中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?经过小编精心整理,推出白菜肉丝炒年糕(2),在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::海年糕一条半400克,猪肉150克,白菜4片,红萝卜一小截 30克,
辅料::葱两颗,姜丝少许,
白菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.年糕。
2.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
3.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
4.红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段。
6.锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
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肉丝炒年糕
食材明细:
水磨年糕。精瘦肉,韭黄。盐,鸡精,白糖,生油,热猪油。
肉丝炒年糕的做法步骤:
1、将水磨年糕切片,浸泡在水中;
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;
3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。
4、开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。
沙茶肉丝炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,肉丝适量,圆葱适量,香菜适量,姜适量,
辅料::皇牌沙茶酱适量,老抽适量,生抽适量,米醋适量,油适量,盐适量,
沙茶肉丝炒年糕的做法步骤:
1.主要食材合影。用的小牛肉,也可用猪肉,鸡肉。不同品牌味道浓度不一,用量仅供参考,需酌情增减。如拿捏不准,可先少许减量,不够再添~
2.年糕切条。
3.圆葱切条。
4.香菜切段,姜切条。天冷我放的姜比较多,可酌情减少,也可切成片吃的时候,便于挑出来。
5.肉切条。每种条类长短在6-7厘米,粗细在6-7毫米。
6.肉条洗去血水攥干,放盐和五香粉拌上劲。先放一点盐,肉可以炒出来相对更嫩,而且烹饪的时候还会少溅油哦~
7.沙茶酱,生抽,老抽以及米醋调倒入碗中。
8.搅拌均与。
9.年糕用水清洗备用。(洗过之后就不粘到一起了,便于翻炒。)
10.锅热放油后调中大火,油热放肉快速煸炒。
11.肉炒散,放姜。
12.放入圆葱炒软出香味,放年糕翻炒。
13.放入酱料翻炒均匀。
14.翻炒均匀,放入香菜再略翻炒,出锅即可。整个过程要数度快快快,动作要帅帅帅!!!
小贴士:
注意火候
芹菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::年糕片300克,瘦肉丝150克,芹菜3棵,生粉1勺,大蒜 半个适量,生抽 (小勺)1勺,盐 适量适量,鸡粉 适量适量,
芹菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.所需材料洗净切好备用。并将肉丝提前加入少量生抽和生粉混合放着备用。
2.锅中入少量油加热,将大蒜爆香。
3.加入已拌过生粉之瘦肉丝拌炒。
4.再将芹菜加入略炒,最后加入年糕片,分别加入少量盐、生抽、鸡粉、一起翻炒至熟。
5.将炒好的成品装盘即可食用。
榨菜肉丝炒年糕
周末的时候我还是照样要早起给孩子准备早饭。好不容易盼来个休息日,还没睡上懒觉,于是某天送走儿子之后,我看天色还暗的很,也干不了什么,索性又躺回床上睡个回笼觉。这一下直睡到日上三竿,也没去上早市买菜,想想反正中午只有我和老公两个人在家,家里有啥就吃啥吧。
榨菜肉丝炒年糕
原料:瘦猪肉200克,年糕一袋,涪陵榨菜一袋
调料:盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量
榨菜肉丝炒年糕的做法
1.将所需的原料准备好。
2.猪肉洗净切成丝,加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
3.葱姜蒜末切好备用。
4.将年糕放沸水锅里焯一下。
5.捞出浸入冷水。
6.锅烧热,放适量油,加入姜蒜末爆香。
7.下入肉丝煸炒至变色。
8.加入适量胡椒粉。
9.倒入少许酱油调味。
10.将榨菜丝倒入锅里炒匀。
11.加入年糕翻炒2、3分钟。
12.最后撒入葱花即可出锅。
美食心得
1.猪肉先用湿淀粉腌制一下,炒出来会很嫩。
2.年糕焯水后就变得很软,稍微炒炒就行了。如果不焯水,那就要多炒一会儿至年糕变软。
3.榨菜本身就是咸的,所以最后就不用再放盐了。
4.我选用的是榨菜丝,如果用榨菜丁,那就将猪肉也相应切成丁就好。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,主要产于四川和浙江,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜因此而得名。
榨菜的营养价值:
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有天然味精之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4、榨菜有天然晕海宁之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
5、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
春节,我国很多地区都有讲究吃年糕,它不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。因此,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,正所谓万事如意年年高。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
木耳肉丝炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::猪肉适量,
配料::木耳适量,
木耳肉丝炒年糕的做法步骤:
1.年糕焯水捞出备用
2.猪肉切丝用酱油料酒盐腌制,木耳泡发洗净
3.热油锅下肉丝炒至变色下木耳青椒炒匀,配菜都熟后下年糕翻炒,放盐酱油,出锅装盘
黄芽菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::水磨年糕500g,黄芽菜700g,肉丝75g,
辅料::生抽半勺,油适量,盐少许,
黄芽菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.准备好食材,黄芽菜切条,肉块切丝,年糕浸10-15分钟洗净。
2.锅内放油烧热。
3.放入肉丝快速翻炒。
4.加点料酒,继续翻炒。
5.把肉丝盛出来,换入黄芽菜。(肉丝放里继续炒会太老。)
6.黄芽菜七八分熟时盛出,看锅内情况放油或不放油,倒入年糕翻炒,年糕上最好每片都裹上油,这样不粘在一起口感更好。
7.加入半勺生抽,提提鲜味。
8.放入适量水,煮一会儿,让年糕变得糯糯的。
9.放入黄芽菜翻炒至全熟。
10.加入肉丝翻炒均匀,关火加少量盐,搅拌后出锅。
11.开动啦开动啦!
小贴士:
1. 500g年糕大概是4人量啦。
2.全程注意年糕不要粘锅。
青菜肉丝炒年糕
食材明细:
年糕片适量,午餐肉适量,青菜适量,食用盐适量
青菜肉丝炒年糕的做法步骤:
第1步油锅7成热后,倒入切细的青菜翻炒。青菜变为碧绿时,将年糕片放入油锅一起翻炒。
第2步在年糕片和青菜都变得更柔软后,放入食用盐。放入切好的午餐肉,差不多再接着翻炒5分钟后,即可出锅。
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