只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了咸香鸡腿，夏日里的下酒菜。仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鸡腿2只，姜少许，
辅料：：盐少许，生抽少许，白胡椒粉少许，
咸香鸡腿，夏日里的下酒菜的做法步骤：
1.热锅，然后加入适量的花生油，油热之后，放入鸡腿
2.小火慢煎，我用的电磁炉，调的二档
3.其实不用太勤翻动，可以盖上盖子，煎几分钟，然后边煎边两面撒上盐，一直煎到两面都金黄
4.加入少许生抽，继续煎10分钟这样关火
5.装盘，大功告成
小贴士：
1、煎的时候一定要用小火；
2、不用太勤翻动，以免鸡皮破裂；
3、腌制时间最少几个小时才能入味。
97msw.cOm延伸阅读
叉烧鸡腿串#下酒菜#
食材明细：
主料：：鸡腿2个，姜5克，蒜5克，
辅料：：叉烧酱2勺，料酒1匙，蚝油0.5勺，孜然适量，黑芝麻适量，
叉烧鸡腿串#下酒菜#的做法步骤：
1.准备原材料新鲜的鸡腿、叉烧酱、姜、蒜备用。
2.鸡腿剔除中间的骨头用刀背拍松肉肉。
3.鸡腿肉切成小块状放入叉烧酱。
4.姜和蒜切成粒粒状。
5.姜、蒜、料酒、蚝油、一同放入容器中。
6.所有的调味料拌匀入味盖上保鲜膜放入冰箱煨制入味。
7.竹签洗净将煨制入味的鸡肉串起来。
8.烤箱预热180度20分钟再将鸡腿串依次摆好250度上下火烤20分钟。
9.鸡腿串烤至8分熟取出。
10.刷上剩余的叉烧酱放入烤箱上下火150度烤10分钟。
11.叉烧鸡腿串烤好可以出炉啦画面不完整是有个小馋猫偷吃了几串哦。
12.诱人的叉烧鸡腿串摆入盘中。
13.撒上适量的黑芝麻和孜然就大功告成啦。
14.搭配早餐面包、牛奶、橙子就是标配的完美早餐。
15.鸡腿的营养价值非常丰富这样做全家都爱吃。
16.鸡腿肉鲜嫩可口入口香浓唇齿留香回味无穷。
17.在家里只要用心去做就可以做出精美丰盛的早餐噢。
小贴士：
鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。
2、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。
3、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。
4、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
下酒菜椒香牛肉
牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香煎鹌鹑#下酒菜#
食材明细：
主料：：鹌鹑8只，葱10克，姜5克，
辅料：：糖1勺，蚝油1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1匙，黑胡椒粉0.5匙，烧烤料适量，
香煎鹌鹑#下酒菜#的做法步骤：
1.新鲜的鹌鹑买后让商家直接帮忙处理掉皮毛、头、内脏回来清洗一下在清水中浸泡半小时去除血水和杂质后洗净沥干水分备用。
2.葱和姜去皮切好备用。
3.葱、姜、蚝油、糖、一品鲜酱油、黑胡椒粉、料酒放入容器中。
4.所有的调味料和鹌鹑完全拌匀融合在一起盖上保鲜膜煨制一个小时。
5.电饼档放少许油加热依次摆入鹌鹑开始煎起来。
6.鹌鹑一面煎制上色再煎制另一面。
7.两面都煎制入味上色即可出锅。
8.生菜洗净沥干水分摆入盘中做装饰再依次摆入鹌鹑撒上烧烤料再搭配煮好的鹌鹑蛋就大功告成啦。
9.搭配大米粥、小花卷和水果就是完美标配的早餐。
10.鹌鹑虽小但是五脏俱全营养精华一点也不逊色。
11.普通的食材用心去做也会给家人带来很多惊喜。
12.鹌鹑蛋的营养价值也是非常丰富的我家大宝贝很喜欢吃噢。
13.这道美味也是宴客的必备拿手好菜。
14.煎制的鹌鹑入口香浓味美唇齿留香回味无穷。
15.家人在一起开开心心的吃每一餐是件多么幸福的事情。
小贴士：
鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。现代医学认为鹌鹑肉，适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者使用，所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。中医认为鹌鹑性味甘平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法
天气热越来越没胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳，富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭，一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢！不如自己动手做吧，既干净又实惠还很好吃，和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质，也很爽口。
材料：
猪耳朵1个，胡萝卜半根，青瓜半根，糖1小勺，卤水汁100毫升，生抽2大勺，料酒1大勺，生姜适量，蒜蓉适量，白醋2大勺，香油适量，，
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;
步骤3，倒入卤水汁；
步骤4，倒入生抽；
步骤5，放入白糖，煮30分钟后；
步骤6，然后捞起晾凉，切成细条;
步骤7，黄瓜切丝;
步骤8，胡萝卜切丝；
步骤9，把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10，倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
9.我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
下酒菜……五香腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：大蒜适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，
下酒菜……五香腐竹的做法步骤：
1.温水泡发
2.泡发好后切段
3.香料浸泡
4.腐竹飞水
5.锅子烧热放入腐竹略煎
6.加入香料
7.加入适量生抽老抽大蒜
8.收汁调味即可享受
9.吃肉的感觉啊
相信《咸香鸡腿，夏日里的下酒菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题，希望您能喜欢！
