俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的老杨蒸鱼,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鲤鱼1kg,
辅料::鸡蛋2个,淀粉半碗,
配料::葱1棵,姜4片,蒜4瓣,八角若干,花椒若干,五香粉2勺,料酒一杯,生抽少许,陈醋适量,香油少许,盐适量,味精适量,
老杨蒸鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼洗净,剁成块,放入容器内,加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
2.在腌鱼的同时准备面糊:淀粉、鸡蛋、盐(少放点)、水。
3.将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟,可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
4.先准备汤汁:生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底,再加上葱、姜、蒜垫底,把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁,上锅蒸30分钟。
5.菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。
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老杨的年糕
食材明细:
主料::糯米适量,葡萄干适量,红豆适量,花生适量,
辅料::红糖适量,冰糖适量,白糖适量,花生油适量,
老杨的年糕的做法步骤:
1.糯米提前泡一天备用。
2.红豆和花生提前泡一晚上备用,泡好的豆子放入电压力锅20分钟。
3.豆子煮好后,趁热加入红糖按压压碎,将红糖充分融化。
4.那一个盆子,铺一层糯米,上面撒一层葡萄干和冰糖。
5.再放上一层糯米,铺上一层红豆花生沙。
6.然后再铺一层糯米,放上几个红枣。
7.全完成后,加入适量的水,上锅开始蒸一个小时。
8.蒸好后的年糕,拿一个保鲜盒,盒内铺一层保鲜膜,带上一次性手套,手套抹上油,把年糕挖入保鲜盒后,用手压实,盖上保鲜膜。
9.凉透后放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来切块,蒸一下撒着白糖吃,或者平底锅油煎。
10.撒上些白糖,微波炉加热三分钟,来吃喽
11.再来一张早餐图,配上一份燕麦粥和白煮蛋,营养丰富!
老杨版蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉末适量,龙口粉丝两把,胡萝卜一个,
辅料::胡萝卜一个,青椒一个,
配料::姜适量,香葱适量,郫县豆瓣酱适量,
老杨版蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
5.兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
小贴士:
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。
老杨的鸟巢蛋饼
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋三个,
辅料::葱油适量,黑芝麻适量,火腿适量,五香粉适量,盐适量,香油适量,烧烤酱适量,
老杨的鸟巢蛋饼的做法步骤:
1.锅里加水烧开,下面条,七成熟后捞出。
2.捞出的面条过凉水备用。
3.准备三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离备用。
4.过凉的面条里加入盐、五香粉、香油、葱油拌匀。
5.加入蛋清,戴上一次性手套把面条拌匀备用。
6.电饼铛刷葱油预热,准备煎饼。
7.将面条团起来,中间留下空位置,一个饼里面倒入一个蛋黄。
8.一面煎制发黄,再翻转煎另一面。
9.两面煎制发黄发脆后,盛出来准备刷烧烤酱。
10.刷上烧烤酱后,开吃,特香外皮脆里面软和,超好吃?
老杨版的-蒜香莴笋
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,醋适量,
老杨版的-蒜香莴笋的做法步骤:
1.准备原料。
2.把莴笋削皮切成丝。
3.蒜和姜切碎。
4.锅里下油放入一半的姜蒜爆香。
5.下莴笋丝炒一分钟。
6.加入适量的盐炒均一分钟。
7.加入蚝油炒均差不多两分钟。
8.九成熟时加入少量醋炒均。
9.快出锅的时候加入另一半姜蒜炒几下。
10.香喷喷的出锅了,超好吃。
学老杨做红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::姜适量,干辣椒适量,八角适量,五香粉适量,冰糖适量,草果适量,香叶适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老抽适量,
学老杨做红烧猪蹄的做法步骤:
1.锅里倒油,放入冰糖用小火熬化。
2.等冰糖有点起黄泡泡的时候倒入沥干的猪蹄翻炒,使每块猪蹄都均匀上色。
3.倒入所有材料炒香。
4.在倒入料酒、生抽、老抽炒一会,多炒一会颜色会深些。
5.倒入电饭煲炖1-2个小时,中间别忘了加盐。
6.炖好的猪脚倒入锅里收汁,放点味精即可。。
日式蒸鱼
食材明细:
大七星斑下巴(约500克),火锅豆腐1盒。香茹1个,海带1/2条,红萝卜1片,葱末1根。味霖1大匙,柴鱼酱油2大匙。
日式蒸鱼的做法步骤:
1豆腐切长条。
2鱼下马剁块。
3葱斜切长段;海带剪2厘米长
4将所有材料与调味料排于盘中,加高汤11/2杯,入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
蒸鱼仔
食材明细:
主料::小鱼仔适量,食用油适量,蒸鱼豉油适量,豆豉适量,
辅料::香油适量,红菜椒适量,葱适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白砂糖适量,
蒸鱼仔的做法步骤:
1.主料:干小鱼仔(不是咸的那种),配料:小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量(差不多够一盘即可)洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量,放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底(另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面),豆豉适量洗净散落放入盘中,然后把小鱼仔摆放到盘中,后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀(尽可能撒表面都覆盖到)、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右,出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
小贴士:
小鱼仔不是咸的那种,所以加少许盐,如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了!
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