任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"玉米面糊饼"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::玉米面适量,白面适量,韭菜适量,鸡蛋适量,虾仁适量,
玉米面糊饼的做法步骤:
1.韭菜、鸡蛋、虾仁。
2.玉米面和十分之一的白面。
3.用温水打成糊状。
4.平底锅放少许油,把面糊摊平。
5.鸡蛋打碎,加入韭菜、虾仁、盐、五香粉拌匀。
6.将蛋液倒入成型的玉米饼上。
7.盖上锅盖,小火煎。
8.虾仁熟透且能闻到香味,像一张披萨饼一样。
9.背面也已煎成金黄色。
10.切成块,鲜香酥脆。
11.健康营养的糊饼简单易做。
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玉米面核桃饼
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉100克,核桃仁适量,
辅料::玉米油80克,白糖40克,泡打粉3克,
玉米面核桃饼的做法步骤:
1.主辅料: 玉米面、面粉、核桃仁。
2. 把玉米面和面粉混合后过筛。
3. 把白糖放入盆中,加入泡打粉、玉米油搅拌均匀。
4. 放入混合好的粉料。
5.加入纯净水,和成软面团
6. 把面团擀成1cm厚面饼,用圆形模具压成生坯
7. 把生坯装入烤盘。
8. 每个生坯上面放一块核桃仁。
9.烤箱180度,中下层烤制10分钟,然后移至中层烤5分钟即可。
10. 取出晾凉。
11. 装盘即可食用。
小贴士:
1、玉米面和面粉的比例1:1
2、白糖可以按照自己的口味添加。
3、烤箱的温度仅供参考。
玉米面芝麻饼
食材明细:
主料::面粉50g,玉米面50g,
辅料::芝麻适量,
配料::油适量,盐适量,芝麻适量,
玉米面芝麻饼的做法步骤:
1.玉米面跟面粉一起能不能做出美味的饼呢?来试试看吧。准备材料
2.把面粉跟玉米面搅拌加入适量的温水揉成面团,放温暖的地方饧20分钟
3.饧好的面团揉长长条再分成四个小剂子
4.将小剂子擀平撒上芝麻
5.在将面皮顺长边卷起,将长条的两头向中间卷起
6.用手稍稍按扁
7.在用擀面杖擀成薄饼
8.平底锅上少量油煎至两面金黄
9.香喷喷的芝麻饼即可食用
小贴士:
芝麻要撒的均匀点,饼擀的越薄越好吃
玉米面烀饼
食材明细:
主料::玉米面240克,清水100ml,
辅料::韭菜350克,鸡蛋2枚,虾米皮10克,
配料::盐5克,味精2克,香油15克,花生油适量,
玉米面烀饼的做法步骤:
1.把玉米面用清水拌匀。
2.然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
3.把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香。
4.晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。
5.馅料里再放入少许味精。
6.再放香油和适量熟花生油拌匀。
7.最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
8.这些原料可制作两张大烀饼,先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平。
9.用手按压平整,使玉米面薄饼薄厚均匀即可。
10.盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟。
11.然后打开盖子倒入馅料。
12.用勺子把馅料抹平。
13.用两根粗木筷或木棍等都可以,放在饼铛上做为支架,为的是防止馅料贴在饼铛盖上,一定要使之悬空才行。
14.然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
15.把烀饼烙好后取出。
16.然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。
小贴士:
玉米面烀饼特点;饼底金黄焦脆、韭菜翠绿鲜香、制法简单快捷、京郊农家饭菜。吃的时候,还可配以小米粥和小菜。
温馨提示;
1、和玉米面时水不要加的过多,只要能把玉米面充分润透即可,水多了烙出的烀饼就不脆了。面和好后要静置半小时为宜,因为玉米面不同于小麦粉,其颗粒比较粗糙,和好静置一段时间可把玉米面彻底润透,这样吃起来才不会显得特别干硬。
2、烙的时候饼铛的盖子切不可贴到馅料,要把饼铛盖子想办法悬空才行,用粗木筷、木棍、木铲等都可以,否则馅料就会被粘下来或者烙糊就不漂亮了。用平底锅制作也可以,但火一定要调的均匀。
3、喜欢吃脆的烀饼就烙的薄一些,如喜欢吃软一些就烙的稍微厚一些,总之,按自己的喜好就可以。还可以先用一半开水把玉米面烫一下,然后再用另一半凉水把面和匀,这样烙出的烀饼会软硬适中。
大炒勺的这款京郊农家饭“玉米面烀饼”就做好了,如喜欢吃粗粮的朋友可把它作为参考!
玉米面紫薯饼
食材明细:
主料::玉米面100g,普通面粉50g,
辅料::白糖20g,牛奶120g,泡打粉2g,梨汁冰糖一小块,
玉米面紫薯饼的做法步骤:
1.挑选四个不大不小的紫薯,洗净去皮切成薄片。
2.加入一小块梨汁冰糖,盖上盖蒸熟。
3.用勺子压成紫薯泥,倒出多余的水分,放凉待用。
4.称量好100g玉米面粉。
5.再加入50g普通面粉,20g糖和2g无铝泡打粉,将三种粉类搅拌均匀。
6.加入120g牛奶和成面团,加盖饧发15分钟。
7.饧发好的面团揉匀,搓成长条。
8.切成大小均匀的剂子(我做了八个)。
9.取一个面剂子,用手搓圆再按成扁圆形。
10.按扁的面团加入一份紫薯馅。
11.把包好紫薯馅的面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形,依次做好剩余的面剂子。
12.平底锅内加入少许的玉米油,放入玉米饼。
13.一面煎金黄后翻面,直至两面金黄即可。
14.尽情享用吧!
小贴士:
1。喜欢吃脆的,那就多加些玉米油;喜欢吃玉米浓郁香味的那就只在平底锅抹一层薄油。个人喜欢吃脆点的,紫薯的味道更浓郁。
2.全程中小火,大火的话很容易焦掉。
3.加入鸡蛋口感更好。
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