藜麦蜜豆肉松冰皮月饼

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的藜麦蜜豆肉松冰皮月饼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：冰皮粉160克，85°水190克，

辅料：：藜麦君白藜麦100克，肉松200克，蜜豆200克，

藜麦蜜豆肉松冰皮月饼的做法步骤：

1.好吃又可爱的冰皮

2.多种口感非常好吃

3.准备好材料

4.冰皮粉加入85°开水搅拌成团

5. 用手和出光滑的面团，静置15分钟

6.平均分成10个剂子

7.藜麦水煮15分钟。有可爱的小龙须就可以了

8.将蜜豆、肉松、藜麦放在碗中

9.搅拌均匀成团

10.均匀分成十份

11.用手按扁冰皮，中间包上藜麦蜜豆肉松馅

12.。收口像包子一样捏紧

13.放入阳晨螃蟹月饼模具

14. 放入阳晨小兔子模具

15.. 装饰一下，就可开吃了

小贴士：

做好的冰皮月饼要尽快食用，一次吃不完要放在冰箱冷藏，藜麦月饼再次吃的时候一定要用微波炉加热，；藜麦口感才会更好。

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冰皮红糖雪豆月饼

食材明细：

主料：：糯米粉55g，玉米油20g，牛奶150g，白糖20g，澄粉20g，粘米粉45g，

辅料：：玉米油20g，雪豆200g，红糖50g，椰蓉30g，

冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤：

1.雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出

2.趁热碾碎，很容易就碾得细腻。

3.加入红糖拌匀。

4.不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。

5.炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团

6.做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。

7.盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。

8.出锅搅拌顺滑，晾凉。

9.皮和馅都分成约25g左右的小圆球。

10.把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。

11.团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉

12.放入50g月饼模具，用月饼模具压成形即可。

小贴士：

炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。
蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。
我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。
冷藏一夜吃，味道更佳。

冰皮月饼~

食材明细：

主料：：糯米粉36g，粘米粉28g，澄粉16g，牛奶145g，糖粉40g，玉米油14g，馅料360g，

辅料：：熟糯米粉适量，

冰皮月饼~的做法步骤：

1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，静置30分钟

2.适量糯米粉入炒锅，小火炒至微微发黄，做成糕粉，在包月饼的过程中可以防粘

6.面团分成小剂子包入馅料，我的是在网上买的，有凤梨、黑三宝（黑豆黑芝麻和木耳）、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状

7.成品出炉~

8.打包送人~

彩色冰皮月饼

食材明细：

主料：：冰皮材料:牛奶适量，椰浆适量，色拉油适量，糖粉适量，可可粉适量，笕菜汁适量，抹茶粉适量，水磨糯米粉适量，澄粉适量，粘米粉适量，

辅料：：豆沙馅: 红豆适量，白糖适量，麦芽膏适量，蜂蜜适量，糯米粉适量，

彩色冰皮月饼的做法步骤：

1.材料大集合

2.将牛奶、椰浆、糖粉 色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解

3.将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起

4.将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟

5.蒸好的冰皮

6.我是直接蒸好就带手套搓的，好烫噢，但搓的很匀，然后分成四份，分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉，搓成各个颜色的冰皮

7.将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间

8.包着豆沙馅的冰皮月饼

9.放入刷了成油的不粘印模里一印，漂亮的冰皮月饼就做好了

10.四色冰皮月饼做好了，盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小时后就很好吃了

爱冰皮月饼

食材明细：

主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖粉50克，玉米油20ml，紫薯泥320克，白糖35-45克，清水少许，

辅料：：糕粉适量，

爱冰皮月饼的做法步骤：

1.牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，放入盆中搅拌均匀

2.倒入糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，搅拌成米糊

3.搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可

4.蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却

5.放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团

6.紫薯蒸熟后压成紫薯蓉

7.放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油 翻炒均匀，出锅冷却

8.搅拌均匀，能捏成紫薯球即可

9.将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆

10.手心摁扁冰皮，放入紫薯球

11.用冰皮把紫薯球包住，推裹

12.封口团圆

13.放入月饼模具中，注意模具中要放入少许糕粉防粘

14.压出月饼，冷藏密封保存3天

15.装好包装盒

白玉冰皮月饼

食材明细：

主料：：糯米粉40克，澄粉30克，粘米粉30克，牛奶180克，糖粉50克，食用油20克，

辅料：：豆沙320克，椰蓉10克，糕粉10克，

白玉冰皮月饼的做法步骤：

1.取一个瓷碗，倒入牛奶，糖粉，植物油搅拌均匀

2.倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀

3.再取一只盆子，把面糊过筛2次以上

4.过筛好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸25分钟，在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸（注意不要烫到手）

5.蒸面糊的时间分豆沙馅，每个25克，豆沙上滚一层椰蓉

6.蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开，帮助降温

7.面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑

8.面团按25克一个分成13个

9.取一个面团压扁，包上豆沙馅，像包包子那样包起来，捏一下收口

10.面团抹一层糕粉，放入模具

11.轻轻推动模具，把冰皮月饼扣在垫子上

12.香浓的冰皮月饼，搭配高山茶，好吃又解腻

小贴士：

1.关于馅料，想吃什么馅就包什么馅，配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2.尽量用瓷碗蒸，受热比较均匀，面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口，这样就不会有水流入碗里
3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油，因为不同的配方，放油的顺序不同，我用的咏歌的方子，油已经提前融入面糊了 4.小技巧，糕粉用一个小碟子装着，每次抹一点点到面团上，不要把面团放糕粉里去滚，或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈，然后轻轻敲掉多余的糕粉，这样看起来冰皮月饼就清爽多了
5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以

山楂冰皮月饼

一直有个心愿，就是每天都能吃到自己做的糕点，现在我心愿变成现实了。中秋大家都会吃一些传统月饼，山楂的月饼应该很少见吧！

材料：

主料：糯米粉50g，澄粉50g，

辅料：牛奶200g，大米粉30g，山楂果酱200g，白砂糖适量，

山楂冰皮月饼的做法步骤：

1. 糯米粉、澄粉、大米粉过筛，加入白糖搅拌均匀。

2. 倒入牛奶，搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟。

4. 蒸熟后取出，搅拌均匀晾凉。

5. 炒制山楂馅（山楂果酱倒入锅内，小火加热，不停的搅拌）。

6. 加入适量澄粉，炒至山楂酱变硬，晾凉后手感和面团差不多。

7. 糯米粉放入干净的锅内，小火炒熟，颜色微微发黄，闻起来有香味。

8. 冰皮和山楂馅分别揉圆。

9. 把冰皮按扁，放上山楂馅。

10. 包好揉圆。

11. 模具内放入炒熟的糯米粉，把多余的倒出，放入月饼雏形。

12. 模具倒扣在案板上，按压，轻轻的脱模（案板上也要撒上熟糯米粉防沾)。

香甜冰皮月饼

食材明细：

主料：：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，植物油20g，牛奶180g，白砂糖50g，

辅料：：红豆沙馅适量，茶香白莲蓉馅儿适量，酒酿蔓越莓馅儿适量，

香甜冰皮月饼的做法步骤：

1.牛奶倒入小盆中

2.加入称好的砂糖50g，搅拌

3.再倒入称好的植物油20g，搅拌

4.三种粉类称重，依次倒入小盆中

5.开始搅拌，慢慢滴，耐心十足滴搅拌

6.搅拌成稀面糊状，静置30分钟

7.在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉，待会儿做手粉用

8.静置好的面糊盖上保鲜膜，上过蒸20分钟左右。

9.蒸好后取出晾凉，开始搅拌，它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~（我就是在这儿偷吃的）

10.把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具，所以是面团35g，馅料25g

11.把面团按扁，放上馅料，包严

12.模具中洒上一些手粉，放入包好的面团，压制成月饼即可

13.成品~直接吃是黏软的，入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦

小贴士：

拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒，这样会顺滑一些



面团拌不动的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手



冷藏的话最好盖上保鲜膜，这样表面不会变硬

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