没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：草鱼一条，香菜适量，姜适量，生粉适量，
辅料：：脆笋酸菜调味包一包，香葱适量，蒜适量，
开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法步骤：
1.鱼身切片、调味包备好
2.用生粉、蛋白、油腌鱼片。同时可以备好配菜。
3.下姜片和鱼头煎香
4.加入开水、脆笋酸菜调味包。煮5分钟
5.然后将鱼头、酸菜装入盘中打底，留汤大火煮熟鱼片2分钟
6.盖入鱼片和汤，洒上葱花、香菜点缀。（调味包一般都比较咸，所以我都不用放盐的）
7.酸爽的鱼片汤，泡上米饭，真的爽。
小贴士：
尽量让锅内只留汤来煮鱼片，下锅熟后快速捞起，保持鱼片口感更嫩滑。食材太多的话，容易让鱼片煮的时间长，口感过老。
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炸酱米粉【子璇家】
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒面适量，湖南干米粉适量，姜适量，
辅料：：香菇适量，葱适量，豆瓣酱适量，
炸酱米粉【子璇家】的做法步骤：
1.将食材切末备好
2.肉末和姜末里放点油、生粉，老抽腌制3分钟。炒出来的肉末嫩嫩的。
3.将拌匀的肉末和香菇下油锅爆炒。加开水，豆瓣酱、老抽、盐煮一会。
4.装盘备用
5.水开后，煮泡发的干米粉
6.来一大勺炸酱盖在已经调味的粉上。
7.装盘
8.享用
小贴士：
米粉的原料很关键，湖南老家泡发的干米粉劲道。
葱爆羊肉片【子璇家】
食材明细：
主料：：羊肉片适量，青椒1个，生抽适量，
辅料：：大葱2根，客家黄酒适量，
葱爆羊肉片【子璇家】的做法步骤：
1.涮火锅的羊肉片解冻，清洗菜
2.大葱和青椒滚刀切
3.先放青椒，再放羊肉片、大葱、翻炒3分钟。
4.炒3分钟后再放黄酒、生抽、盐继续炒2分钟
5.骚骚的炒羊肉装盘
小贴士：
不习惯羊肉的骚味的亲，可以加调料弄成重口味。
椒香牛肉【子璇家】
食材明细：
主料：：牛肉适量，胡萝卜适量，香叶适量，老抽适量，
辅料：：青椒适量，姜适量，山胡椒油适量，
椒香牛肉【子璇家】的做法步骤：
1.牛肉粒放点油、生粉、香叶、老抽腌5分钟
2.下油爆香姜、加入胡萝卜
3.待胡萝卜熟了一般后，加入牛肉、青椒翻炒
4.简单的大伙爆炒后装盘，出过前加盐、淋上山胡椒油。
5.椒香四溢
小贴士：
这道小炒，最经典的是加了老家的山胡椒油，香味独特、和牛肉搭配很完美。
农家小炒鸡【子璇家】
食材明细：
主料：：鸡肉适量，青椒2个，豆瓣酱适量，
辅料：：肥猪肉适量，姜适量，生抽适量，
农家小炒鸡【子璇家】的做法步骤：
1.鸡肉切小块，
2.爆香肥肉榨油
3.加入姜、再放鸡肉、放点豆瓣酱，爆炒5分钟
4.最后放青椒
5.出锅前放上盐、生抽
6.猪油香的小炒鸡出锅啦
7.碎碎的肉，很是入味。
小贴士：
炒鸡肉时用几片肥肉爆，更香
【酸菜鱼】
食材明细：
主料：：草鱼适量，酸菜适量，豆芽适量，辣椒适量，姜丝适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，蛋清适量，胡椒粉适量，生粉适量，辣椒油适量，鸡精适量，料酒适量，精盐适量，史云生浓醇高汤适量，食用油适量，葱花适量，熟花生适量，
【酸菜鱼】的做法步骤：
1.豆芽浸洗干净备用
2.锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒
3.加入适量清水
4.再加入史云生浓醇高汤
5.大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸
6.将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里
7.锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散
8.待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
9.锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油
10.在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
小贴士：
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
C：超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
D：鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
E：辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
龙利鱼番茄鸡蛋汤【子璇家】
食材明细：
主料：：龙利鱼400g，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，
龙利鱼番茄鸡蛋汤【子璇家】的做法步骤：
1.将龙利鱼切薄片用生粉、蛋白、少盐腌3分钟，同时可以切好番茄，蛋黄留着备用
2.水开后加适量油，煮熟番茄，再加入余下的蛋黄。6分熟时加入龙利鱼，并用筷子快速滑散。一两分钟就可以加盐并出锅。
3.装盘
4.先来装一小碗开始喝汤咯
5.嫩肉，酸香，清淡营养的快手汤，特别适合我们这种混IT界的。一根刺都木有，也不用担心小朋友咔刺。
小贴士：
龙利鱼下锅后要快速滑散起锅，水煮鱼片，酸菜鱼片也是如此，避免鱼片口感过老。
感谢您阅读“97美食网”的《开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜鱼做法专题，希望您能喜欢！
