食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“千结红烧肉 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：五花肉500克，花生油20ml，糖30克，豆腐皮30克，
辅料：：红辣椒碎3个，花椒粒5个，八角2个，白芷1个，香叶2个，盐1勺，
千结红烧肉的做法步骤：
1.豆腐皮焯水，切成2厘米宽的长条打结
2.洗净、切好的五花肉
3.锅里少许水加白糖化成糖浆。
4.五花肉倒进锅里，把多余的油煸出来
5.倒热水没过五花肉，放调料
6.打结好的千张放入锅里
7.中火炖30分钟，大伙收汁
8.装盘即可。
小贴士：
盐要最后放的，要不然肉质很柴，口感就不好吃了，记住哦！
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红烧肉炖海带结
有些人说总感觉不到温暖，如果此时做上锅，烧一锅红烧肉，绕梁余香的暖暖的从厨房传出，那一股股人间烟火的味道是不是不仅仅能温暖你的胃，更能慰藉你的心，外面的饭再好吃，也无法代替家的温暖，所以做好饭，经营好自己的家庭，温暖自己，温暖家人。
红烧肉炖海带结
原料：黑猪肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、辣椒
红烧肉炖海带结的做法
炖红烧肉要用五花肉才香，每一口下去都肥瘦相间，不柴不腻
肉皮一定要用刀刮干净表皮，刮的时候你就会发现猪皮真的挺脏的而且也洗不干净
海带结我用的是鲜海带，洗净泡一下，葱姜切好
因为肉比较新鲜，我喜欢大块焯水，凉水下锅，水开转小火，略煮，捞出
将煮好的肉切成块
锅内放一点点油，温油放入冰糖和少许水，中火慢慢搅拌，直至冰糖全部融化，大泡转为小泡，炒糖色可不能离开人，一定要时时刻刻慢慢搅拌着，观察着糖的变化
颜色炒成这个程度就行了
加入所有调料
倒入肉，大力翻炒，直至肉裹上颜色
倒入一大碗热水，加入料酒、盐、酱油、烧开
转小火慢慢炖着，大概40分钟左右汤收的差不多了
加入海带结，大概炖15分钟出锅的肉香喷喷的配米饭、烙饼就很香！当然海带也可以换成土豆，或者红薯粉
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
千张红烧肉
用料：3层肉2条千张结8两酱油咭汁（没有可不放）冰糖水生姜4片
做法：
1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。
2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。
3.盖上盖压10分钟。
4.放气，打开，加酱油，咭汁，大火烧至肉上色，放入冰糖。
5.大火烧至汤黏稠，放入千张结。
6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。
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做出好吃的红烧肉，教你红烧肉小技巧，想要做出来好吃的红烧肉，不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢，告诉你，制作红烧肉讲究的很，不是学学就会的，要心领神会呀!浸泡五花肉，记得焯水，还有制作的时候要烧制，还有注意最后的收汁。
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
四个步骤和三个关键
红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美!红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。曾经吃过用16种香草料来烹制的红烧肉。
做出好吃的红烧肉，教你红烧肉小技巧，说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
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一、材料：五花肉(可以让菜场卖肉的大叔给帮忙切块)、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
二、做法：
1、洗葱啊葱，五花肉块洗净沥水
2、部分葱切葱花，姜切块拍扁
3、锅中放一点点油，下五花肉块，煎
4、小心油溅，可以盖上锅盖一开始
5、煎到肉块表面焦黄
6、会有很多油多出来
7、锅中的油倒出来全部(这个凝结之后就是香喷喷的猪油啦)
8、部分葱打结
9、10、滤去油的肉倒到高压锅里
11、放姜片，葱结
12、13、放生抽老抽(比例可以自己控制，我一般是老抽：生抽=1：1.5，这个烧多了，自己调节就是了)
14、15、放白糖
16、晃下锅子，让酱油均匀些，然后适量拌炒几下
17、18、放少许料酒
19、盖上高压锅锅盖，大火，上汽之后2-3分钟，一共时间5分钟左右，关火立马就一点点料酒哈，时间长了就糊了。。。
20、打开锅盖
21、取出葱结
22、尝下咸淡可以，如果不够咸的话，加少许盐调节下
23、24、敞开着，再开大火，用筷子拌炒不停，如果汤汁不多的话，可以转中火，别烧干了就是在这个过程中，酱油跟油分离。。肉也很好的上色
25、汤汁别烧干了，差不多了，撒葱花
小贴士：
1、我觉得白糖完全ok，你要讲究或者心理作用的话，用冰糖也可，冰糖可以磨粉或者弄成小块用
2、老抽不要太多了，太多，会乌起码黑。。。
3、盐可以先不让，因为酱油本身很咸，肉熟了，再看看咸淡，看着放
4、有人觉得炒糖色重要，我倒是觉得最后大火拌炒是红烧菜上色很重要的一步
5、肉不用焯水，直接生煎，肥油出来一部分，这样肉吃起来油而不腻。
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湖南烧肉
湖南烧肉的特色是喜欢搭配干豆角，经过泡发处理的干豆角不但在味道上与猪肉非常合，还可以具有使猪肉更软嫩的作用，使烧肉吃起来口感软中带韧，鲜甜爽口。
江西烧肉
江西烧肉的特色是融合了当地盛产的竹笋，在红烧肉8分熟时一起入锅同煮，另外还会添加少许红辣椒与酒精浓度高的酒，使烧肉的风味更加清香够劲。
江浙烧肉
江浙烧肉以梅干烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。
无锡烧肉
无锡烧肉的特色是搭配面筋制作烧肉，在调味上强调咸和甜，加上口感软嫩的面筋，使烧肉的风味与其他地方烧肉差异很大。
上海烧肉
上海烧肉的特色是搭配百叶烹制烧肉，且调味手法上使用酱油的比例很高，使烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻。
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红烧肉的色泽金黄，肥而不腻，口感酥软香滑，一直备受阿均的喜爱。除了喜欢吃，他还擅长烹调红烧肉，由于工作忙得闲少，此菜做法又复杂耗时，在美食的引诱下，阿均学会用微波炉做红烧肉，朋友试过红烧肉后，皆称口感和味道都一流。
烹制材料(四人份)
材料：
五花肉(540克)、葱(2根)、姜(5片)
调料：
油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、花椒(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)
千页豆腐红烧肉
今天上一道补脑菜红烧肉！提到红烧肉，就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜，毛氏红烧肉。据说当年毛主席对这道家乡菜钟爱有加，将其称为自己的补脑药，是他指挥战役常打胜仗的秘密武器。高考对于十七、十八的孩子们来说，也是人生中遭遇的第一场大战役，向伟人学习，咱们也多吃几顿补脑菜，争取打个大胜仗！
烧这道红烧肉的时候，我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配，红烧肉口感饱满，软糯香美；千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质，口感Q劲而又爽脆，两煮搭配烹饪，美味互补营养更均衡。
千页豆腐红烧肉补脑菜
制作材料：五花肉1盒，千页豆腐，生姜，蒜瓣，青蒜小葱适量，（主要材料如图所示）
制作调料：桂皮，八角，干辣椒，冰糖碎，黄酒，生抽，老抽，料酒
千页豆腐红烧肉的做法
1.锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用。
2.千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用。
3.铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。
4.锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤（或清水），大火煮开后转中小火煨炖。
5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓（约45分钟）时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。
6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。
小贴士
千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用
啤酒百叶结红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，百叶适量，
辅料：：啤酒1瓶，生姜适量，冰糖少许，酱油适量，八角1个，花椒粒约10几粒，
啤酒百叶结红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
2.百叶洗净，切成长方形，打结备用。
3.炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4.倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。
5.一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。
6.将多余的油倒出，可以炒菜。
7.倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.
8.放入八角和花椒粒。
9.将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
10.排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。
11.大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。
12.盛入热的砂锅中，撒入葱花。
小贴士：
煸炒肉块的时候要注意安全，因为肉皮受热后会发出噼里啪啦的声音。
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