好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"乌白菜炒凤尾菇"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
有雪里金花之美称的乌白菜,素食中的王和凤尾菇的搭配,简直美味极了
制作:
1.备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜。
2.将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净,凤尾菇用手撕成条,乌白菜菜心切成条,蒜拍一下切片。
3.取一炒锅,锅热倒油,油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味。
4.然后下乌白菜翻炒。
5.当乌白菜炒变色后加盐调味。
6.加入1-2勺高汤或清水,盖锅略焖1分钟即可起锅。
小提示:
1.如爱吃脆口的可不用加水焖。
2.凤尾菇用手撕成条,比用刀切味道好。
3.乌白菜炒豆腐干,烧豆腐,或做汤,打火锅都是不错的。
最近,猴菇饼干风靡全国,可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?》》》》猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
最近,猴菇饼干风靡全国,可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?是不是只知道猴头菇因外形酷似猴头而得名,是一种药食两用的真菌?下面,小编带你一起具体了解猴头菇的功效与作用吧。
猴头菇的功效:
猴头菇对人们的身体好处很多,猴头菇的营养价值比较丰富,但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口,有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平,入脾、胃、心经,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症,均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身作用。同时,猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材,当前由于气候变化较快,患各种感冒的病人较多,如果能够吃一些猴头菇,对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用,能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病,民间有多食猴头,返老还童之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇可以帮助以下人群:
1、防治胃溃疡和慢性胃炎,脾胃虚弱,气血不足所致的食少体倦,腹胀,腹痛等症,尤其适用于防止胃病复发,缓解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗,对消化道肿瘤患者大有裨益;
3、适合食欲不佳,胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐,常吃快餐的职业人群。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备:猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、?盐适量、?枸杞适量。
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡,还有上锅蒸,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒,就干脆用水泡久一点,然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯,除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时
5、临出锅前加盐,枸杞就好了。
结语:猴头菇还有素中荤之称,营养价值极高,根据滋补需要,您可以选择最适宜的食用方式。
抗癌食物排行榜菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜,以香菇为代表,它所含的某种酶成分,能够提高机体抑制肿瘤的能力,含有的多糖体是抗癌活性物质,能够促进抗体的形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞的生长。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力,但菌菇类蔬菜不主张生吃,干菌类可以选择炖、煮的烹饪方式,以便让有益成分进入汤中。
下面为你介绍几款菌菇类蔬菜的做法:
第一款:香菇酿肉虾
主料:鲜香菇4朵肉馅100克,鲜虾8只
辅料:葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
做法:
1准备好所用食材。
2大虾洗净,去头去皮,去虾线。
3先将4只虾,碾成泥。
4肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6香菇洗净,沥干水分后去掉蒂。取一香菇,在上面抹上淀粉液。
7把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8在肉丸中插上一只大虾。
9全部做完后码放在盘中。
10入蒸锅,蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11另起锅,倒入汤汁,烧开,勾入薄芡淋入香油。
12将芡均匀的浇在虾上即可。
小贴士:
水开后入蒸锅计时,根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位,剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
【推荐阅读】香菇酿肉虾的详细做法
第二款:鸡肉香菇粥
材料:鸡腿2个,大米1小碗,鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量.
做法:
1.鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味
2.香菇切片,生菜切丝
3.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。
4.腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花
5.将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮
6.继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片
7.再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉
8.搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅
小贴士:
1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3.用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。
4.鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。
【推荐阅读】鸡肉香菇粥的详细做法
第三款:香菇土豆焖饭
主料:靓禾香米
辅料:土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
【推荐阅读】香菇土豆焖饭的详细做法香菇土豆焖饭的详细做法
每天都是炒菜加米饭,早就吃腻了,不如试试看焖饭,类似于盖浇饭,但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭,芳香四溢,香飘十里,快来试试看,美味自己也能制作。
主料:
靓禾香米
辅料:
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
97msw.Com扩展阅读
凤尾菇骨汤
凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。脊骨味甘、性微温,入肾经;猪脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
材料:
主料:凤尾菇200克,猪排600克,
辅料:姜适量,葱适量,食盐适量,,
凤尾菇骨汤的做法步骤:
1. 把猪骨用清水泡一下。换水,洗衣净。锅里加清水,加姜葱烧开,加入猪骨焯水。
2. 焯水后的猪骨用温水洗净。然后,加入高压锅选排骨键。把凤尾菇洗净。
3. 压好的猪骨汤,加回锅里。加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味即可。装碗。
凤尾菇扒蛋
食材明细:
凤尾菇,鸽蛋12个。芹菜末15克,啤酒100克。盐,胡椒粉,湿淀粉,鸡清汤,食用油,洋葱末。
凤尾菇扒蛋的做法步骤:
1.将小勺内抹油,打入鸽蛋共12份。坐蒸锅蒸5分钟,定型备用。凤尾菇洗净切成片,芹菜末焯沸水过凉备用;
2.坐锅点火入油至4成热时下洋葱末,略炒后下凤尾菇炒均匀放入鸡清汤、啤酒、盐、胡椒粉定味,开锅后转小火煨入味,再将鸽蛋轻轻推入锅中,煨煮片刻,用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油,撒上熟芹菜末即可。
提示:鸽蛋为高蛋白、低脂肪补品,是妇女美容及高血脂、高血压患者的理想食品。
凤尾菇意大利烩饭 (risotto)的做法
老外不爱吃我们中国的粥,觉得稀呼呼的看着怪异。但是我们吃着觉得清爽,容易吸收。而这种不粥不饭的“烩饭”会让很多人不理解:米都没煮熟怎么就端上来了?但是他们要的就是这样的口感。烩饭吃起来口感丰富而且口味丰厚,但是却不能像吃粥那样来几大碗,因为吃多了还是会觉得腻的呢~
材料:
圆米120克,凤尾菇100克,洋葱半只,白葡萄酒1杯,黄油10克,蒜头1-2瓣,奶酪2汤匙,麝香草适量,水适量,植物油少许,
凤尾菇意大利烩饭 (risotto)的做法的做法步骤:
步骤1,现将原料准备好,凤尾菇撕成小瓣备用,洋葱和蒜头切细丁备用。
步骤2,取一小锅烧热,放入少许植物油和一半量的黄油,下入凤尾菇和麝香草炒出香气,可以让它微微焦的时候出锅备用。
步骤3,在同一口锅中放入剩下的黄油和洋葱大蒜丁,中火慢慢翻炒至洋葱变软,但是不要烧焦。
步骤4,在锅中加入圆米和洋葱,不停翻炒1-2分钟.
步骤5,倒入一杯白葡萄酒和半杯水,大火烧开之后下炒过的凤尾菇和奶酪,调回中火慢慢煮。时不时搅动一下以免粘锅底。
步骤6,观察米粒的变化,当米粒膨胀2-2.5倍,只有中心一丁点吃起来还有“未熟”口感为宜。期间也要注意适当地添加水,因为它毕竟要达到粥一样的效果。意大利人说好的risotto看起来要像是”流动的岩浆“。
步骤7,乘盘,大功告成~
相信《乌白菜炒凤尾菇》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炒乌东面专题,希望您能喜欢!