好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"乌白菜炒凤尾菇"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
有雪里金花之美称的乌白菜，素食中的王和凤尾菇的搭配，简直美味极了
制作：
1.备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜。
2.将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净，凤尾菇用手撕成条，乌白菜菜心切成条，蒜拍一下切片。
3.取一炒锅，锅热倒油，油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味。
4.然后下乌白菜翻炒。
5.当乌白菜炒变色后加盐调味。
6.加入1-2勺高汤或清水，盖锅略焖1分钟即可起锅。
小提示：
1.如爱吃脆口的可不用加水焖。
2.凤尾菇用手撕成条，比用刀切味道好。
3.乌白菜炒豆腐干，烧豆腐，或做汤，打火锅都是不错的。
最近，猴菇饼干风靡全国，可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?》》》》猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
最近，猴菇饼干风靡全国，可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?是不是只知道猴头菇因外形酷似猴头而得名，是一种药食两用的真菌?下面，小编带你一起具体了解猴头菇的功效与作用吧。
猴头菇的功效：
猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有多食猴头，返老还童之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇可以帮助以下人群：
1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益;
3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备：猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、?盐适量、?枸杞适量。
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时
5、临出锅前加盐，枸杞就好了。
结语：猴头菇还有素中荤之称，营养价值极高，根据滋补需要，您可以选择最适宜的食用方式。
抗癌食物排行榜菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜，以香菇为代表，它所含的某种酶成分，能够提高机体抑制肿瘤的能力，含有的多糖体是抗癌活性物质，能够促进抗体的形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力，但菌菇类蔬菜不主张生吃，干菌类可以选择炖、煮的烹饪方式，以便让有益成分进入汤中。
下面为你介绍几款菌菇类蔬菜的做法：
第一款：香菇酿肉虾
主料：鲜香菇4朵肉馅100克，鲜虾8只
辅料：葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
做法：
1准备好所用食材。
2大虾洗净，去头去皮，去虾线。
3先将4只虾，碾成泥。
4肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6香菇洗净，沥干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液。
7把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8在肉丸中插上一只大虾。
9全部做完后码放在盘中。
10入蒸锅，蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11另起锅，倒入汤汁，烧开，勾入薄芡淋入香油。
12将芡均匀的浇在虾上即可。
小贴士：
水开后入蒸锅计时，根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位，剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
【推荐阅读】香菇酿肉虾的详细做法
第二款：鸡肉香菇粥
材料：鸡腿2个,大米1小碗,鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量.
做法：
1.鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味
2.香菇切片,生菜切丝
3.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。
4.腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花
5.将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮
6.继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片
7.再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉
8.搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅
小贴士：
1.大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
3.用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。
4.鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。
【推荐阅读】鸡肉香菇粥的详细做法
第三款：香菇土豆焖饭
主料：靓禾香米
辅料：土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法：
1、土豆去皮、香菇洗净切丁，五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油，五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末，八角，少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀，加入少许盐。
8、加入热水没过食材，盖锅盖中火炖至五成熟，
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水，倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士：
米饭可以采用蒸或者煮两种形式，蒸出来的米饭要硬一些，粒粒分明。
【推荐阅读】香菇土豆焖饭的详细做法香菇土豆焖饭的详细做法
每天都是炒菜加米饭，早就吃腻了，不如试试看焖饭，类似于盖浇饭，但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭，芳香四溢，香飘十里，快来试试看，美味自己也能制作。
主料：
靓禾香米
辅料：
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料：
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法：
1、土豆去皮、香菇洗净切丁，五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油，五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末，八角，少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀，加入少许盐。
8、加入热水没过食材，盖锅盖中火炖至五成熟，
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水，倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士：
米饭可以采用蒸或者煮两种形式，蒸出来的米饭要硬一些，粒粒分明。
97msw.Com扩展阅读
凤尾菇骨汤
凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。脊骨味甘、性微温，入肾经；猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
材料：
主料：凤尾菇200克，猪排600克，
辅料：姜适量，葱适量，食盐适量，，
凤尾菇骨汤的做法步骤：
1. 把猪骨用清水泡一下。换水，洗衣净。锅里加清水，加姜葱烧开，加入猪骨焯水。
2. 焯水后的猪骨用温水洗净。然后，加入高压锅选排骨键。把凤尾菇洗净。
3. 压好的猪骨汤，加回锅里。加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味即可。装碗。
凤尾菇扒蛋
食材明细：
凤尾菇，鸽蛋12个。芹菜末15克，啤酒100克。盐，胡椒粉，湿淀粉，鸡清汤，食用油，洋葱末。
凤尾菇扒蛋的做法步骤：
1.将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份。坐蒸锅蒸5分钟，定型备用。凤尾菇洗净切成片，芹菜末焯沸水过凉备用；
2.坐锅点火入油至4成热时下洋葱末，略炒后下凤尾菇炒均匀放入鸡清汤、啤酒、盐、胡椒粉定味，开锅后转小火煨入味，再将鸽蛋轻轻推入锅中，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芹菜末即可。
提示：鸽蛋为高蛋白、低脂肪补品，是妇女美容及高血脂、高血压患者的理想食品。
凤尾菇意大利烩饭 （risotto）的做法
老外不爱吃我们中国的粥，觉得稀呼呼的看着怪异。但是我们吃着觉得清爽，容易吸收。而这种不粥不饭的“烩饭”会让很多人不理解：米都没煮熟怎么就端上来了？但是他们要的就是这样的口感。烩饭吃起来口感丰富而且口味丰厚，但是却不能像吃粥那样来几大碗，因为吃多了还是会觉得腻的呢~
材料：
圆米120克，凤尾菇100克，洋葱半只，白葡萄酒1杯，黄油10克，蒜头1-2瓣，奶酪2汤匙，麝香草适量，水适量，植物油少许，
凤尾菇意大利烩饭 （risotto）的做法的做法步骤：
步骤1，现将原料准备好，凤尾菇撕成小瓣备用，洋葱和蒜头切细丁备用。
步骤2，取一小锅烧热，放入少许植物油和一半量的黄油，下入凤尾菇和麝香草炒出香气，可以让它微微焦的时候出锅备用。
步骤3，在同一口锅中放入剩下的黄油和洋葱大蒜丁，中火慢慢翻炒至洋葱变软，但是不要烧焦。
步骤4，在锅中加入圆米和洋葱，不停翻炒1-2分钟.
步骤5，倒入一杯白葡萄酒和半杯水，大火烧开之后下炒过的凤尾菇和奶酪，调回中火慢慢煮。时不时搅动一下以免粘锅底。
步骤6，观察米粒的变化，当米粒膨胀2-2.5倍，只有中心一丁点吃起来还有“未熟”口感为宜。期间也要注意适当地添加水，因为它毕竟要达到粥一样的效果。意大利人说好的risotto看起来要像是”流动的岩浆“。
步骤7，乘盘，大功告成~
相信《乌白菜炒凤尾菇》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒乌东面专题，希望您能喜欢！