食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了#新良首届烘焙大赛# 奶黄肉松蛋黄酥，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：奶黄馅1份，咸蛋黄12个，肉松30g，
辅料：：油酥1份，水油皮1份，
#新良首届烘焙大赛# 奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.为了亲们不把各种食材弄混，我把它们分别写到步骤中。先做奶黄馅。奶黄馅配方：鸡蛋3个，蛋黄2个，黄油80克，冰糖粉40克，奶粉80克，澄面40克，淡奶油30克。首先把全蛋和蛋黄打散，加入淡奶油和融化后的黄油充分搅拌均匀，然后加入冰糖粉
2.搅拌均匀
3.加入奶粉和澄面
4.充分搅拌均匀
5.过筛让馅料更细腻
6.隔水蒸，隔5分钟后充分搅拌，然后继续蒸，之后要隔2分钟左右就搅拌一次
7.直到馅料成凝固状，奶黄馅就做好了。离火晾凉备用
8.做酥皮。先做油酥。油酥配方：猪油40克，面粉80克
9.揉搓成油酥面团
10.做水油皮。水油皮配方：面粉140克，猪油40克，开水60克，转化糖浆5克。先用开水把猪油冲化开
11.然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀
12.加入面粉和成水油皮面团
13.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。
14.把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
15.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次，饧一会备用。
16.把奶黄馅，蛋黄和肉松备好
17.用奶黄馅包裹肉松和咸蛋黄
18.把饧好的酥皮对折擀开，包裹馅料
19.全部包好放入烤箱，表面刷蛋液，沾一点芝麻
20.烤箱上火170度，下火160度预热，预热完成入烤箱烤25分钟
21.烤好的奶黄馅的蛋黄酥，皮酥馅馅，口感丰富，是中秋节不错一款月饼哦
小贴士：
我做的油酥皮多，同时做了其他馅的。这个配方中给出的是12个的量。
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#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】
食材明细：
油皮：：面粉90克，砂糖20克，猪油25克，温水40克，
油酥：：面粉60克，猪油30克，
内馅与表面：：砂糖40克，全蛋液少许，芝麻少许，
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】的做法步骤：
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。
4.取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。
5.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7.卷起。
8.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.再次擀成椭圆形。
10.卷起。
11.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12.取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
13.然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
14.收口朝下，擀成圆饼。
15.全部擀好的圆饼放入烤盘。
16.表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。
#新良首届烘焙大赛#广式金丝肉松月饼
食材明细：
主料：：中筋粉120克，转化糖浆75克，肉松150克，
辅料：：枧水3克，玉米油30克，绿豆沙250克，
#新良首届烘焙大赛#广式金丝肉松月饼的做法步骤：
1.饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆
2.饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
3.筛入面粉。
4.拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。
5.馅料食材：绿豆沙、原味肉松
6.把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀
7.搓到用力握能成团就可以了。
8.搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），
9.松弛好的面皮每个15克称好。
10.所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。
11.取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
12.包好后团圆
13.包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下
14.放入模具中
15.直接压在烤盘上并推出
16.全部做好后喷少量水
17.放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
18.烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
19.再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。
小贴士：
一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，南瓜泥130g，
辅料：：糖20g，盐2g，酵母3g，奶粉10g，牛奶25g，蛋液50g，玉米油20g，
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司的做法步骤：
1.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
2.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
3.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
4.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
5.发酵2倍以上
6.发酵2倍以上
7.分割成三份松弛片刻
8.分割成三份松弛片刻
9.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
10.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
11.放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）
12.放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）
13.再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可
小贴士：
小叮咛
南瓜泥吸水性不一，所以水量请酌情增减
一般来说面团含水分多的也更容易出膜，发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘
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