食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：秋刀鱼400克，
辅料：：青红椒少许，熟芝麻少许，
配料：：盐巴少许，姜丝少许，料酒适量，
最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀的做法步骤：
1.秋刀洗净，并均匀划上斜刀。
2.加盐、料酒、抹匀腌制半小时。
3.先热锅再热油，然后放入姜丝。
4.待姜丝煎成微黄时下入腌好的秋刀。
5.一面煎成金黄以后翻面再煎。
6.两面分别煎成金黄并熟透以后，撒入少许青红椒再调入点料酒最后撒上芝麻即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅。
2：姜切丝，这样，铺在锅底好比一个网，也能让鱼不粘锅。如果是姜片，铺满也没用，因为那样都煎不到鱼了。
3：煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
4：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
5：要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
6：鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。
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香煎孜然秋刀魚的做法
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼适合人群:一般人群均可食用
材料：
鹽適量，孜然粉適量，椒鹽適量，姜數片，白胡椒粉適量，，
香煎孜然秋刀魚的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀魚解凍去頭條去内臟用流动水冲洗干淨，用粗鹽醃30分鐘，(用粗鹽醃有助于脫水，沒有可以用細鹽醃15～20分鐘，細鹽容易入味不宜醃太久否則會很咸)
步骤2，將醃過的秋刀魚上的鹽冲洗掉再用廚房紙吸干水分，均衡灑上白糊椒粉，腌上10分鐘
步骤3，起油鍋放數片姜煎香，細火放入魚慢煎至兩面金黃
步骤4，快熟的時候均衡灑上孜然粉，記得兩邊也要灑上
步骤5，依次再均衡灑上椒鹽，也是一樣兩邊也要灑上
步骤6，擺放好造形，切上幾塊檸檬在旁一會開吃的時候淋上檸檬汁，美味又可口。。滿滿的贊。。
海盐烤秋刀
秋刀鱼去腮去内脏洗净备用准备粗海盐将海盐放到料理机中，启动开关转几秒将慢火烤干的葱姜蒜片打成末把烤出香味的花椒打成末所有操作几秒钟即可秋刀鱼的两面各打花刀，将处
材料：
主料：秋刀鱼2条，，
辅料：食盐1小把，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，黑胡椒适量，柠檬半个，，
海盐烤秋刀的做法步骤：
1. 秋刀鱼去腮去内脏洗净备用
2. 准备粗海盐
3. 将海盐放到料理机中，启动开关转几秒
4. 将慢火烤干的葱姜蒜片打成末
5. 把烤出香味的花椒打成末
6. 所有操作几秒钟即可
7. 秋刀鱼的两面各打花刀，将处理好的海盐、花椒和葱姜蒜混合在一起，抹到鱼的两面，挤上柠檬汁，腌渍半小时
8. 腌好的鱼擦掉腌料，抹上少许油，烤箱230度，上下火10—15分钟烤成焦黄色即可，鱼尾注意加盖锡纸保护
香煎刀鱼饼
食材明细：
主料：：刀鱼700克，
辅料：：猪肉适量，蒜适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，白酒适量，白糖适量，
香煎刀鱼饼的做法步骤：
1.先将鱼杀好洗净凉干，就下来的就是最重要的了，刀鱼去骨，去完的刀鱼会残留很多肚骨，要手慢没拔出，
2.骨去得差不多接下来就是开始垛了，最好是手工垛的，要是闲麻烦就要机器打俩下就可以了，不可以打3次，那样做出的刀鱼口感不好！
3.油不需太多合适就好，一个一个来，放到锅中间的鱼饼一般多可放5个，5个中放下最快的第一个，准备放第6个时先把第一个放上锅上方。
4.直到放完，再一次5个一起煎出就可以了，注意一定要文火慢煎一直到金黄既可！
煎香椿鱼儿
食材明细：
香椿一把，鸡蛋1个，食盐4～5g，花生油30g，面100g
煎香椿鱼儿的做法步骤：
第1步买一把香椿，把根部切掉，洗净备用。一个鸡蛋，三大勺面粉，两小勺盐，再加适量水，搅匀，做成面糊备用。
第2步锅里放水，烧开，将香椿焯烫一下。香椿变绿色后捞出。
第3步将香椿叶裹上调好的面糊，铺到刷满油的电饼铛上。成型了之后翻面，煎至两面金黄。
第4步煎好就可以出锅啦，看这金黄的色泽和形状，还真的有点像小鱼儿。
小贴士：
1.面糊注意不要太稠，香椿可以挂住即可。2.香椿鱼也可以油炸，选择用电饼铛煎一是为了少吃油，第二电饼铛火力较柔和，不容易糊。
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