只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下东北酸菜大包,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::胡萝卜汁适量,中筋面粉适量,酵母适量,
辅料::五花肉适量,葱姜少许,盐适量,自制酸菜适量,猪油适量,生抽适量,味精适量,
东北酸菜大包的做法步骤:
1.酸菜洗净剁碎
2.五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3.按顺序把菜和调味品码上,最下面酸菜,肉丁,葱,姜,盐,生抽摆好
4.猪油烧热
5.猪油趁热浇在菜上面,你会听到滋滋作响,加入味精搅拌
6.上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了,现在已经发酵好了
7.排气做成剂子
8.包成各种造型的包子
9.小猪猪的肚子里也有货噢
10.半成品装锅
11.成品出锅,味道很好喝
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东北酸菜白肉
食材明细:
主料::酸菜丝2袋,五花肉适量,
辅料::葱适量,大料1个,海米3个,姜适量,
配料::盐适量,
东北酸菜白肉的做法步骤:
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉(凉水即可,一定要多放,因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。)
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。)
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出,汤也会变得浓厚,很香。这个时候再放盐,因为酸菜都会有些咸味,出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤,所以注意掌握盐的量。(再次放入锅中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃,肉不腻)
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
【东北】酸菜白肉
食材明细:
主料::五花肉300克,酸菜400克,干辣椒3个,味精适量,
辅料::大葱适量 ,姜适量,食盐适量,
【东北】酸菜白肉的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净,先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅,加入适量食盐
13.码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦!
小贴士:
煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
东北排骨炖酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜一斤,排骨半斤,
辅料::葱段少许,姜片少许,红枣少许,枸杞少许,
配料::酱油少许,精盐少许,鸡精少许,炖肉料少许,
东北排骨炖酸菜的做法步骤:
1.先将东北酸菜用凉水冲洗,控干水分,备用。
2.排骨先焯水,去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里,放进去炖肉料,葱段姜片(因为本人不吃葱姜蒜所以没放)炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用,不喜欢的可以不放
7.关火,装入汤碗,点几滴香油,撒点香菜,ok!啦!
小贴士:
悲哀!好容易留住照片,还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
【东北】鱼丸酸菜煲
食材明细:
主料::鱼丸100克,酸菜300克,海米30克,
辅料::盐6克,味精少许,大料1个,葱姜适量,
【东北】鱼丸酸菜煲的做法步骤:
1.主辅料: 酸菜、鱼丸、海米
2. 先取一片酸菜,顶头片薄,一般片2-3片。
3. 然后顶刀切丝。这种先片再切的方法,能使酸菜丝比较细。
4. 切好的酸菜丝装盆,用冷水漂洗两遍。
5. 将其攥干水分,备用。
6.葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
7. 砂锅码料:底部先放一粒大料。
8. 再放葱姜。
9. 放入备用的酸菜。
10. 鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
11. 海米放在中间,浸泡海米的水同时加入。
12.将其放在煤气炉上,加入适量清水或鲜汤。
13. 烧开后,小火烧制10分钟
14. 加盐、味精调味,即可关火。
15. 垫耐热垫后,方可上桌。
小贴士:
1、酸菜不易用热水清洗,用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火,微开即可。
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