没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“台式盐酥鸡(1)”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：鸡蛋1个，蒜泥适量，糖2匙，酒3匙，胡椒粉2匙，五香粉1/2勺，咖喱粉1/2勺，肉桂粉2勺，生抽3匙，盐2勺，罗勒叶适量，椒盐粉适量，
台式盐酥鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，拆骨切成小块，把所有的材料除罗勒叶、椒盐粉除外，倒入碗中搅伴均匀，放冰箱冷藏腌制4小时以上，使鸡肉入味。
2.取出腌好的鸡肉，沾上淀粉，蘸的动作要轻，将沾好淀粉的鸡肉，放在一个大盘子内，静候5分钟左右，使其“返潮”可以看到刚沾好淀粉的鸡肉，表面是白色的，返潮后表面的颜色变深，其实是淀粉吸收鸡肉表面的水份，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡块既酥脆，外壳又不会破裂。
3.先用低温（140度左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油。
4.将油温升高（190度左右）炸2到3分钟，这样做的目的是将表面的油逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不会太干，将炸好的鸡肉沥干油装盘，盘中垫张厨房用纸，来吸收多余的油分。
5.然后将罗勒叶放入锅中，小火干炒后，和椒盐粉一起撒在鸡肉上，即可成品。
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台式凤梨酥(1)
食材明细：
主料：：菠萝600克，黄油150克，低粉300克，冰糖150克，黑糖50克，麦芽糖100克，糖粉50克，冬瓜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐2克，牛奶20克，奶粉25克，鲜柠檬汁1个，小苏打1克，
台式凤梨酥的做法步骤：
1.菠萝肉切粒，冬瓜去皮切粒，
2.放入搅拌机打成果酱然后加入冰糖，黑糖，盐，麦芽糖，大火熬至略粘稠
3.转至小火边煮边搅拌至成馅全干不流动状态就可以了
4.黄油软化加入糖粉
5.分次加入蛋液和牛奶打至膨松顺滑
6.加入低粉
7.下手抓捏和成均匀面团
8.面团20克，果肉15克收囗朝上放入模具并轻轻压平
9.模具刷上一层油放在烤盘上备用，放入模具压平烤25分钟
10.成品，开吃
#ACA烘焙明星大赛#烤肉的做法大全——台式盐酥鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉600g，大蒜4瓣，生抽2勺，烤肉酱2勺，料酒少许，盐少许，淀粉少许，
辅料：：燕麦适量，蛋黄2个，蛋清1个，
#ACA烘焙明星大赛#烤肉的做法大全——台式盐酥鸡的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切成块，用刀背把肉摧松，加入大蒜
2.加入料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉按摩几分钟后
3.加入一个蛋清，继续按摩几下，包上保鲜膜送入冰箱冷藏1个小时
4.腌制好的鸡肉裹上一层打散的蛋黄液
5.再裹上一层燕麦碎码在烤盘上
6.锡纸上面刷一层油，鸡块表面用刷子刷上一层油
7.放入预热好的烤箱中层，上下火模式，180°烘烤30分钟
小贴士：
1.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.如果想要更入味，腌制时间最好要半天。
3.烤箱一定要提前预热。
4.盐酥鸡烘烤时记得放在烤箱中层。
【台湾】盐酥鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉65g，姜6g，葱1根，花椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，淀粉10g，
辅料：：白糖1/2茶匙，
【台湾】盐酥鸡的做法步骤：
1.准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉
2.鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉、鸡粉
3.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时
4.姜葱丝取出，倒入淀粉拌匀
5.将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以
6.将鸡块小火炸制金黄，就可以沥油捞出
7.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可
盐酥带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼200克，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，
盐酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段。
2.带鱼加入盐和胡椒粉腌制。
3.扑上淀粉。
4.放入锅中大火炸至酥黄。
5.锅中爆香葱蒜姜末、辣椒末。
6.撒入胡椒粉翻炒均匀。
7.装盘上桌。
小贴士：
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
盐酥鸡米花
食材明细：
主料：：鸡米花适量，
辅料：：油适量，番茄酱适量，
盐酥鸡米花的做法步骤：
1.材料：鸡米花
2.放入铝箔盘中
3.加入适量油拌匀
4.放入空气炸锅中160度炸10分钟
5.取出翻面后继续炸10分钟左右即可
6.装盘
7.成品挤入番茄酱
小贴士：
如果有时间可以自己用鸡胸肉制作鸡米花，我买的半成品鸡米花。
盐酥鸡——在家轻松自制好吃的炸鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿4个，九层塔1小把，粗粒红薯淀粉1碗，椒盐适量，
辅料：：葱2根，姜3片，盐少许，白胡椒粉少许，生抽2大匙，黄酒1小匙，糖1小匙，
盐酥鸡——在家轻松自制好吃的炸鸡的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.鸡腿肉洗净后，剔去骨头，切成小块。
3.加调料腌30分钟以上。
4.将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。
5.锅内倒入油烧热（插入筷子会冒泡的状态），倒入腌好的鸡块油炸。
6.带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。
7.捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。
8.趁热最好吃哦。
小贴士：
◎ 我用的是红骨九层塔，用绿骨九层塔也可以，要是没有，就不加了。
◎ 用鸡腿肉比用鸡胸肉更好吃。
◎ 一定要用粗粒的红薯淀粉，这样口感最好。
台式月饼----凤梨酥
好像没了月饼就不叫中秋节了，所以家家估计单位发的、客户送的肯定也屯了不少，而且广式的、京式的、苏式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鲜了。本来觉得家里有的已经能满足节前走亲访友了，所以今年也没采购原材料和包装。这周了，看着那两盒千篇一律的月饼礼盒，总觉得还是差点心意。于是决定再DIY个伴手礼---凤梨酥，也可以在中秋节期间吃的点心，姑且叫它台式月饼吧。
凤梨酥、绿豆凸、和蛋黄酥是台湾的三大特色糕饼，可见凤梨酥的好吃和流行程度。菠萝就是凤梨，凤梨闽南话发音是旺来,象征多子多孙的的意思,所以凤梨酥还是台湾人订婚、结婚不可或缺的喜饼。同时凤梨酥金黄方正的样子，非常像金砖，也寓意为财源滚滚作为走亲访友的最佳伴手礼。
凤梨酥内馅的主料是菠萝，甜而不腻，也有加入冬瓜肉的。外皮酥松，跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快乐，财源滚滚，多子多福！
凤梨酥
材料：
A.菠萝罐头400克，糖30克，麦芽糖40克，融化黄油10克
B.黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个
C.低筋面粉150克，盐1克，奶粉10克
凤梨酥做法
1.菠萝切小块，用食品加工机打成泥。
2.所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。
3.煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。
4.黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。
5.最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。
6.面团分割成15克一个小份，包入馅料15克，放入凤梨圈成型并带模具烘烤。
7.烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）。
特别说明
凤梨酥是带着模具一起烤的，所以一定要多准备几个模具，不带模具也可以烤，就是烤出来的形状不整齐。
如果有菠萝的季节，鲜菠萝比罐头更好。
馅料可以适当比例的加入冬瓜肉，菠萝跟冬瓜为1：1或2：1都可以，糖的分量稍稍增加。
关于凤梨酥的皮和馅的比例，正宗点的跟广式月饼似的，皮少馅多，从3：7至1：1之间都可以。馅越多越不好包裹，另外馅也比较甜，根据自己的情况来好了。
盐酥鸡｜日食记的做法
盐酥鸡应该是很多人学生时代的回忆吧？即使是现在工作了，我的视频工作室里90后的小同事们也常凑一起叫鸡排店的外卖，里面必然有盐酥鸡，平时基本不吃油炸食品的我也会凑过去，往袋子里蹭一块。肉圆妹她们说的没错，盐酥鸡是种光听到名字就会让人很想吃的东西。你打开一袋，几个人都会围上来用签子分着吃，而拿着盐酥鸡袋子的人，此刻就是这个场所里的人气王。今天上海春光明媚，是个吃盐酥鸡的好日子，那就开炸吧：）
材料：
鸡腿肉2只，生抽适量，米酒少许，红薯粉适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，黑胡椒适量，椒盐适量，，
盐酥鸡｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，材料：鸡腿肉、生抽、米酒、红薯粉、五香粉、葱姜蒜、辣椒粉、黑胡椒和椒盐。
步骤2，两只鸡腿肉去骨切块，加一小碟生抽、适量米酒、五香粉、葱花、姜蒜片搅匀，腌上半小时。
步骤3，在红薯粉中撒些黑胡椒粉和少许盐，将腌制好的鸡肉放进去滚一圈沾粉。
步骤4，锅中稍微多放些油烧至六七成热，放入鸡肉炸至金黄，捞出。
步骤5，撒上一点椒盐和辣椒粉，趁热吃吧！
【台式三杯鸡】1:1:1的做法
材料：
鸡全翅6只，新鲜罗勒，姜，蒜，干红辣椒，香油1/2杯，酱油1杯，米酒1杯，
【台式三杯鸡】1:1:1的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净，去毛，斩件
步骤2，起油锅，放入1/2杯香油，加入姜蒜和干红辣椒爆香（我用的一杯大约200ML~我热爱香油！也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油）
步骤3，放入鸡翅煎制（因为鸡翅会出油，所以我没有放足1杯油）
步骤4，煎至鸡翅两面微黄
步骤5，倒入一杯米酒和一杯酱油，加盖用小火焖制
步骤6，汤汁收浓后放入一把新鲜罗勒，加盖再焖5分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《台式盐酥鸡(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
