食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“玉带蛋皮卷”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱适量，
辅料：：甜面酱适量（或芝麻酱），
玉带蛋皮卷的做法步骤：
1.1、准备所需食材
2.2、黄瓜切成如图样5公分长的长方体（这样基本上皮也就去掉了）
3.3、黄瓜切丝
4.4、照此法切好胡萝卜丝和土豆丝，土豆丝要在冷水里浸泡一会
5.5、土豆丝和胡萝卜丝氽水后迅速过一下冷水，保持鲜脆感
6.6、碗内加少许清水和面粉，打成稀薄的面糊，再加入鸡蛋和适量盐打散
7.7、鸡蛋在平底锅中煎成薄薄的蛋皮
8.8、把煎好的蛋皮撂在一起，从中间切开，再切掉四边的“弧”成长方形
9.9、取一张切好的蛋皮，放上土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和葱丝，抹上适量甜面酱（或芝麻酱）
10.10、用蛋皮把蔬菜丝卷起来，用小葱叶子扎个漂亮的蝴蝶结
11.11、用同样的方法扎好其它蛋皮卷，鲜爽的玉带蛋皮卷就做好了
小贴士：
蛋皮可根据自己口味用豆皮代替，做出来同样漂亮好吃。
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海苔蛋皮卷
胡萝卜，黄瓜切丝待用;面粉加入适量的水，搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入油和盐，搅拌均匀;
材料：
主料：鱼罐头1盒，胡萝卜1根，黄瓜1根，海苔2张，鸡蛋2枚，面粉100g，
辅料：食油1茶匙，食盐半茶匙，沙拉酱2茶匙，，
海苔蛋皮卷的做法步骤：
1. 胡萝卜，黄瓜切丝待用;
2. 面粉加入适量的水，搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入油和盐，搅拌均匀;
3. 平底锅或电饼铛加热，盛适量的面糊，均匀摊在锅底，待一面成型后，翻面，烙熟后，盛出;
4. 烙好的蛋饼，平铺的干净的板子上，将边缘切齐整，上面铺一张海苔;
5. 放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鱼肉，沙拉酱，裹紧，切成均匀等份儿即可。
蛋皮鱼卷
食材明细：
青鱼500克，鸡蛋350克，猪肉(肥)100克，紫菜(干)60克，鸡蛋清50克，味精3克，料酒3克，小葱3克，淀粉(蚕豆)13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，盐5克
蛋皮鱼卷的做法步骤：
1. 青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉；
2. 净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状；
5. 鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮；
6. 把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好；
7. 用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成；
8. 上桌时，切菱形块或片。
小贴士：
1. 摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；2. 在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。此菜营养价值颇高。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋皮蔬菜卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，韭菜30克，红萝卜70克，黄瓜50克，葱3条，芹菜20克，洋葱1只，
蛋皮蔬菜卷的做法步骤：
1.蛋打入碗中，加入适量湿淀粉和盐调匀，煎成蛋皮备用。
2.红萝卜切丝。
3.黄瓜切丝，加适量盐拌匀。
4.芹菜、葱、韭菜切段。
5.洋葱切丝。
6.锅烧热下油、洋葱、非菜煸炒，然后下葱、芹菜、黄瓜加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀，洒上少许香油盛起备用。
7.平摊蛋皮，放上适量刚才炒好的菜，卷起。
8.斜刀切2厘米宽的块。
9.摆好在盘里，中间放上一个炸好的洋葱花，全部工序完成，上桌。
蛋皮糯米卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，糯米或大米适量，面粉适量，
辅料：：水适量，香菇四朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香肠半根，
配料：：盐适量，香油适量，
蛋皮糯米卷的做法步骤：
1.两个鸡蛋打散。
2.米饭晾凉，加胡萝卜末和香菇丁，加入少许盐和香油拌匀。
3.半根香肠切成条。
4.在打散的鸡蛋液中加入同等量纯净水，再加入少许面粉，慢慢搅拌均匀。
5.锅内放油，油温不要太高，倒入两勺蛋液，轻轻晃动。
6.待一面凝固后，翻面。
7.手上沾点水，将搅拌好的米饭团成粗条，放在蛋皮上，再放两条香肠。
8.轻轻按压，卷起。
9.依次卷好所有蛋卷。
10.可以根据个人喜好淋上番茄酱。
蛋皮卷(1)
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆芽适量，肉末适量，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒面适量，生抽适量，蚝油适量，
蛋皮卷的做法步骤：
1.韭菜，豆芽，肉末
2.韭菜，豆芽焯水后放入凉水水
3.韭菜豆芽切碎和炒熟的肉末，加盐，味精，胡椒面，生抽，蚝油一起拌好备用
4.打上两张蛋皮
5.蛋皮一切四放上拌好的肉末
6.卷起来用焯过水的韭菜扎起来
7.摆盘就好了
8.还可以配点泡菜，味道自己搭配吧
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玉带培根山药卷
食材明细：
主料：：荷美尔超值精选培根150克，山药适量，韭菜数根，
辅料：：植物油30克，盐2克，
玉带培根山药卷的做法步骤：
1.荷美尔超值精选培根一包准备好
2.从中间一分两半
3.山药蒸熟，晾凉
4.刮去表皮，切成小块
5.放适量盐，碾成山药泥
6.取适量山药泥，捏成拇指粗细，放在培根一端
7.卷成卷儿，再用热水烫过的韭菜捆起来
8.平底锅中放少许植物油，将做好的培根卷放入
9.中小火慢慢煎熟
10.浓郁的培根，裹着香糯的山药泥，营养又美味
小贴士：
山药带皮蒸再去外皮，可以防止粘液引起的皮肤瘙痒；山药泥不用碾得太碎，有些小颗粒口感更好；韭菜用开水烫过不易断，能很好地将培根固定住，而且增加香气。
紫菜蛋皮卷
食材明细：
鱼茸半斤(市售)，鸡蛋3个，紫菜2张。
紫菜蛋皮卷的做法步骤：
1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼。
2、蛋饼趁热铺开，把鱼茸抹在蛋饼上，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起一边压实，定型。
3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟，微凉后切片即可。
喜欢的话可以配上蕃茄酱。
养生营养的玉带卷
食材明细：
主料：：青椒1个，洋葱半 个，鱼腥草50克，
辅料：：胡萝卜1个，豆皮3张，香肠1根，
养生营养的玉带卷的做法步骤：
1.备好鱼腥草豆皮香肠洋葱等
2.锅里放豆皮烧开就可以了
3.把青椒胡萝卜洋葱等都切成丝
4.锅里煮香肠 洋葱海带
5.洋葱海带煮好捞出 海带用来套玉卷的
6.香肠也切成丝
7.鱼腥草青椒胡萝卜都可以生吃的 但我还是用盐腌制一下更好 这些材料都备好了
8.把豆皮切成小长方形 依次放入这些菜丝卷起来用海带从中间套着就行了
9.就这样一个个的卷起可以配上蘸酱
10.蘸酱根据个人喜欢的口感搭配 营养卫生好吃的玉带卷做好了
小贴士：
1.菜的搭配可以自己喜欢自己搭配做
2.一定要注意卫生因为这是凉拌菜
3.如果不喜欢生吃直接可以都放锅里煮一下在卷也不错的
蛋皮鸡肉卷(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：鸡蛋2个，木耳适量，香菇适量，姜适量，葱适量，橄榄油适量，
配料：：葱适量，鸡精适量，糖适量，淀粉适量，
蛋皮鸡肉卷的做法步骤：
1.准备工作：
1、鸡胸肉剁成鸡肉馅，放入盐、鸡精、非常少的糖（非必须）、淀粉，橄榄油打馅，（我拿出了做蛋糕时打蛋青时的臂力，打了十分鈡——听说这样可以提升鸡肉的口感。）
2、将木耳和香菇切成碎，葱姜切沫备用；
3、鸡蛋加入少量盐打好备用。
2.蛋皮：平底锅加油烧温热，倒入少量蛋液，转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状，翻面时先熄火，用余温略煎熟。（这样重复，完成蛋皮的制作）
3.鸡肉馅：将木耳香菇碎、葱姜沫与鸡肉馅拌好。
4.卷起来：用蛋皮把鸡肉馅卷起来。建议：两边的口随着卷的过程也封起来，以免馅漏出来。
5.蒸熟：将卷好的鸡肉卷放在盘子中，上锅中火蒸约10-15分鈡，（如果有汤汁倒出）。
6.切：将蒸好的鸡肉卷在盘中切厚片，之后就可以上桌享用了。建议：稍晾一下，要不怕会烫到手。
小贴士：
吃的时候可以吃原味，也可以加入自己喜欢的调味，我们加了泰式辣酱，我想番茄酱也可以吧，能想象出还有其它更大胆的选择空间……但我更喜欢原味D。
蛋皮猪肉海苔卷
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，胡萝卜少许，虾米少许，蒜白少许，猪瘦肉少许，
辅料：：盐适量，鸡精适量，味极鲜酱油适量，香油适量，
蛋皮猪肉海苔卷的做法步骤：
1.鸡蛋一个，胡萝卜少许，虾米少许，蒜白少许，猪瘦肉剁碎。
2.鸡蛋液中加入少许鸡精搅拌均匀。猪瘦肉中加少许盐，鸡精，味极鲜酱油，香油搅拌均匀。
3.煎一张蛋饼。
4.等待它凝固。
5.盖上一张紫菜。
6.然后倒出来。
7.再盖上一层紫菜，涂上一层瘦肉馅，开始卷。
8.卷紧一点不容易散。
9.上蒸锅，大火蒸八分钟即可，出锅切段。
小贴士：
虾米是有点咸味的，所以蛋液中可以不用加盐。
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