没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的肉松咸蛋黄酥，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：金龙鱼高筋面粉200克，水80克，猪油75克，白糖10克，
油酥材料：：金龙鱼低筋面粉140克，
馅心材料：：肉松适量，咸蛋黄适量，
肉松咸蛋黄酥的做法步骤：
1. 准备各种材料。
2. 先把蛋黄放在小碗中，淋一点儿料酒，上笼蒸熟。
3. 所需要的高粉称好，倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上配合刮板和面非常方便。金龙鱼烘焙粉粉质细腻，磨粉工艺极其精细，尽可能多的保留麦子胚芽，保留香味儿和营养物质。
4.放上猪油先揉开，然后再加水和成面团，加水时预留一点水做调整，因为面粉的吸收性会有不同，避免面团太湿或者太干。揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。刚和好的面团比较粗糙，醒好之后就很光滑了。
5.然后把油酥面团也揉好包起来醒上。油酥面团比较酥，成团就可以了。
6.把醒好的水油皮面团和油酥面团平均分成22份，用厨房称称出来。
7.然后用水油皮面团擀开，包上油酥面团，包起时尽可能包得均匀，收口也要包好。滚圆备用，所有操作过程都要及时加盖保鲜膜防止面团变干。
8. 把包好的面团擀成长舌形。
9. 卷起来备用。
10.全部面团都擀好卷好，盖上保鲜膜，醒10分钟。
11. 之后把卷好的面团再次擀开成长条。
12. 卷起来备用，记得盖好保鲜膜。
13.蒸好的蛋黄加肉松一起捣碎，
14. 团成蛋黄大小的馅心备用。
15. 取一个先擀好卷好的面团，在中间压一下，然后两头往中间捏一下。
16. 然后擀成片，中间厚边缘薄。
17.包上蛋黄肉松馅心。
18.包好后可以顺势捏得稍平一些，刷上蛋液，放上芝麻，烤箱提前190度预十分钟。
19.烤盘放在中层，烤25分钟左右，颜色比较满意时就可以出炉了。时间和烤箱温度只做参考，用自己家里烤箱，根据脾气摸索一下。
20.出炉后要轻拿轻放，避免碎掉。完全放凉后更酥更好吃。能做出这样的点心，成就感是会爆棚的，用来送人也特别好，有时间赶快试试吧。
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咸蛋黄肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉145g，低筋面粉36g，盐3.6g，砂糖18g，蜂蜜7g，奶粉7g，水36g，蛋液9g，牛奶54g，酵母3g，
辅料：：黄油18g，咸蛋黄肉松馅100g(顺南)，
咸蛋黄肉松吐司的做法步骤：
1.除肉松馅以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。
2.用小刀将面团划开，成十字形
3.用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
4.将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm
5. 合上面团，封口处捏紧。
6.翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可
7.面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。
8.取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，
9.继续擀长面团，长度是可以四折。
10.把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，
11.将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。
12.取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，
13.用小刀将面团切成均匀的4条
14.逐一摆放好，辫麻花辫
15.编好的面团，两头收紧。
16.放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。
17.发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子， 将吐司放到预热好的烤箱。
18.170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。
19.冷冻操作更简单，做出的吐司一样松软可口！喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟！
小贴士：
面团可以头一天搅打好后，冷冻过夜，第二天再回温操作。全程制作中如果感受面团回软，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻下再取出来制作。建议制作室温不超过25度哦！
肉松蛋黄酥
食材明细：
主料：：咸蛋黄10个，猪油35g，低粉78g，玉米油少许，
辅料：：中粉95g，糖粉10g，盐1g，猪油30g，水50g，奶粉10g，黑芝麻适量，肉松100g，沙拉酱60g，蛋黄液1个，
肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将蛋黄先入油中浸泡一天
2.码入烤盘，180度，8分钟。（只用了十个蛋黄）
3.烤蛋黄的时候可以制作皮的部分，水油皮，油酥准备好，松弛半小时。
4.肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀，这里的沙拉酱可以根据实际情况，自己调节
5.将蛋黄用肉松团住，一个圆球，重量在30g左右
6.松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
7.水油皮包裹住油酥，松弛十分钟（盖保鲜膜）
8.松弛好的面团擀长条
9.卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
10.重复一次，继续松弛十分钟
11.取一个面团对折，按扁，擀皮
12.包裹住馅料，包包子一样收口
13.全部做好码入烤盘
14.刷蛋液，撒芝麻
15.预热好的烤箱，180度 30分钟 ，上色注意及时加盖锡纸。
16.金灿灿
小贴士：
蛋黄提前浸泡更容易烤的时候出油，达到想要的效果，吃起来口感也更好。
沙拉酱的用量根据实际情况调节，一个是调味，一个是使肉松团起来。
具体烘烤时间根据自己的实际情况调节，上色注意加盖锡纸。
肉松咸蛋雪花酥
食材明细：
主料：：棉花糖200g，无盐黄油50g，全脂奶粉50g，咸蛋黄60g，肉松40g，三牛椒盐饼干180g，
辅料：：全脂奶粉适量，
肉松咸蛋雪花酥的做法步骤：
1.咸蛋黄提前烤熟。
2.过筛成蛋黄泥。
3.肉松准备好（家里只有海苔肉松了）
4.三牛饼干掰小块。
5.棉花糖撕两半。
6.准备工作全部做好。
7.不沾锅里放入黄油。
8.小火加热至熔化。
9.倒入肉松和蛋黄泥。
10.混合均匀。
11.倒入糖花糖。
12.小火加热用橡皮刮刀搅拌。
13.搅拌到棉花糖完全熔化。
14.加入奶粉。
15.搅拌融合的状态。
16.加入三牛饼干。
17.用橡皮刮刀翻拌。
18.戴上手套。
19.用手从中间对折拉拉翻转几次，让糖包裹所有原材料（拉丝的状态）
20.用推和轻压的手法利用刮板整形（手法要轻）
21.筛上奶粉。
22.先切宽3厘米的长条。
23.再切3厘米的小块。
24.用锯齿刀会切的很整齐。
25.四周全部都沾满奶粉。
26.可以切小点的块方便食用。
27.成品欣赏。
28.用的这种饼干。
小贴士：
三牛饼干易碎，手法要轻柔。
咸蛋黄肉松饭团-便当
食材明细：
主料：：熟米饭240g，咸蛋黄3个，
辅料：：沙拉酱1勺，盐0.5勺，海苔碎适量，白醋0.5勺，肉松适量，
咸蛋黄肉松饭团-便当的做法步骤：
1.咸蛋黄碾碎，放入一勺沙拉酱拌匀。
2.加入适量肉松搅拌均匀。
3.搅拌好的肉松馅分成10克左右一份揉圆。
4.米饭加入盐、白醋和海苔碎拌匀。
5.手上沾少许水，取大约40克米饭压成饼。
6.放上咸蛋黄肉松馅儿。
7.包好，团成圆形。
8.团好的饭团用保鲜膜包裹住，用力攥紧，饭团就做好了。
9.做好的饭团吃时表面挤上沙拉酱即可，我还放了胡萝卜装饰，如果没有可以不加。
10.咬一口咸香适口，回味无穷。
11.成品图。
咸蛋黄肉松贝果
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，水145g，盐3g，酵母粉3g，黄油5g，
辅料：：咸蛋黄4g，肉松45g，海苔半张，沙拉酱1勺，
咸蛋黄肉松贝果的做法步骤：
1.高筋面粉250克，加水145，盐3克，酵母3克和均匀后再加入黄油5克。
2.面团揉至光滑具有延展性的面团，放入容器内进行基础发酵一小时左右。
3.熟咸蛋黄4个压碎，45克的肉松，半张海苔剪碎，加入一勺沙拉酱拌匀。
4.发酵好的面团均分成六份，搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟。
5.面片擀成长约20公分，宽约9公分，其中底边搓薄。
6.取适量的咸蛋黄肉松放入面片中
7.压实、压紧边缘处后轻轻卷起。
8.捏实接口处，揉搓均匀，一边儿揉尖一些。一边把边沿捏成空心状。
9.把实心的一头塞进空心中，同样捏紧边缘。
10.全部做好后，盖保鲜膜。醒发至面团变轻。
11.预热烤箱，上下火两百度。炒锅中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸腾。快速放入面包坯氽烫，每面10秒。捞出后放入烤盘。
12.上下火200度，烘烤18到20分钟。
13.可以横向切开，中间夹鸡蛋、生菜，作为早餐食用。
14.嚼劲十足的环状面包一一贝果是犹太人的传统面包。贝果非常好吃，可以换成全麦粉作为减肥期间的食物。
15.可以做成全麦的，内里可加入各种果仁或者什么也不加。横向切开，加入鸡蛋、生菜，肉片早餐时吃
小贴士：
必须进行沸水氽烫，使面团瞬间糊化，这样烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。
咸蛋黄肉松黄金团
做这个黄金团，是因为看到了网红青团，一下子被咸蛋黄和肉松勾得满嘴口水，喜欢咸蛋黄和肉松的人，对于这样的内馅，是完全没有抵抗力的。
但是我不会为了网红青团去排队，也不会为了它去网购。这就是会做饭的吃货与其他吃货的区别，会做饭的吃货第一个想到的是：怎么做？复制一个呗？
那就复制一个呗。想想做法就蛮简单的。不过对于北方人来说，很少吃青团，所以做青团的最重要材料艾草是极少用于食用的，临时想找到也就比较难。当然也可以用其他绿色系的食材来代替，不过恰巧家里蒸了很甜的南瓜，我索性用南瓜来和面，做成黄金团了。反正，引我流口水的是它的馅儿，至于皮儿是什么颜色，我关心得反而少一些。
但从做出的效果来看，绿色外皮配金黄色的咸蛋黄肉松馅儿显然在色彩上更具有冲击力，同色系的金黄色外皮和金黄色内馅看起来就是暖做一团，色彩冲击没那么强，在观感上确实要逊色一些。
撇开色彩不谈，从口感和味道上讲，这真是让我欲罢不能的一款小点心，软糯Q弹的外皮，咸香可口的蛋黄和肉松，一口咬下去，心都醉了。我除了做了黄金团，还用咸蛋黄肉松做内馅包了奶香小包子，也是备受家人喜爱。
如果你也喜欢咸蛋黄和肉松，这绝对是一款你不想错过的小点心。
咸蛋黄肉松黄金团
外皮材料：糯米粉100g，熟南瓜泥120g
馅料：咸蛋黄4个，肉松110g
咸蛋黄肉松黄金团的做法
1.南瓜去瓤去籽洗净切块蒸熟备用
2.取糯米粉和南瓜泥，和成不粘手的面团
3.分成20g一个的小面团备用
4.咸蛋黄蒸熟，用小勺子压碎成蛋黄泥
5.锅内放比平时炒菜稍微多一点的油，小火，放入蛋黄泥炒至出现很多细小的泡沫
6.倒入肉松
7.咸蛋黄和肉松混合均匀，成为油润的馅儿
8.分成11份，揉圆成为内馅
9.取一个外皮，压扁
10.放一个内馅
11.包好揉圆
12.放到油纸上，上锅蒸10分钟即可
烹饪小技巧
1.南瓜品种不同，糯米粉和南瓜泥的用量比例会不同。我用的是长条的老南瓜，颜色比较深，水分含量比较大。如果你选用颜色更鲜艳亮丽的小金瓜，水分相对较少，可能南瓜泥的比例就要适当增加，或者添水。
2.南瓜泥、咸蛋黄、肉松，各自都有比较重的甜味或者咸味，所以这道小点心没有额外加任何的调料，本身就已经非常咸香可口了。
3.糯米皮压扁时可以借助保鲜膜，能有效防粘手。
4.上锅蒸时要垫油纸或其他东西，不然会粘到蒸屉上，影响成品。
肉松麻薯蛋黄酥
食材明细：
油皮：：猪油180g，细砂糖100g，水240g，中筋面粉600g，
油酥：：猪油240g，中筋面粉480g，
内馅：：低糖红豆沙约500g，咸蛋黄48个，
沙拉肉松：：肉松300g，沙拉酱100g，
麻薯材料：：糯米粉140g，玉米淀粉35g，牛奶255g，糖50g，黄油25g，
表面：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫油纸的烤盘，喷少量高浓度白酒。烤箱180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖油纸晾凉备用。
3. 准备好麻薯材料。
4.将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀。将麻薯糊装入烤盘，盖上保鲜膜。
5. CO-726压力烤箱，发热管上部用烤盘装开水，将装麻薯糊的烤盘放在上一层网架上，蒸制约15分钟。
6. 利用蒸制时间做好肉松馅，将肉松和沙拉酱拌匀即可，分成约8g的小团，适当按扁，盖好备用。
7.麻薯蒸好后，趁热取出加入黄油，趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油完全吸收，麻薯团呈光滑的状态。
8.待麻薯冷却后，分成约10g每个，盖好备用。
9.称取豆沙和蛋黄的重量约25g（蛋黄大个的可用半颗），把豆沙按扁后放入蛋黄，上面盖上肉松和麻薯，适当包好呈圆状，盖好备用。
10.将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，盖保鲜膜松弛约30分钟。
11.将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜松弛约25分钟。
12.将静置好的油皮分成每个约22g，静置好的油酥分成每个约15g，揉圆盖好。
13.将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团。
14.取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。
15.所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。二次擀卷好的面团不需擀太宽，所有面团做好后盖好松弛约15分钟。
16.取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开。包入一个麻薯肉松蛋黄馅，用虎口收好口。
17.所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离，在面团表面刷2次蛋黄液，中间再放上黑芝麻。
18.COUSS电烤箱CO-960M，选择热风模式，提前160度预热好，预热完成提示响后2盘蛋黄酥放入，烘烤30-35分钟。
19.烘烤结束，蛋黄酥出炉后放置网架，完全冷却后密封装好即可。
20.成品，咬上一口酥掉渣哦。
小贴士：
1、以上材料可做48个蛋黄酥。按此配方制作出来的肉松麻薯蛋黄酥每个重量约80g。
2、麻薯在蒸熟后要趁热将黄油揉入，开始可先用硬一点的工具帮忙揉，待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了。
3、肉松和沙拉酱拌至成团即可，包入时就不会太散，沙拉酱的用量可按各自喜好添加。
4、如果使用的咸蛋黄比较大，可以只用半颗，称取蛋黄和豆沙馅共25g即可。
5、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作，皮不容易破。
6、每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，材料一定要用保鲜膜盖好，以免面团吹干，在后续擀卷和包制时皮爆开。
7、在最后擀开面皮包内馅时，尽量四边各擀一次即可，擀的次数越多，层次越不好，如果不圆也没关系，在后面包的过程中可以挤压调整好。
8、刷蛋黄液时，要重复刷一次，让蛋黄液沾的更多，漂亮的表皮才更明显。
9、烘烤的温度和时间仅供参考，烤箱强劲的热风功能，让蛋黄酥的颜色非常漂亮，请按各烤箱温度性能适当调整。
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可可肉松蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋粉200克，猪油60克，白糖40克，水80克，
油酥：：中筋粉160克，猪油80克，
馅料：：肉松200克，色拉酱200克，咸蛋黄20只，
其他：：可可粉5克，
可可肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.准备的原料。
2.蛋黄加色拉油浸泡12小时以上去腥增香。
3.分别把水油皮，油酥按配料中的量加一起揉成面团醒半小时。（水油皮中加入可可粉）
4.色拉酱加上肉松。
5.拌匀待用。
6.按蛋黄的数量将肉松色拉馅同等份的分好。
7.腌制好的咸蛋黄烤箱中层160度，10分钟。（烤箱要提前预热）
8.肉松色拉馅包入咸蛋黄待用。
9.水面皮和油面皮分别按馅料的分数分成相等份。
10.水油皮包上油酥收口包好。
11.擀成牛舌状
12.从一边卷起。
13.再醒十分钟。
14.再次压扁。
15.卷好再醒十分钟。
16.从中间切开。
17.截面压扁，擀成薄皮。
18.包入馅料。
19.烤盘垫上油纸，做好的蛋黄酥摆盘。
20.烤箱170度预热后中层烤制30分钟。
21.酥得掉渣，香味浓郁，可可肉松蛋黄酥就做好了。
小贴士：
1.面团要醒发到位，这样擀面皮的时候就不容易破皮。
2.咸蛋黄用油浸泡后可以增香去腥。
肉松蛋黄酥的做法
小贴士：咸蛋黄和肉松的品质直接影响成品的口感！配方里面我用到的咸蛋黄是直接买的熟的高邮咸鸭蛋，然后把蛋黄剥出来用的，高邮咸鸭蛋比较好的就是蛋黄油很多，与肉松混合后不会显得太干，而且也很好混合。肉松建议大家不要用太干的肉松！总而言之馅料选的好，这个酥吃起来才会赞
材料：
猪油（油皮材料）30克，中筋面粉（油皮材料）120克，细砂糖（油皮材料）8克，热水（油皮材料）50克，中筋面粉（油酥材料）70克，猪油（油酥材料）37克，肉松（馅料）80——100克，咸蛋黄（馅料）10个，
肉松蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）
步骤2，然后加入肉松，手带上一次性手套来抓均它们。（肉松和10个咸蛋黄混合后，重量一共在200克即可，我的10个咸蛋黄重量在110克，所以我用了90克肉松，混合一起刚好200克）
步骤3，然后将混合好肉松蛋黄以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用
步骤4，将油皮材料放进面包机，选择和面程序15分钟。
步骤5，同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀！
步骤6，揉好的酥皮和油皮放在盆子里盖上保鲜膜，静置五分钟
步骤7，静置好后将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜继续静置五分钟
步骤8，油皮擀开，将油酥放入中间
步骤9，然后将其包好，收口朝下
步骤10，所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置五分钟
步骤11，静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄。
步骤12，然后由上而下卷起
步骤13，所有的都卷好后，盖上保鲜膜静置五分钟
步骤14，静置好后，再次擀开。
步骤15，由上而下卷起
步骤16，卷好后盖上保鲜膜静置五分钟
步骤17，取一个卷从中间压一下。
步骤18，将两头往中间折
步骤19，然后用手掌心压扁
步骤20，用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间
步骤21，然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点。
步骤22，所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液在撒上黑芝麻（烤箱预热180度）
步骤23，送入烤箱中层。176度烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸（温度仅供参考）
步骤24，撰写制作步骤
步骤25，撰写制作步骤
步骤26，撰写制作步骤
步骤27，撰写制作步骤
步骤28，撰写制作步骤
酥香咸蛋黄豆腐
食材明细：
咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克，香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油30克
酥香咸蛋黄豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；
3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；
4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；
5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；
6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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