食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“干香花菜”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::花菜250g,五花肉200g,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,大蒜2瓣,味精少许,
干香花菜的做法步骤:
1.五花肉去皮,切片。
2.放入锅中爆干盛出(油也要盛出)。
3.锅中放玉米油,大蒜切片爆香。
4.加入花菜炒,可以加少许水,花菜熟后放入爆好的五花肉,加盐和味精调味即可。
小贴士:
水不能加太多,要保证花菜熟时没汤。
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飘香花菜砂锅煲
食材明细:
主料::花椰菜适量,
辅料::小尖椒适量,小米辣适量,香肠适量,小葱适量,姜片适量,蒜片适量,
配料::生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
飘香花菜砂锅煲的做法步骤:
1.花菜切小块,姜蒜切片,小尖椒小米辣切小圆,香肠煮二十分钟切成条状
2.香肠煸出油,捞出待用
3.热锅下油,放入姜蒜片爆香后放小米辣和小尖椒,炒出辣味
4.倒入花菜,加生抽、耗油、盐,翻炒3分钟
5.转入砂锅内,加入香肠,用筷子搅拌一下,小火煮3分钟。
6.撒上胡椒面和葱花即可
小贴士:
1、香肠可以用腊肉、五花肉代替,都要事先煸炒一下。
2、香肠腊肉有咸味,所以要在加它们之前就调盐味,用五花肉的话就一起调味。
花菜干小炒肉
食材明细:
主料::五花肉适量,花菜干适量,青小辣椒适量,大蒜适量,
辅料::红小辣椒适量,
花菜干小炒肉的做法步骤:
1.原料:五花肉,花菜干,青红小辣椒,大蒜
2.花菜干用清水浸泡约20分钟
3.大蒜切片,辣椒切小段
4.五花肉切薄片
5.泡好花菜干冲洗后沥干水份
6.平底锅不放油烧热,放入肉片
7.煎至表面金黄
8.放入辣椒,蒜片翻炒均匀
9.加一勺豆瓣酱
10.炒出红油
11.最后倒入花菜干
12.炒匀后淋少许清水烧开
13.中火焖一会儿,大火收汁即可
14.成品
小贴士:
备注:
1,花菜干比新鲜的花菜更加爽脆,浸泡时不用浸泡太久,变软即可
2,五花肉冷冻变硬后,更容易切片
3,最后的焖煮不用太久,花菜干熟了就收汁
干锅炒花菜
食材明细:
主料::花菜300克,五花肉20克,
辅料::食盐1勺,鱼露适量,
干锅炒花菜的做法步骤:
1.准备好五花肉,还有大蒜,还有鱼露;
2.花菜,切成小块;
3.热锅,放入五花肉,我用的砂锅,可以直接炒菜的砂锅;
4.五花肉煸黄,放入大蒜,煸香;
5.翻炒,看着微焦;
6.放入花菜,翻炒;
7.调入盐,翻炒;
8.再加点鱼露,翻炒,搅拌;
9.闷烧,收汁;
10.翻炒,放点葱,就可以了;
11.好吃的一盘花菜,就可以了;
小贴士:
只有这种砂锅才能这样做,其他砂锅可不行。
干锅花菜(1)
食材明细:
花菜半颗,五花肉100克,白糖1匙,小红辣椒丝适量,蒜适量,豆瓣酱一汤匙,生抽一汤匙
干锅花菜的做法步骤:
第1步花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。
第2步锅中油七成热时,放蒜头爆香。下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油逼出一部分。
第3步加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。
第4步最后翻炒几下后,盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。
小贴士:
1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
干煸花菜(3)
干煸花菜:(1大盘)
材料:花菜1个、带皮五花肉片200克
干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒
调味料:老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙
盐1/2小匙、香油1小匙
做法:
1。花菜用刀一切两半,再顺着纹理撕成小片。用水洗净后,冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份,拣出花菜叶备用。
2。平底锅中火放入少量油,下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。
3。下入五花肉片,煸炒至肉片出油。
4。下入花菜,翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。
5。加入老抽、料酒、白糖、花菜叶,再翻炒2-3分钟至水份基本收干。
6。加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀,最后淋入香油出锅装盘。
小贴士:
1。花菜最好撕成越薄越好,尽量用平底锅,这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。在入锅前浸泡10分钟也有利于内部水份的保持,五花肉片先炒会淅出油份,同样也会让花菜不会太干。
2。因为俺不喜太辣的食物,所以干红辣椒是整个放入,成菜吃起来稍稍有一点点辣味,喜辣的可以切碎放入。
3。肉最好是用带些肥的五花肉片,这样吃起来也更香。
干锅豆豉花菜
食材明细:
主料::花菜1个,红尖椒4个,生姜适量切末,大蒜适量切末,豆豉少许,
辅料::盐少许,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉少许,
干锅豆豉花菜的做法步骤:
1.材料备齐。花菜切小朵,红尖椒切圈。
2.锅中水烧开,花菜焯水。
3.花菜沥干备用。
4.锅中入油,先把红尖椒圈炒一下。
5.红椒圈盛出备用。
6.锅中加姜蒜末和豆豉炒香。
7.加入花菜,淋入生抽与蚝油翻炒。
8.放红椒圈,加盐、白糖胡椒粉翻炒均匀。
9.喜欢口感烂软的可以多焖一会儿。
小贴士:
1、花菜容易隐藏小虫,所以焯水比较好。
2、因为忘了买肉所以就这样做了,其实这道菜加点五花肉或是香肠口感会更好。
干锅双花菜
西兰花,又称花椰菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。在各大抗癌食物排行榜上,我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜,做法多样。下面要推荐的这道香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜,相信吃货样一定喜欢。
原料:西兰花一小颗有机菜花一大颗腊肉50g剁辣椒10g郫县豆瓣酱5g葱适量姜适量生抽10ml蚝油5g植物油20ml糖少许花雕酒5ml
做法:
1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2、腊肉尽量选肥点的,切片。
3、泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。
4、锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5、放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。
6、煸炒至菜花变色后,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7、移至小锅中,放电磁炉上最小的火,慢慢加热。
小贴士:菜洗净后要尽可能的控干水分,才有干香的味道。
常吃西兰花对身体很好,可是有时候买多了西兰花放在那很久,再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?》》》吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样
在各大抗癌食物排行榜上,我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜,做法多样,常吃西兰花对身体很好哦!可是有时候买多了西兰花放在那很久,再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?你吃过黄色的西兰花吗?抗癌明星变色之后还管用吗?赶紧和小编了解一番。
【西兰花为什么会变黄】
西兰花的营养非常丰富。看着变黄的西兰花,你可能觉得扔了非常可惜。
为什么西兰花会变黄呢?
那是因为长时间放置,西兰花无法得到阳光照射,这样就无法产生叶绿色,没有叶绿素当然会变黄啦!
【西兰花变黄了会怎样】
蔬菜变黄了你会吃吗?其实像西兰花变黄之后营养就会渐渐消失,保持颜色的维生素和矿物质也流失了。这样的菜蔬吃了也没用,所以建议不要吃了。
另外还有一种说法,西兰花变黄会产生大量对人体有害的亚硝酸盐物质,会致癌,按照这种观点,更加吃不得了。所以最好还是购买新鲜的西兰花,全部吃掉最好。
【绿色西兰花的功效】
可能很多人听说最多的就是西兰花的抗癌功效,但除此以外,西兰花还有你意想不到的五大功效呢!
1、清化血管减少心脏病
菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
2、丰富的维K加强血管壁
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
3、解毒肝脏感冒特效药
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
4、维C使者增强免疫力
菜花的维生素C含量极高,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
5、生物活性使肌肤美白
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
吃西兰花对身体好,不过怎么买西兰花,如何清洗西兰花,怎样做西兰花对很多人而言颇为棘手。既然如此,小编马上就教大家几个窍门吧》》》如何购买西兰花如何购买西兰花
【怎么挑选西兰花】
优质西兰花的指标:一般优秀的西兰花的菜株的颜色浓绿鲜亮。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
一看:菜上还没有长出黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好。
二摸:花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的较好。
三掂:用手一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好。
四捏:用指头捏一捏花茎,假如硬,说明这个西兰花比较老。
【怎么清洗西兰花】
硬梆梆的西兰花一点不吃水咋洗呢?其实对付它很容易。
1.先沿着枝桠掰下来,然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
2.先清水冲洗,盐水泡5-10分钟,再清水冲洗。
3.沸水里加小苏打,焯过后冷水泡,冲。
西兰花抗癌做法:美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最佳方式是将其隔水蒸5分钟。西兰花亮绿色时抗癌作用最强。
处理西兰花焯一下水是为了让它的口感更好,但有一些蔬菜焯水却是为了去除一部分对人体有害的物质。哪些蔬菜在炒前要焯水呢?记住下面5种菜哦》》》这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事
有些蔬菜不是洗洗切切就可下锅炒的,在这之前必须焯一下水才可以,但想必很多年轻人都不太清楚哪些菜一定要焯水,来告诉你。她,再干净也不能碰
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。
木耳
炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的小凹槽,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下。
豆腐
豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。
虾干白花菜
材料准备,花菜摘成小朵,清水冲洗后用淡盐水浸泡一会;热锅入油,放辣椒、姜片略煸;下花菜炒稍加煸炒;再放入虾干;加入盐、糖调味,加清水至材料的2/3处;大火烧开后转中
材料:
主料:菜花1棵,虾干适量,
辅料:葱适量,姜2片,辣椒1个,食盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,
虾干白花菜的做法步骤:
1. 材料准备,花菜摘成小朵,清水冲洗后用淡盐水浸泡一会;
2. 热锅入油,放辣椒、姜片略煸;
3. 下花菜炒稍加煸炒;
4. 再放入虾干;
5. 加入盐、糖调味,加清水至材料的2/3处;
6. 大火烧开后转中火焖至花菜略酥即可,不用收干汤汁,撒葱花起锅即可。
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