食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“香橙比目鱼塔科卷饼”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::Tortilla2张,Halibut fillet(大比目鱼柳)150g,面粉适量,
辅料::香橙1只,柠檬1/4只,菊苣适量,芦笋适量,樱桃番茄3只,
配料::海盐适量,橄榄油1tbs,美乃滋1tsp,枫糖(可使用蜂蜜替代)1tsp,现磨黑胡椒适量,葵花籽油适量,
香橙比目鱼塔科卷饼的做法步骤:
1.原料图
2.成品Tortilla,虽然吃起来小麦香气有少许区别,不过在我说来真的可以自己做做,就按照北方烫面饼的做法,一半烫面一半生面加点盐,揉紧擀薄,摊在厚底铸铁锅里正反略带金黄色即可;如果像我一样想要小作一把常常来自墨西哥的风味,就买些来尝尝吧。
3.橙子和柠檬的选择,做菜或甜品时用的香橙注意需要有足够“橙味”的橙子,说白了也就是要够香,在和其他材料一起的时候需要发挥的是橙香而不是简单的甜味或者酸味。
4.首先处理橙子,用水果清洁剂清洗后(洗蔬菜还是用专用的清洁剂比较靠谱,少用洗洁精啊)两头切下,
5.侧面片下,隔开薄膜切出橙肉即可,三部就搞定。
6.切下的橙皮和衣膜不要丢,橙皮可以在沙拉、炖菜中擦丝使用,添香甚足,亦可直接放在冰箱中清洁气味;衣膜中还有不少果汁,可以在烧菜时手握挤入,味道也会有惊喜!
7.将切下的橙肉和嫩叶菜混合美乃滋、枫糖、盐、和黑胡椒,均匀搅拌;同时将鱼肉撒以海盐和黑胡椒放置片刻。番茄去籽切成小片(用小调羹将汁液和籽舀出自己吃掉比较好,好吃营养不浪费)。
8.预热铸铁锅,将tortilla两面烙至出现黄色斑块即可,注意火候不要过,硬了口感就不好了。热好的饼药用湿布或者保鲜膜盖住,防止风干。
9.将鱼肉切粗条后裹以薄面粉,轻抖去浮粉后放入180度油中炸至表面金黄酥脆即可。同时将芦笋用橄榄油煎至表面焦皱待用。
10.最后就像模像样地把准备好的料都放入卷饼中就好,配上Vodka最过瘾了!
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香橙肉桂卷
肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心,甚至是拿来当做早餐,起源于瑞典,在瑞典,甚至为了肉桂卷而有特别的节日~可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要~
材料:
主料:鸡蛋25g,牛奶120g,酵母3g,高筋面粉225g,
辅料:肉桂粉5g,黄油25g,白砂糖20g,细砂糖20g,食盐3g,,
香橙肉桂卷的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里,用刮刀稍拌和一下,中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶,揉到面团光滑,放入室温下软化切碎的黄油,继续揉到扩展阶段,盖上保鲜膜进行基础发酵1-1.5小时左右,发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
3. 将面团擀成长约30厘米,宽约27厘米的长方形,把夹心的材料放在一起混合均匀,糖最好用粗一点颗粒的,肉桂糖粉均匀的涂抹在上面。
4. 卷起面团,捏紧接缝,将面团9等分摆入烤盘的烤模里,稍整理一下面团的形状。
5. 盖上保鲜膜再次发酵,当体积变为1.5到2倍时,将烤箱预热180°约烤20分钟左右。
6. 是不是很有食欲呢~
【香橙草莓蛋糕卷】
食材明细:
主料::蛋黄四个,蛋清四个,低粉90克,草莓适量,
辅料::玉米油50克,牛奶80克,香橙8片,红豆馅适量,
【香橙草莓蛋糕卷】的做法步骤:
1.选好新鲜香橙
2.挑好草莓
3.香橙切薄片
4.放入白砂糖,进行糖渍,煮熟至橙子皮半透明
5.将糖渍后的橙子片,吸干水分,平铺在油纸,放在电烤箱的烤盘上面
6.蛋黄和蛋清分离,加入低粉、玉米油和牛奶,和成面糊
7.打发蛋清,分三次加入白砂糖,将蛋清湿性打发
8.将打发的蛋白和蛋黄糊,分三次切拌均匀
9.再将拌好的面糊,倒入烤盘,在桌上震动几下,将气泡震出
10.放入烤箱,烘烤三十分钟,上下火,出炉
11.在烘烤期间,讲草莓切碎
12.把红豆馅和草莓粒涂在蛋糕上,趁热卷制成蛋糕卷
13.成品完成
小贴士:
1、卷制蛋糕卷,要趁热;
2、糖渍后的橙子片尽量用厨房用纸吸干;
皮塔饼
食材明细:
主料::高筋粉95克,盐1/4小勺,干酵母1/4小勺,蜂蜜1/2大勺,玉米油1/2大勺,水42毫升,
辅料::圆白菜半张,牛肉数片,
皮塔饼的做法步骤:
1.面团料:高筋粉95克,盐1/4小勺,干酵母1/4小勺,蜂蜜1/2大勺,玉米油1/2大勺,水42毫升,配菜:圆白菜半张,牛肉数片
2.将所有材料倒入面包桶
3.和面程序搅拌约20-30分钟
4.能拉出薄膜
5.滚圆,放入碗中,在冰箱中醒发一夜
6.取出回温,面团长大,
7.分割成4等分
8.擀成椭圆形
9.放入烤盘中,醒发5-10分钟
10.放入烤箱,中层,上下火230度,烤至面饼鼓胀
11.出炉,晾凉
12.切成两半
13.填入配菜
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整,
烘烤时,一旦面饼鼓胀即可出炉,先胀先出。
馅料可以根据自己喜好随意变化。
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