食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“盐酥鸡——在家轻松自制好吃的炸鸡(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡腿4个,九层塔1小把,粗粒红薯淀粉1碗,椒盐适量,
辅料::葱2根,姜3片,盐少许,白胡椒粉少许,生抽2大匙,黄酒1小匙,糖1小匙,
盐酥鸡——在家轻松自制好吃的炸鸡的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.鸡腿肉洗净后,剔去骨头,切成小块。
3.加调料腌30分钟以上。
4.将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉,静置一小会,等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。
5.锅内倒入油烧热(插入筷子会冒泡的状态),倒入腌好的鸡块油炸。
6.带鸡块炸至金黄色,即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。
7.捞起沥油,洒少许椒盐即可开吃。
8.趁热最好吃哦。
小贴士:
◎ 我用的是红骨九层塔,用绿骨九层塔也可以,要是没有,就不加了。
◎ 用鸡腿肉比用鸡胸肉更好吃。
◎ 一定要用粗粒的红薯淀粉,这样口感最好。
97msw.coM精选阅读
盐酥鸡
食材明细:
鸡胸肉1块,鸡蛋1个,面包糠适量,黑胡椒粉1茶匙,玉米淀粉适量,盐1茶匙,葵花籽油适量,椒盐适量,料酒适量,番茄酱少许
盐酥鸡的做法步骤:
第1步鸡胸肉冲洗干净改刀一小块一小块的,加入料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟。乘这个时间备好材料——玉米淀粉,面包糠,鸡蛋打散腌制好后。裹鸡蛋液,裹干淀粉~再裹鸡蛋液,裹面包糠,锅中倒入适量油预热5分钟,中小火开炸!
第2步这只是初炸哦,沥干油还要复炸一次盘子上垫厨房纸吸吸油
第3步装盘!撒椒盐!啤酒喝不了,于是配了柠檬可乐,美哉!一定要趁热吃!外脆里嫩!香喷喷
在家轻松做——自制肉糕
食材明细:
主料::猪肉500克,鸡蛋3个,
辅料::淀粉50克,生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤:
1.食材(少拍了一个鸡蛋)。肥肉和瘦肉的比例为6:4
2.姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。
3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
5.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
6.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。
7.把保鲜袋的四面向上叠好。(稍紧点,以免蒸制过程中散)
8.放在蒸格上进行蒸制。
9.锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10.蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。(我直接用手了)
11.保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小贴士:
1、肥肉必须切成细丝,肥瘦比例为6:4我觉得蒸出来正好,外面卖的太肥。
2、比例一般为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉,做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实,以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平,蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
【台湾】盐酥鸡
食材明细:
主料::鸡胸肉65g,姜6g,葱1根,花椒粉1/2茶匙,酱油1茶匙,淀粉10g,
辅料::白糖1/2茶匙,
【台湾】盐酥鸡的做法步骤:
1.准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉
2.鸡胸肉切成大小均匀的块状,葱姜切丝,放入少许食盐、花椒粉、鸡粉
3.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时
4.姜葱丝取出,倒入淀粉拌匀
5.将锅中的油烧热,如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以
6.将鸡块小火炸制金黄,就可以沥油捞出
7.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可
在家轻松自制,火爆网络的梦龙脆皮雪糕(1)
食材明细:
主料::金奇香咸蛋黄6个,牛奶200克,淡奶油200克,香草精2滴,细砂糖35克,鸡蛋黄2个,黑巧克力200—300克,
辅料::花生碎适量,椰子油适量,
在家轻松自制,火爆网络的梦龙脆皮雪糕的做法步骤:
1.蒸熟咸蛋黄,压碎过筛磨出细腻粉末备用。
2.加热牛奶。
3.混入咸蛋黄碎继续加热。
4.将鸡蛋黄、香草精、细砂糖搅拌均匀。
5.一边搅拌,一边加入刚刚加热好的牛奶浆。
6.混合好的液体,放入奶锅中小火加热,直至液体稍浓稠的状态,关火马上放入冷藏快速降温。
7.打发淡奶油,直至出现纹路不会消失即可。
8.将冷却好的蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
9.装入裱花袋挤进模具九分满,盖上盖子,冷冻过夜。
10.隔水加热融化巧克力,加入椰子油,不断搅拌融化成巧克力浆。
11.将巧克力浆倒入杯中,混入花生碎。
12.冰淇淋脱模。
13.快速浸入巧克力液体中,静置待巧克力完全凝固,再放入冷冻一会。
小贴士:
1、刚做好的的脆皮不是很脆,要冻一下就会很脆了。
喜欢《盐酥鸡——在家轻松自制好吃的炸鸡(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗怎么做好吃专题,希望您能喜欢!