食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“鲜虾芦笋水煎包”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，芦笋适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量，盐适量，老抽适量，香油适量，面粉500克，水265克，糖20克，玉米油10克，酵母粉5克，
鲜虾芦笋水煎包的做法步骤：
1.将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
2.筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
3.加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
4.加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
5.加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
6.芦芛焯水过凉。
7.鲜虾收拾干净，取出虾仁。
8.芦芛和虾仁分别切成粒。
9.加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。
10.把面团原料揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
11.下成小剂子，压扁。
12.擀成皮。
13.包入适量虾肉馅。
14.包成小包子，发酵约15分钟。
15.平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。
16.盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。
17.包子底部煎至金黄色，即可起锅。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
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鲜香菜肉水煎包
食材明细：
主料：：五花肉适量，面粉适量，
辅料：：甘蓝适量，即发干酵母适量，胡萝卜适量，香葱适量，细砂糖适量，色拉油适量，
配料：：姜末适量，香油适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白胡椒适量，芝麻适量，水适量，
鲜香菜肉水煎包的做法步骤：
1.将干酵母用温水化开后，加入所有的面粉材料中，揉搓成光滑的面团。
2.放在温暖湿润处发酵至两倍大，发好的面团拉开后会看到许多蜂窝状的小孔。
3.将五花肉剁成肉馅，先将盐加入肉馅中搅匀，将少量水分次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中。
4.肉馅打完水后，加入酱油、耗油，按同一方向拌入馅中，再加入姜末、白胡椒、香油，搅拌均匀后，冷藏备用。
5.将切碎的香葱、胡萝卜、甘蓝放入肉馅中拌匀即可。
6.将发好的面团滚成粗细一致的圆柱状，再切成20个小剂子。
7.取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮儿，包入适量肉馅。
8.然后将边缘慢慢黏合成包子形状，做好的包子在室温下饧20分钟。
9.电饼铛预热（也可用煎锅），放少许色拉油，将包子放入电饼铛中，煎2--3分钟至包子底略黄。
10.小碗中调好面粉水，加入电饼铛内，盖上盖子，闷8--10分钟。
11.煎至水分收干，包子底部金黄即可。
小贴士：
1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。
2.当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽由深变淡。
3.面粉水开始要一次淋够，中间不要掀盖再加。
4.如果用煎锅的话，煎好后停两分钟再掀盖，以免面皮遇冷塌陷。
5.面粉水：面粉和水（比例1:20）
三鲜馅水煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，韭菜250克，鸡蛋4个，虾仁100克，
辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，温水280克，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，
三鲜馅水煎包的做法步骤：
1.韭菜处理干净切好备用。
2.鸡蛋里面加几滴清水，搅拌开，油高温时候，煎蛋，然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3.虾仁处理干净
4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候，锅里面多出的熟油，拌匀，包馅的时候，加盐和五香粉，虾仁拌匀就可以。
5.将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
6.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
7.搓条
8.下剂子
9.擀剂子包馅
10.包好
11.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
12.盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
13.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
14.准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
15.底部冰花形成，关火。
16.翻面
小贴士：
韭菜馅不要太早放盐，避免出水。
东北水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，芹菜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，五香粉适量，
东北水煎包的做法步骤：
1.准备两碗面粉，将一茶匙酵母放入温水中溶解，将酵母温水倒入面粉中，搅成面穗。
2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，上面插上几个小洞，放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子，留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎，挤去水份，放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅，搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条，分成大小相等的小剂子，洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后，轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时，倒入调入淀粉的清水，大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
山东水煎包
食材明细：
主料：：面粉500g，温水280g，猪肉600g，韭菜600g，花椒粉1小勺，葱1段，姜1块，盐适量，
辅料：：酵母2.5g，小苏打1.5g，面酱2勺，生抽30ml，味精少许，花生油适量，香油少许，
山东水煎包的做法步骤：
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，
7.稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
鲜肉水煎包
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉220克，酵母2克，
辅料：：姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，胡椒适量，生粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量，
鲜肉水煎包的做法步骤：
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长－点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜－起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺－个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1／3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
水煎豆腐包
食材明细：
主料：：豆腐适量，面粉适量，
辅料：：油适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，干辣椒一个，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，
水煎豆腐包的做法步骤：
1.豆腐切成小丁，葱、姜、辣椒切成碎末，放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块，擀成圆形放上馅，包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
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