蚝油小排

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的蚝油小排，仅供参考，大家一起来看看吧。

外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排，几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间，一上桌就会被抢光！

材料：

主料：猪小排适量，，

辅料：芝麻适量，蚝油适量，酱油适量，白胡椒适量，

蚝油小排的做法步骤：

1. 将小排用清水漂净，用厨房纸吸干水分，加入蚝油。

2. 再加入酱油、白胡椒粉，腌20分钟左右即可。

3. 锅里烧热油至七分热，将小排放入锅中炸至八分熟，捞出。

4. 锅里烧热油至九分热，再将小排放入锅中炸30秒，立即捞出。

5. 撒上白芝麻就OK了！

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叉烧小排

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：葱1根，生姜少许，植物油适量，白芝麻一小撮，

配料：：叉烧酱2调羹，料酒1调羹，味极鲜酱油1调羹，盐1g，花椒粉1g，八角2个，

叉烧小排的做法步骤：

1.材料图

2.排骨放入水中

3.排骨放入水中冲洗干净

4.锅中加入清水烧开

5.放入排骨煮至表面变色

6.捞出后用清水洗净

7.煮排骨的水撇去浮沫备用

8.炒锅置火上，加入植物油烧热

9.加入姜片煸炒出香味

10.加入排骨翻炒

11.加入料酒翻炒均匀

12.加入一调羹酱油翻炒均匀

13.加入一调羹酱油翻炒均匀

14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀

15.加入刚才煮排骨的汤，没过排骨即可

16.加入八角

17.加入盐，叉烧酱咸的，少加点盐

18.加入花椒粉

19.煮到汤汁即将收干

20.撒上葱花翻炒均匀

21.盛入盘中，撒上白芝麻，可以开吃啦！

话梅小排

话梅是很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好

材料：

主料：排骨500克，梅子6个，

辅料：细香葱6根，姜1块，花椒10粒，冰糖10粒，番茄酱半汤匙，酱油半汤匙，鸡精1/4茶匙，食盐1/3茶匙，

话梅小排的做法步骤：

1. 准备食材，把小排切成小块，焯水。

2. 捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。

3. 锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。

4. 放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。

5. 兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。

6. 调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。

山楂小排

食材明细：

主料：：猪肋排500g，山楂15个，葱适量，熟白芝麻少许，姜适量，

辅料：：糖70g，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，

山楂小排的做法步骤：

1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核

2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净

3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油

4.转中小火将糖倒进炒到褐色

5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟

6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻

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