中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐川椒凤尾白菜，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：白菜帮5个，川椒2个，花椒适量，
辅料：：白醋2勺（或柠檬汁），六月鲜5g，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，味精适量，
川椒凤尾白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，花椒，川椒，蒜，柠檬或白醋备用
2.白菜用刀切掉菜叶
3.抹刀切成如图花纹，深一些但不能切断
4.切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾
5.白菜在中间一切二，再顺刀切成细丝
6.川椒斜切段，蒜切末
7.切好的白菜丝入冰水中浸泡15分钟，使其更脆
8.香菜切末
9.锅烧热入油凉油下入花椒和川椒小火煸香至微变色
10.捡出花椒不用留油晾凉备用
11.把白醋或柠檬汁，蒜，六月鲜，糖，盐，味精，川椒油拌匀即成碗汁备用
12.白菜捞出攥干水分放入碗中浇入碗汁拌匀即成
小贴士：
碗汁兑好后可根据白菜大小自行掌握用量
酸甜度也可根据自己口味增减
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乌白菜炒凤尾菇
有雪里金花之美称的乌白菜，素食中的王和凤尾菇的搭配，简直美味极了
制作：
1.备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜。
2.将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净，凤尾菇用手撕成条，乌白菜菜心切成条，蒜拍一下切片。
3.取一炒锅，锅热倒油，油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味。
4.然后下乌白菜翻炒。
5.当乌白菜炒变色后加盐调味。
6.加入1-2勺高汤或清水，盖锅略焖1分钟即可起锅。
小提示：
1.如爱吃脆口的可不用加水焖。
2.凤尾菇用手撕成条，比用刀切味道好。
3.乌白菜炒豆腐干，烧豆腐，或做汤，打火锅都是不错的。
最近，猴菇饼干风靡全国，可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?》》》》猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
最近，猴菇饼干风靡全国，可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?是不是只知道猴头菇因外形酷似猴头而得名，是一种药食两用的真菌?下面，小编带你一起具体了解猴头菇的功效与作用吧。
猴头菇的功效：
猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有多食猴头，返老还童之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇可以帮助以下人群：
1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益;
3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备：猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、?盐适量、?枸杞适量。
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时
5、临出锅前加盐，枸杞就好了。
结语：猴头菇还有素中荤之称，营养价值极高，根据滋补需要，您可以选择最适宜的食用方式。
抗癌食物排行榜菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜，以香菇为代表，它所含的某种酶成分，能够提高机体抑制肿瘤的能力，含有的多糖体是抗癌活性物质，能够促进抗体的形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力，但菌菇类蔬菜不主张生吃，干菌类可以选择炖、煮的烹饪方式，以便让有益成分进入汤中。
下面为你介绍几款菌菇类蔬菜的做法：
第一款：香菇酿肉虾
主料：鲜香菇4朵肉馅100克，鲜虾8只
辅料：葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
做法：
1准备好所用食材。
2大虾洗净，去头去皮，去虾线。
3先将4只虾，碾成泥。
4肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6香菇洗净，沥干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液。
7把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8在肉丸中插上一只大虾。
9全部做完后码放在盘中。
10入蒸锅，蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11另起锅，倒入汤汁，烧开，勾入薄芡淋入香油。
12将芡均匀的浇在虾上即可。
小贴士：
水开后入蒸锅计时，根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位，剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
【推荐阅读】香菇酿肉虾的详细做法
第二款：鸡肉香菇粥
材料：鸡腿2个,大米1小碗,鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量.
做法：
1.鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味
2.香菇切片,生菜切丝
3.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。
4.腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花
5.将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮
6.继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片
7.再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉
8.搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅
小贴士：
1.大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
3.用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。
4.鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。
【推荐阅读】鸡肉香菇粥的详细做法
第三款：香菇土豆焖饭
主料：靓禾香米
辅料：土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法：
1、土豆去皮、香菇洗净切丁，五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油，五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末，八角，少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀，加入少许盐。
8、加入热水没过食材，盖锅盖中火炖至五成熟，
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水，倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士：
米饭可以采用蒸或者煮两种形式，蒸出来的米饭要硬一些，粒粒分明。
【推荐阅读】香菇土豆焖饭的详细做法香菇土豆焖饭的详细做法
每天都是炒菜加米饭，早就吃腻了，不如试试看焖饭，类似于盖浇饭，但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭，芳香四溢，香飘十里，快来试试看，美味自己也能制作。
主料：
靓禾香米
辅料：
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料：
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法：
1、土豆去皮、香菇洗净切丁，五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油，五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末，八角，少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀，加入少许盐。
8、加入热水没过食材，盖锅盖中火炖至五成熟，
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水，倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士：
米饭可以采用蒸或者煮两种形式，蒸出来的米饭要硬一些，粒粒分明。
炸川椒鱼
食材明细：
草鱼1000克，香菜200克，淀粉(玉米)35克，味精10克，黄酒8克，盐10克，酱油8克，大葱15克，辣椒(红、尖)10克，香油15克，猪油(炼制)23克，花生油50克
炸川椒鱼的做法步骤：
1. 在鱼身上用刀切深花，每距离1.5厘米长1刀，两面均切，然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身，并在鱼身上撒干淀粉；
2. 将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下，炸时用铲翻动，炸至鱼呈深黄色落起碟；
3. 葱、辣椒切细末；
4. 油倒回油盆，顺锅投入生葱茸、川椒末炒香，加入上汤200克、味精、酱油，打芡，加入香油、猪油，把芡汁淋在鱼身上，碟边伴香菜即成。
小贴士：
备花生油500克，实耗约50克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜
食材明细：
主料：：白菜叶6片，红薯粉丝50克，青椒半个，红菜椒半个，
辅料：：蒜头1个，干辣椒丝5克，
配料：：花椒5克，泡椒汁2汤匙，白醋1汤匙，白砂糖2茶匙，盐1克，花生油1汤匙，
【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.白菜叶用淡盐水泡10分钟后洗净，切去叶片，留下白菜梗。
3.在白菜梗的表面每隔2-3毫米横切一刀。
4.打好花刀的白菜，竖切成丝。
5.切好的白菜丝放入纯净水里泡半小时。
6.青红辣椒切丝。
7.红薯粉丝洗净，用冷水泡软。
8.蒜切成蒜末。
9.泡椒汁，白醋，糖和盐混合成料汁。
10.锅里烧开水，放入泡软的粉丝煮3分钟。
11.煮好的粉丝立刻过冷水。
12.冲凉的粉丝控干水分，摆入盘中。
13.泡好的白菜，全部卷成了漂亮的凤尾，控干水分。
14.白菜和青红椒丝一起摆在粉丝上面。
15.放上蒜末。
16.淋上味汁。
17.辣椒丝，花椒和油放入勺中，加热到散发出辣椒和花椒的香味。
18.把热油淋在蒜末上就可以了。
小贴士：
不能吃辣的可以减少辣椒和泡椒汁的用料，泡椒汁真的很辣。
因为泡椒汁也含盐，所以盐要少放或者不放。
川椒煨梨
食材明细：
梨500克，小麦面粉40克，花椒10克，冰糖30克
川椒煨梨的做法步骤：
1.将梨子削去外皮，用筷子削尖后，在其表面均匀地戳约50个小孔，然后把川椒逐个接入梨子内。
2.将面粉用水调湿，揉成面团，捍成圆皮，包在梨子的表面，放入烘箱内，烘熟。如自己制作可放在热柴草灰内煨熟。然后取出梨子，剥去表面的面皮，挑出川椒不用，梨装在盘内。
3.将冰糖放锅内，加水少许，炼成糖汁，浇在梨子的面上即成。
小贴士：
1. 梨子甘寒多汁，能清热润肺、化痰止咳。2. 川椒性味辛热，善治咳逆气喘。3. 二味和用药性趋于一平，专功在于咳喘。用于外邪犯肺之卒然咳嗽，无问寒热，均有一定疗效。4. 本方可供急、慢性气管炎患者食用。
凤尾番茄烤柿子椒
食材明细：
带梗红色柿子椒2个，小番茄12个，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒碎适量，蒜瓣4个，土司2片，意大利芹菜碎10克，凤尾鱼8条
凤尾番茄烤柿子椒的做法步骤：
第1步准备材料。蒜瓣压成蒜泥。意大利芹菜叶切碎末。柿子椒洗净擦干表面的水份，保留柿子椒的梗，不要切掉。
第2步连梗对半切成2半。用小刀将柿子椒梗下面较硬的部分切下，再切掉柿子椒里面的薄膜，控出辣椒籽。小番茄放入碗里，倒入开水浸泡1分钟左右，撕去皮。
第3步柿子椒放入烤盘，均匀的放上蒜泥，撒上适量的盐、黑胡椒碎。放入小番茄，挤压到柿子椒的底部。
第4步再撒上黑胡椒碎和盐，均匀的在柿子椒和番茄上面淋上橄榄油。可以多一些橄榄油。
第5步放入烤箱中层，上下火，190度，烤1个小时。土司切掉边，从中间对半切开成三角形
第6步放入倒了少许橄榄油的平底锅里面煎至两面金黄色，趁热在一边蘸上意大利芹菜碎。芦笋削掉表皮，切掉老根。放入滴了几滴油和盐的热水里面焯一下，再放入冰水里面过凉。
第7步在烤好的柿子椒上面放入凤尾鱼，淋上汤汁，搭配上土司片和芦笋食用。
小贴士：
1、番茄尽量挑选个头小点的，实在没有也可以用圣女果代替。番茄用开水烫一下，很容易就可以剥掉皮。番茄皮遇热会起皱变硬，影响口感，所以要去掉皮。2、凤尾鱼可以换成沙丁鱼等等罐头鱼。罐头鱼本身已经很咸，根据自己的口味撒盐。3、橄榄油可以多倒入一些，最后用土司蘸着汤汁吃，也很美味哦~
火筵川椒肉片
【火筵川椒肉片】小酌伴侣
四川出美酒，有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何？
火筵川椒肉片的做法
1、瘦猪肉片加入白酒（猪肉片需切片冲水并沥干水份）
2、加入姜片、川盐后拌匀码味一小时
3、锅内六成油温时下入肉片（适当多加油）
4、用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色
5、炸好的肉片沥油（锅内留少许油）
6、加入细辣椒面（辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合）
7、加入汉源花椒面
8、加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。（起锅前可适当炝入上等四川白酒）依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。
9、起锅装盘
火筵川椒肉片食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
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