食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，
辅料：：清酒150g，水300g，柠檬两三片，盐适量，黑胡椒粉适量，
【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味的做法步骤：
1.秋刀鱼处理好。
2.水，清酒，柠檬，盐，黑胡椒粉在一起搅拌均匀，秋刀鱼放进去腌制。腌30分钟取出凉干待用。
3.锅烧热，放油。放入鱼煎至两面金黄。吃的时候可以配一点柠檬汁。
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91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法
七里香》......秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解.........三分鲜，三分香，一点甜，一点腥，剩下一些不确定~
材料：
秋刀鱼200g，转化糖浆10g，蒸鱼豉抽30g，米醋20-30g，油5g，盐1-2g，
91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法的做法步骤：
步骤1，原料：秋刀鱼两条.净重刚好是200g~
步骤2，去头尾，去鳞鳍，去内脏，清洗干净~
步骤3，一条鱼剁成三段
步骤4，根据口味放入适量的盐，略微腌制。我放了2g盐，腌制十分钟~腌制是为了增加一点底味，也可以让鱼肉紧致，更好烹饪~
步骤5，腌制<。)#)))≦的期间来调制秘汁~把转化糖浆10g，蒸鱼豉抽30g，米醋10-15g（总用量的一半）放到碗中搅拌均匀~不好融化？可以用隔水加热的方式，加热几分钟就融合了~
步骤6，厚底煎锅烧热放入一点点油，只要能匀开就行~秋刀鱼煎后会自身出来很多油~
步骤7，油热后调成小火，码入秋刀鱼。
步骤8，煎到定型后翻面~不要放入锅内就着急翻动，在没有定型前会粘锅，一碰就容易散掉~定型后轻轻一推就可以和锅体分离了~
步骤9，一面煎好后煎另外一面，这样反复几个来回~我喜欢吃紧实的，会多煎一会~喜欢吃嫩的就少煎一会~
步骤10，煎鱼的过程中可以盖盖锅，便于受热均匀~
步骤11，鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁~倒前用勺子先搅动一下，避免有沉淀~
步骤12，蜜汁倒入后要不时的晃动锅子，避免鱼和液体粘锅~
步骤13，还要不时的翻番面，让两面均匀的挂浆~
步骤14，起锅前放入另外的一半米醋，10-15g左右~调匀后出锅.
步骤15，出锅咯~
步骤16，和米饭是黄金搭档，有没有~
步骤17，菜品/摄影/文字:均食原创。转载欢迎，不可盗用!关注我，可以查看更多菜谱~喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155，平时我会分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。还有一个大拿如林的美食群（无广告，纯技术交流），可以申请加入。
日式冷面 【芸芸小厨】
食材明细：
主料：：乌冬面1袋，鸡蛋1个，红烧肉100g，黄瓜半根，番茄半个，京葱小半根，
辅料：：柴鱼高汤200g，生抽50g，味淋50g，糖50g，麻油20g，辣油20g，白醋200g，
日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤：
1.锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
2.将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
3.将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
4.将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
5.将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
6.成品～
小贴士：
1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。
2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。
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