食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“椒盐鱼柳(1)”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：草鱼1段，
辅料：：盐1克，料酒1勺，色拉油300克，
椒盐鱼柳的做法步骤：
1.首先把鱼尾片开
2.把鱼肉切成长条
3.用少许盐，料酒抓一下，这是为了去腥，盐不能放多哦，不然就成了腌咸鱼了
4.腌大概10分钟左右开始油炸，用中火炸
5.炸好出锅就撒上椒盐，非常酥、脆、香、很简单易行、不妨试试。
6.成品图
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椒盐鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸一块，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量，糯米粉适量，淀粉适量，鸡蛋一个，白芝麻一小撮，油适量，料酒适量，
椒盐鸡柳的做法步骤：
1.将鸡胸顺势切条，加盐，胡椒粉，油，淀粉，料酒腌制半小时。
2.另取一碗，打入鸡蛋，加淀粉，糯米粉，芝麻，搅拌均匀备用。
3.锅中放油，中小火加热至筷子插入能有小泡泡冒出，将鸡胸条过一遍浆放入油锅炸，炸至微黄，捞出。
4.油锅加热，放入鸡柳再炸一遍，炸至金黄捞出控油，洒椒盐粉，可以再沾点番茄酱一起。吃。
小贴士：
1.不喜欢脆的朋友可以炸一遍就好。
三文鱼柳(1)
食材明细：
主料：：三文鱼1块，
辅料：：生抽1匙，料酒1匙，柠檬适量，蒜末1勺，西兰花适量，色拉油1勺，
三文鱼柳的做法步骤：
1.三文鱼一块。
2.用刀切成薄厚均匀的方块，料酒，生抽腌五分钟。
3.西兰花切小朵，焯水备用。
4.锅中放油，放蒜末小火煸香。
5.下入腌好的三文鱼，两面稍稍煎制焦黄，拿岀改刀切条。
6.成品。
小贴士：
三文鱼本身就有咸味，再加上用生抽腌过，所以不用另外加盐。
椒盐龙头鱼
将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上腌制后沥干水分，扑上生粉锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
材料：
主料：龙头鱼适量，，
辅料：椒盐适量，葱白适量，姜适量，，
椒盐龙头鱼的做法步骤：
1. 将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上
2. 腌制后沥干水分，扑上生粉
3. 锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
4. 沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
椒盐鱼条
食材明细：
大黄鱼1000克，鸡蛋100克，小麦面粉100克，盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油(炼制)10克
椒盐鱼条的做法步骤：
1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4. 跟上一小碟椒盐即成。
小贴士：
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐白饭鱼
食材明细：
主料：：白饭鱼100g，
辅料：：米粉150g，面粉90g，食用油适量，味椒盐适量，
椒盐白饭鱼的做法步骤：
1.白饭鱼洗净晾干
2.用米粉和面粉（比例：5：3）加水调和成脆浆
3.将白饭鱼加入到脆浆里面
4.搅拌一下，让每条鱼都能与脆浆充分混合
5.锅里加油烧热至八成热，将鱼逐条加入，等鱼炸至金黄捞起。
6.上碟后，洒入味椒盐就行了。
小贴士：
脆浆用粘米粉和面粉调和而成，比例是5:3，加水搅拌均匀，粘稠度为用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。
黑椒龙利鱼柳(1)
食材明细：
主料：：龙利鱼200g，
辅料：：黄油适量，盐适量，黑椒牛排酱粉适量，生菜适量，生粉适量，胡萝卜适量，香菇适量，
黑椒龙利鱼柳的做法步骤：
1.食材准备
2.将黑椒牛排酱倒出
3.按比例加入清水适量。
4.另一边将鱼块洗好，擦干鱼身上的水份，加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上，腌上十分钟，
5.取黄油至锅中八分热，放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出，
6.放入胡萝卜花及香菇煸香，放至鱼柳上，
7.锅中留油，将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开，
8.将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上，就可以出锅了。
小贴士：
1、这道菜是快手菜，最好是现做现吃，特别是在冬季，冷了就不好吃了。
2、肉酱汁也可以选择自己不辣的，自己可以调整一下，
宫保鱼柳
食材明细：
主料：：鱼肉适量，花生适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，蒜头适量，干辣椒适量，生粉适量，盐适量，油适量，鸡粉适量，
配料：：糖1大匙，酱油2小匙，陈醋2大匙，
宫保鱼柳的做法步骤：
1.鱼肉用盐、鸡粉稍腌;花生洗净晾干
2.洋葱、青椒切小块；蒜头切碎，干辣椒切小段
3.先一点油把花生炸脆，置起待用
4.把鱼肉条均匀的裹上干生粉
5.放在原锅中炸至金黄干香，置起待用
6.原锅下点油，放入蒜头、干辣椒段以小火炒约1分钟
7.下洋葱、青椒块稍炒一下，下调味料
8.下鱼柳炒均匀
9.最后放入花生，就可上碟
小贴士：
如不喜欢陈醋，可用白醋加镇江香醋代替
酸甜鱼柳
食材明细：
龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙，盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
酸甜鱼柳的做法步骤：
第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
第2步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；将鱼柳沾裹上一层生粉；
第3步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
第4步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
第5步往锅中加入白醋；搅至白醋与酱料完全融合；
第6步将鱼柳倒回炒锅；适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
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