒入盒中,冷却,弄平表面
7.冷却透了,倒在案板上
8.切成丝
9.根据自己的喜好加入“副料”
10.蕃薯粉版凉皮就出品了
11.也可以切块,蘸自己喜欢的酱料吃饭吧
小贴士:
万一水加多了,可以多煮一会儿,但一定要不停的搅拌。
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薯粉烙
食材明细:
主料::番薯粉适量,
辅料::肉末适量,萝卜干适量,韭菜适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,
薯粉烙的做法步骤:
1.番薯粉
2.韭菜洗净,切成小粒
3.鸡蛋打成蛋液
4.肉末
5.萝卜干切成粒状
6.番薯粉加水调成粉浆,过滤倒入蛋液里面
7.加入少许盐,把蛋液和番薯粉浆搅拌均匀
8.把韭菜,肉末,萝卜干加入粉浆里面,搅拌
9.锅里有热后,把粉浆倒入
10.中火煎五六分钟
11.翻到反面再煎五六分钟,装盘
12.在锅里煎的时候,也能用锅铲直接切成小块,家里以前一直就是这样煎的
肉薯粉
食材明细:
主料::瘦猪肉200克,大白菜3张,鸡蛋1只,香菇70克,腌笋20克,红薯淀粉100克,
肉薯粉的做法步骤:
1.瘦猪肉 大白菜 鸡蛋 香菇 腌笋 红薯淀粉,用一个鸡蛋做一张蛋皮,用刀切条状。
2.猪肉切薄片。
3.香菇切片,白菜去杆切块。
4.猪肉片加2克盐,2克味精,调匀。
5.倒入红薯淀粉。
6.加入小半碗水,调成面糊状。
7.水不能加多,要让每片肉都裹上红薯淀粉。
8.白菜炒到5分熟待用。
9.锅内加少许油,入香菇炒熟。
10.加一大碗水烧开,调好的肉片用筷子一片片缓缓送到过内。
11.轻轻地用铲子动动以防粘锅,加一碗水盖锅盖烧2分钟。
12.放入腌笋。
13.放入5分熟的白菜。
14.倒入蛋皮。
15.加盐,味精。
16.OK!...
凉拌红薯粉
食材明细:
主料::红薯粉100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,姜一小颗,盐适量,鸡精适量,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,麻油适量,剁椒两勺,
凉拌红薯粉的做法步骤:
1.干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
2.沥干水备用
3.葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
4.将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
5.装盘,可以享用了
小贴士:
煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些
薯粉粿
食材明细:
主料::番薯粉1斤,大米粉0.2斤,
辅料::白菜2个,花生米适量,
配料::盐适量,猪油适量,
薯粉粿的做法步骤:
1.两个白菜洗净
2.花生米
3.切碎,放锅里炒
4.放盐,炒出水分
5.把水挤出
6.加热一点猪油,融化后放到白菜里
7.把花生米炒熟后,放砧板上切碎
8.加入到白菜里面搅拌均匀
9.煮一锅开水
10.把大米粉倒入水里,用擀面棍搅拌
11.再把番薯粉也倒进去,用力搅拌
12.趁热和一和
13.很难和,因为有点热,很烫手,凉了就和不好了
14.捏一小块搓成圆形
15.做成碗状
16.把菜舀到里面
17.做成包子状
18.翻到反面来,放到蒸盘上,水开蒸15分钟
19.好啦
凉拌菠菜粉
食材明细:
主料::干粉丝1把,菠菜250克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::米醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,
凉拌菠菜粉的做法步骤:
1.将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。
2.菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝。
3.大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好。
小贴士:
如果不喜欢吃粉丝 可把粉丝换成炸好的花生仁 就变成果仁菠菜了
夏日凉拌粉
食材明细:
主料::凉皮300g,西红柿2个,火麻油2小勺,糖1小勺,
辅料::黄瓜1根,火腿2根,盐1小勺,醋1小勺,
夏日凉拌粉的做法步骤:
1.准备材料,凉皮切好、西红柿切小块、黄瓜切丝、火腿随心。放好待用
2.起锅,倒入1小勺亦舒堂火麻油,然后再将西红柿、水倒入煮
3.西红柿煮到烂,放一小勺盐、1小勺糖、1小勺醋
4.将煮好的西红柿倒入切好的凉皮中
5.起锅,倒入1小勺火麻油,再倒入火腿肠,煎熟,盛出
6.最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
小贴士:
最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
凉拌冻粉
食材明细:
主料::冻粉10克,
辅料::芹菜50克,木耳5克,鸡蛋一个,生抽少许,香油少许,醋少许,
凉拌冻粉的做法步骤:
1.把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发,一包冻粉是50克,用四分之一就可以了,怎么衡量水温呢,水烧开,放5分钟左右就可以了,木耳也放在一起泡发,大约泡一个小时
2.打一个鸡蛋,加入少许淀粉跟盐,搅拌均匀,用平底锅做成鸡蛋饼,切成条状,放在盘中晾凉备用
3.芹菜择洗干净,切成段,用开水汆烫一下,过凉水备用
4.因为冻粉比较长,用刀把它切成3段或者4段,把木耳撕成小朵清洗干净,泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里,加入生抽,醋,香油,调拌均匀然后装盘
5.成品图
小贴士:
可能有很多人不知道冻粉为何物,它的学名叫琼脂,可以做果冻之类的,我们这里呢,都是用它来做凉拌菜,这个如果当地超市没有卖的,可以在淘宝买到哈
凉拌薯粉条
食材明细:
主料::薯粉条300克,酱肉丝100克,
辅料::黄瓜适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,香麻油适量,鸡精适量,老抽适量,橄榄油适量,花椒油适量,盐适量,
凉拌薯粉条的做法步骤:
1.煮,煮粉条跟面条一样的方法,我另外扔了一块里脊肉一起煮,省事!
2.过凉水,用凉白开过一遍(这步不能省,这样不会粘在一起更爽口)
3.拌料有:薯粉条300克、酱肉丝100克、黄瓜丝、干辣椒丝、姜蒜沫、生抽、老抽、橄榄油、香麻油、花椒油、盐、鸡精。
4.拌,所有材料拌均即可。
凉拌薯片
准备好材料,蔬菜洗净。洋葱、红辣椒切丝,香菜切段。蔬菜中加入白糖、陈醋、盐、香油。蔬菜和调料拌匀。最后撒上薯片。
材料:
主料:薯片50g,,
辅料:芝麻油适量,陈醋适量,白砂糖适量,辣椒50g,香菜80g,洋葱半个,
凉拌薯片的做法步骤:
1. 准备好材料,蔬菜洗净。
2. 洋葱、红辣椒切丝,香菜切段。
3. 蔬菜中加入白糖、陈醋、盐、香油。
4. 蔬菜和调料拌匀。
5. 最后撒上薯片。
6. 拌匀后上桌。
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