食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下是小编为大家整理的“肉松鸡蛋羹 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,温水一碗半,
辅料::油适量,盐适量,肉松适量,
肉松鸡蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋三个打入小盆里
2.充分打散
3.加入一碗半温水,搅匀,再加入调料匙多半匙盐
4.搅拌至盐融化
5.去除表面浮沫
6.另取一大点的碗,倒一点熟豆油
7.将搅拌好的蛋液过滤到碗里
8.盖上保鲜膜,入沸水锅里,蒸10分钟出锅
9.蒸好的蛋羹取出
10.撒一点葱花
11.再加上自制的肉松,开吃吧。
小贴士:
1.我蒸鸡蛋羹,一般是1个鸡蛋加多半碗水(平时盛饭的小碗),蒸出来的蛋羹浓度正好
2.要用温水稀释蛋液
3.蒸之前要覆盖保鲜膜或扣一个盘子
4.最好不要蒸老了。我是开水下锅,三个鸡蛋蒸十分钟刚刚好
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鲜虾肉松鸡蛋羹的做法
材料:
鸡蛋两枚,鲜虾两只,肉松,凉白开适量,
鲜虾肉松鸡蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打入容器中,加入凉白开打匀,直到打出一公分的沫。
步骤2,放入处理好的鲜虾,蒙上保鲜膜。
步骤3,开锅后上锅盖盖蒸15分钟,中间不要掀起锅盖。时间到后撒入小朋友喜欢吃的肉松就可以吃啦。
肉松鸡蛋煎饼
食材明细:
主料::面粉2汤匙,淀粉0.5汤匙,鸡蛋2个,
辅料::盐0.5勺,葱2棵,香肠1段,肉松0.5汤匙,水150ml,
肉松鸡蛋煎饼的做法步骤:
1.就一般的鸡蛋,一个饼里放一个够了,省点放半个也行,非要一饼里放两个以上的土豪,建议你就不要面好了,直接摊鸡蛋。
2.我用的是超市冷柜那种长长一根的烤肠,火腿肠也行,培根也行,好切一小截,弄成小丁就行了,和葱花大小差不多的丁,会好看点,当然切片也行
3.小葱,切葱花
4.面粉和淀粉就用普通汤匙盛,要冒尖,拌匀加水,搅成汤状,小汤碗大概半碗左右,这是两个饼的量,稀一点是为了好摊平,可以加点盐,没撒到香肠的地方也会有味道
5.平底锅加油
6.油热了,改这样小小火
7.放面糊,尽量转锅摊平,用的菜油,所以有点黄
8.面糊表面有点干了,就打鸡蛋下去
9.用平底汤匙把蛋黄按破,涂满面饼
10.涂好基本是这个样子,一个蛋已经满覆了一层
11.撒葱花
12.撒香肠碎,
13.改大火,饼中间有气泡鼓起,边能掀开,就用铲子把饼整个翻来,技术好的可用手,小心烫
14.翻过来难看多了
15.在这面加香肠碎和肉松
16.沿一边卷起
17.出锅
小贴士:
平底锅最好是不粘锅,有大面积的平木铲更方便翻饼
【鸡蛋羹】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
肉松鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉64克,糖粉40克,黄油50克,
辅料::肉松适量,黑芝麻适量,
肉松鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备材料
2.软化黄油
3.把糖粉倒入软化的黄油中
4.晒入低粉
5.用筷子搅拌
6.打发鸡蛋,将一半的蛋液家入到以上原料里
7.用筷子搅拌
8.一直到没有颗粒状
9.加入黑芝麻
10.热锅,小火,倒入一勺的蛋液
11.旋转平底锅,成圆形,煎至边有些微卷,翻面,再煎另一面。
12.把蛋饼起锅,刷入草莓酱,放入肉松。
13.卷起蛋饼,
14.美味的肉松鸡蛋饼就成形了。
紫菜肉松鸡蛋卷
食材明细:
主料::面粉150克,水320克,白砂糖40克,黄油20克,鸡蛋2个,生鸡蛋黄1个,自制肉松70克,海苔3大张,
辅料::沙拉酱30克,
紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤:
1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2. 隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)
3.低筋面粉过筛
4.面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊
5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用
6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7.面糊过筛2次,放一边静置30分钟
8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)
9.小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)
10.紫菜剪成3cm宽度
11.蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角
12. 蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13.蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来
14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合
15.这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士:
1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种
海苔肉松鸡蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,大海苔一片,肉松适量,牛奶一盒,
辅料::盐少量,小葱少量,
海苔肉松鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备好所食材,鸡蛋打散。
2.蛋液中加入牛奶。
3.加入适量面粉搅拌均匀。
4.将面糊倒入电饼铛中,转动,成薄饼。
5.饼好之后撒上肉松,自制的黑芝麻肉松,卖相不好。
6.放入大海苔一片,我用的婷婷那么大芝麻夹心海苔。
7.卷成卷。
8.切开。
9.盛入盘中OK。
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