没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“韭菜肉馅鸡蛋饺子”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：饺子皮适量，肉馅700G，鸡蛋2个，韭菜适量，
辅料：：盐适量，麻油适量，胡椒粉适量，白糖适量，生姜适量，
韭菜肉馅鸡蛋饺子的做法步骤：
1.清洗韭菜后，赶快沥干。
2.买回来的肉剁泥。
3.韭菜剁碎。
4.生姜剁碎
5.韭菜、姜末放肉馅里，放盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋、水，搅拌。
6.一起顺一个方向搅拌。
7.只会2种包法。另外一种是用家里的叉子按上出现的痕迹。
8.锅放热水，并放点盐，水开下饺子。中间点3次水。
9.出锅。
10.咬开一半的饺子
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紫包菜肉馅饺子+韭菜花肉馅饺子
食材明细：
主料：：饺子粉适量，
辅料：：韭菜花适量，五花肉适量，紫包菜适量，鸡蛋适量，调和油适量，
配料：：盐适量，
紫包菜肉馅饺子+韭菜花肉馅饺子的做法步骤：
1.韭菜花洗净切细，加盐腌腌，挤去水分。
2.紫包菜洗净切细，加盐腌腌，挤一挤，把紫色的水倒出来，备用。
3.五花肉半斤，洗净，剁肉末。
4.肉末剁的过程加入适量盐调味，剁好装碗。
5.取适量饺子粉，加入一个鸡蛋，半勺盐，适量调和油。
6.倒入紫包菜挤出的水。
7.慢慢加水，揉成光滑的面团。放置醒一个小时。
8.往韭菜花中加入一勺调和油和一半肉末，搅拌均匀。
9.醒好的面团再揉至光滑，取适量揉成一条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成饺子。
10.韭菜花馅料包完，取紫包菜和剩下的肉末及适量调和油搅拌均匀，继续包紫包菜肉馅饺子。
11.做好的饺子装好，放冰箱冷冻。（这次做饺子主要目的是要当早餐的，所以先放冰箱冷冻。有两盒和两袋冷冻着。）
12.最后的几个饺子先蒸着吃。虽然饺子皮没能显示紫色，但包紫包菜的倒是变成紫色的，挺好看的。
13.早餐就煮着吃。这是冷冻后的饺子。
14.火锅吃剩的涮菜，也要加一点。
15.锅里加入两颗鱼丸和水烧开。
16.放入饺子。
17.煮几分钟后，加入盐和酱油调味，最后加入金针菇和生菜及适量调和油。
18.香喷喷的早餐就做好了。
19.看看，紫包菜肉馅饺子，美味！
20.还有韭菜肉馅饺子，一样美味哦！
鸡蛋韭菜饺子
韭菜馅饺子是我家某人的最爱，肉馅的素馅的他都喜欢，带的我家妮妮也喜欢吃韭菜馅的饺子。韭菜以春天的最鲜美，六月就吃着就差点了，不过那时可以吃韭苔馅的。
主料：面粉、鸡蛋、韭菜、
鸡蛋韭菜饺子
配料：姜末
调料：花生油、酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油、
鸡蛋韭菜饺子的做法
1、韭菜去掉杂质.黄叶，清洗干净，控控水，切碎备用。
2、面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
3、五个鸡蛋磕开入容器里，放一点料酒，一点点的盐搅拌匀了。
4、炒菜锅多放点油，将鸡蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾凉了调馅用。
5、韭菜馅倒入炒菜锅中用油拌匀，然后盛入大的容器中，倒入鸡蛋碎，加酱油、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀，最后放香油，搅拌均匀就可以做剂、擀皮、包饺子了。
6、锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点两次凉水再开两回，就可以把饺子捞出来，装入盘中，OK、开吃吧。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
【手工饺子（韭菜肉馅）】的做法
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：约40只（小）【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween，其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~
材料：
[面皮]：，普通面粉（中筋面粉）200G，水110G，盐一小撮，[韭菜肉馅]：，韭菜150G，猪肉糜（肥瘦比3:7）100G，糖1/2茶匙，酱油2汤匙，花椒十几颗，八角2个，姜3片，盐3-4茶匙，，
【手工饺子（韭菜肉馅）】的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜洗净切碎，韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的
步骤2，花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要泡过香料的水，糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲
步骤3，加入韭菜碎和盐拌匀（盐的用量根据自己的口味来调）放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的，一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了
步骤4，面皮材料混合揉成光滑均匀的面团，搓成长条，分割成小剂子擀成外围较薄中心较厚的饺子皮，如图示，每个饺子皮是比较小的，否则做出来会很大
步骤5，每张饺子皮中间放上大约8G的馅料，对折以后捏合（熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧，只需要差不多对折上就行）弯曲食指，把饺子托在食指上，调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合
步骤6，两个大拇指如图示从两边按压
步骤7，压一下以后再往中间一挤就捏好了
步骤8，捏好的生坯的样子，全都是手指印
步骤9，烧一锅热水，水里放些盐，沸水下锅，水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可，如果做的个头比较大的话时间要延长一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜
步骤10，成品~
步骤11，成品~
炸韭菜鸡蛋饺子
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，粉条适量，面粉300g，开水120g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，香油适量，食用油适量，
炸韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：
1.准备好面粉。
2.加开水用筷子搅拌成絮状。
3.和成面团醒十分钟。
4.韭菜处理好切碎。
5.提前泡发的粉条切碎。
6.提前炒好的鸡蛋，加食用油，盐，鸡精，耗油，香油。
7.搅拌均匀。
8.醒好的面分成小剂子。
9.擀薄。
10.放馅。
11.包成饺子捏出花边。
12.油温六成热下锅炸。
13.炸制金黄色即可。
14.出锅装盘完成。
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