食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《蚝油韭菜》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：韭菜500g，
辅料：：蚝油适量，盐适量，糖适量，味精适量，
蚝油韭菜的做法步骤：
1.韭菜洗净，沥干水分。
2.切段、装盘备用。
3.起锅热油。
4.放入韭菜翻炒。【韭菜的辛辣味较重，一般不用葱姜蒜之类的小料爆锅】。
5.翻炒均匀，加蚝油。
6.再加入生抽。
7.加盐、糖、味精调味，快速翻炒均匀。
8.盖上锅盖，关火焖制3分钟。
9.出锅装盘即可。
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蚝油韭菜玉子烧
韭菜梗洗好，切掉花儿的部分后，切成3cm的段儿鸡蛋打入碗中并加入蚝油，酱油，糖，料酒，并搅拌均匀锅热后少许油加入韭菜梗炒软放入少许盐搅拌均匀把炒软的韭菜梗聚成在中心
材料：
主料：鸡蛋2个，韭菜50克，
辅料：蚝油1勺，食盐适量，色拉油适量，白糖1勺，清酒2勺，，
蚝油韭菜玉子烧的做法步骤：
1. 韭菜梗洗好，切掉花儿的部分后，切成3cm的段儿
2. 鸡蛋打入碗中并加入蚝油，酱油，糖，料酒，并搅拌均匀
3. 锅热后少许油加入韭菜梗炒软
4. 放入少许盐搅拌均匀
5. 把炒软的韭菜梗聚成在中心为一个小圆
6. 转小火放入调好的步骤2
7. 蛋液一定会往外流，用木铲刮刀中间，煎至两边熟即可
蚝油韭菜炒黄豆芽
食材明细：
主料：：韭菜适量，黄豆芽适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，红辣椒适量，姜适量，味级鲜适量，
蚝油韭菜炒黄豆芽的做法步骤：
1.食材：黄豆芽 韭菜 植物油 盐 姜 味级鲜 蚝油 红柿子椒
2.把黄豆芽洗净去掉皮
3.韭菜洗净切段，姜切末 红柿子椒洗净切小丁
4.热锅凉油加姜末
5.黄豆芽翻炒一会
6.加盐味级鲜翻炒均匀
7.加韭菜翻炒
8.加蚝油
9.尝味翻炒均匀出锅，撒上红柿子椒丁做装饰即可
小贴士：
黄豆芽炒熟后，再加韭菜
不可久炒 ，加盐特少
蚝油就是提鲜的，不用加鸡精味精了
蚝油莴苣
食材明细：
主料：：莴苣适量，
辅料：：青椒2个，红干椒5个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
蚝油莴苣的做法步骤：
1.葱，辣椒，姜，青椒，切丝
2.莴苣洗净切片。
3.锅里油热放入花椒炸出味，捞出不要。
4.把葱，姜，辣椒倒入，煸出香味。
5.再倒入青椒炒一炒。
6.然后倒入莴苣炒熟。
7.加入盐，鸡精，胡椒粉煸炒均匀。
8.最后倒入蚝油炒匀，ok出锅.
小贴士：
莴苣不要常时间太长，否则会出水。大约3分钟就可以。
蚝油鲍鱼
食材明细：
鲍鱼400克，冬笋50克，口蘑50克，蚝油50克，料酒5克，盐2克，酱油4克，味精1克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉1克，鸡油5克，猪油(炼制)15克
蚝油鲍鱼的做法步骤：
1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。
2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期
小贴士：
1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法： A、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。 B、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 C、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【蚝油杏鲍菇】
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜半个，培根4条，蒜片适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤：
1.杏鲍菇切条状，胡萝卜切丝，蒜切片，培根切条状。
2.锅内热油，爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水，调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
蚝油拌面
食材明细：
主料：：面条65克，
辅料：：黄瓜丝50克，胡萝卜丝50克，葱粒少许，
配料：：蚝油1汤匙，芝麻油1茶匙，
蚝油拌面的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.将面条放入沸水中依包装指示煮熟后沥干。
3.加入蚝油、芝麻油拌匀；撒上葱花及蔬菜丝即可。
蚝油素食
食材明细：
主料：：山药230克，西兰花100克，黑木耳5克，
辅料：：蚝油适量，盐适量，
蚝油素食的做法步骤：
1.食材：山药、西兰花（已掰成小朵清洗）、黑木耳（已泡发清洗）。
2.将山药洗净去皮。
3.放在案板上切成片。
4.将已清洗好的西兰花、黑木耳和切好的山药下入清水锅中焯开2分钟后，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的山药、西兰花和黑木耳翻炒一下。
6.然后，加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀即成。
蚝油鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，
辅料：：蚝油2勺，大葱2块，洋葱1块，
蚝油鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗干净，放锅煮至九成熟，
2.取出鱿鱼，切好放盘
3.放入葱丝，洋葱
4.淋上耗油
5.烧热的油往上一泼，放上香菜。成功
蚝油芹菜
食材明细：
主料：：芹菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，老抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，
蚝油芹菜的做法步骤：
1.两调羹蚝油，适量老抽、醋和水调成酱汁备用。葱姜蒜洗净切片。
2.芹菜洗净，叶子摘下备用（在北方很少吃芹菜叶，其实芹菜的叶子营养更加丰富），芹菜茎用刀的侧面拍散（但也别太散哈，大概就像拍黄瓜那样。O(∩_∩)O）
3.芹菜茎、叶切段。
4.入开水中焯一下。
5.热锅冷油，油热后入葱姜蒜片炒出香味。
6.下入焯过水的芹菜，沿锅边倒入酱汁烧开，依口味调入盐，关火后调入味精翻匀出锅。O(∩_∩)O
小贴士：
PS：
1、芹菜焯水的时间可以自己掌握，根据自己喜欢的口感来。
2、酱汁的调配也要依据个人口味，但是建议醋和老抽不必太多，毕竟主要是吃蚝油的鲜味。
3、蚝油、老抽都已经很咸，所以最后是否需要加盐自己根据情况决定。
简简单单的一道素菜，蚝油芹菜。O(∩_∩)O
蚝油小排
外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排，几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间，一上桌就会被抢光！
材料：
主料：猪小排适量，，
辅料：芝麻适量，蚝油适量，酱油适量，白胡椒适量，
蚝油小排的做法步骤：
1. 将小排用清水漂净，用厨房纸吸干水分，加入蚝油。
2. 再加入酱油、白胡椒粉，腌20分钟左右即可。
3. 锅里烧热油至七分热，将小排放入锅中炸至八分熟，捞出。
4. 锅里烧热油至九分热，再将小排放入锅中炸30秒，立即捞出。
5. 撒上白芝麻就OK了！
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