富贵鱼

食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“富贵鱼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：江团一条，火腿肠一根，豆腐干少许，芹菜一根，泡椒3个，泡姜一快，八角3个，花椒少许，

辅料：：淀粉3匙，料酒2匙，生抽少许，

富贵鱼的做法步骤：

1.江团，清洗干净，正反面，划都花今天我买这条有点儿大，所以我把鱼头去掉了。用清水，料酒和少许盐去泡浸泡去腥。

2.所以配料用碗装

3.鱼的全身均匀抹上盐和生抽在再裹上厚厚的一层。淀粉备用一定要多抹点淀粉

4.热锅起油。 有六成熟时再倒入所有调料爆香。爆香以后吧调料捞出来

5.拧住鱼尾慢慢的把鱼下油锅。两面均匀炸到熟透

6.再把火腿肠和豆腐干儿切丁炒熟

7.把鱼摆进蒸盘。放切好的泡姜，泡椒。再把锅底的油淋到鱼身上。沸水蒸8分钟

8.起锅倒入炒好的豆腐干儿和火腿肠。放一点芹菜叶装饰即可

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富贵孔雀开屏鱼

食材明细：

主料：：小葱适量，鲈鱼1条，姜片适量，

辅料：：白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，盐适量，糖1小勺，料酒适量，

富贵孔雀开屏鱼的做法步骤：

1.首先把鲈鱼清洗干净。

2.把鱼去头去尾

3.再减掉所有的鱼鳍

4.鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。

5.如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。

6.撒适量的盐

7.再撒适量白胡椒粉

8.把鱼反复揉搓，腌制十分钟。

9.腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。

10.切一些姜片

11.分别码放在每一鱼片之间。

12.在撒一些蚝油

13.蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。

14.切一些小葱碎，要保留葱尾

15.蒸鱼豉油、料酒适量

16.一小勺白糖，调成碗汁

17.取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中

18.锅中加适量底油烧热

19.油热后倒入调好的碗汁。

20.碗汁沸腾烹香后

21.下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放

22.均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下

23.大功告成

24.很漂亮吧，其实做法很简单。

25.节日的家宴餐桌上

26.绝对又是一道惊艳四座的大菜

27.您还不赶快来试试

孔雀开屏富贵鱼

食材明细：

主料：：草鱼一条600克，

辅料：：葱丝适量，姜丝适量，红辣椒适量，

孔雀开屏富贵鱼的做法步骤：

1.鱼处理干净斩成小块。

2.摆成孔雀形状。

3.锅中水开后摆盘上锅蒸10分钟。

4.蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油用红辣椒装饰放入葱姜丝。

5.热锅烧油。

6.淋上浇熟的热油即可。

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