不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上火腿烩芦笋蘑菇(1),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::火腿2片,白色蘑菇3个,褐色蘑菇3个,芦笋6根左右,
辅料::葱1根,
火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤:
1.火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。
2.调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成。
3.锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色。
4.再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用。
5.用锅煸香火腿条,盛起留底油。
6.倒入蒜片葱白粒,爆香。
7.倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀。
8.倒入火腿,喷少许料酒。
9.倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。
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火腿烩番茄蘑菇
食材明细:
主料::番茄200g,蘑菇280g,火腿120g,
辅料::青椒适量,
配料::番茄酱70g,盐适量,糖适量,味精适量,
火腿烩番茄蘑菇的做法步骤:
1.火腿切片,放入生姜,黄酒,放入锅中蒸熟后,用冷水将火腿中的盐去除。
番茄、蘑菇切成合适大小的片。
PS:虾仁是另外做的,只是拍到了一起。
2.将蘑菇在沸水中汆一下,去除异味。
3.锅中放油,放番茄炒出汁液,放1000g水,放番茄酱、蘑菇、火腿调味品炒制。
4.翻炒2分钟后,加盐,味精调味,出锅前加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
火腿中盐度比较高,要浸泡去除一部分
西班牙芦笋火腿炒蛋(1)
食材明细:
主料::芦笋适量,伊比利亚火腿适量,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,味精适量,橄榄油适量,
西班牙芦笋火腿炒蛋的做法步骤:
1.准备的材料有新鲜芦笋,伊比利亚火腿肉丁,鸡蛋。伊比利亚火腿是重点,还有橄榄油,做出来才是正宗的西班牙菜。但是我想,如果没有火腿,用腊肉,或者别的火腿,也是可以的,当然就不能算西班牙菜了,嘻嘻。
2.将芦笋切成3厘米左右的段,如果芦笋比较粗大,可以对半切开之后切段这样比较快熟。鸡蛋打成蛋液,蛋液加入一点盐,只需要一点,半个小拇指。
3.橄榄油入锅,7成熟就可以了,加入芦笋翻炒至芦笋变软。时间稍微久一点,因为芦笋是圆柱体状,需要多一点时间才能熟。加入适量盐,味精(西班牙人不用味精,但是加入适量会更美味)。
4.芦笋熟后,加入火腿肉丁,翻炒几下就可以了,因为火腿肉丁本来就是熟的,不需要加入盐了,因为火腿肉本来就有咸味。
5.接下来倒入蛋液,注意不要立刻翻炒,等蛋液稍微煎一会儿,再整块翻转,这样才不会使蛋液成形,不至于成糊状。这里也不需要加入盐,如果加盐就会是火腿肉很咸,这就是为什么蛋液里面要加入一点盐。
6.翻炒至蛋液成形,就大功告成了,非常简单。
小贴士:
芦笋享有“蔬菜之王”的称号,营养非常丰富,口感也非常好。伊比利亚火腿是西班牙代表性的美食,制作伊比利亚火腿工序非常复杂,对肉质要求非常高,普通的一整个火腿在西班牙的售价大概200欧左右。如果没有火腿,加入腊肉,我想也会非常美味,中国的美味。还有就是橄榄油,是最健康的食用油,也是西班牙的代表性产品,西班牙也被成为橄榄油王国。因此这道菜,是非常地道,非常健康的,而且非常简单,希望大家喜欢!
荠菜烩蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇200g,
辅料::荠菜适量,
配料::盐少许,水淀粉适量,油适量,
荠菜烩蘑菇的做法步骤:
1.主料蘑菇
2.辅料荠菜
3.调料淀粉
4.盐
5.蘑菇洗净切片
6.荠菜洗净切碎
7.锅中倒油先导入蘑菇翻炒加盐,待有汤汁放入荠菜
8.继续煸炒
9.根据锅中的汤汁量适量倒入水淀粉
10.翻炒均匀后装盘
鸡肉烩蘑菇
白蘑菇无脂肪,无胆固醇,富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。
材料:
主料:鸡肉400克,蘑菇150克,
辅料:橄榄油适量,姜适量,黑胡椒适量,食盐适量,
鸡肉烩蘑菇的做法步骤:
1. 将鸡胸肉切条状用十三香生粉生抽橄榄油腌制备用、蘑菇切片、姜切丝。烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜丝爆香。
2. 倒入腌好的鸡肉,大火翻炒至断生。倒入蘑菇,炒均匀。再将蘑菇罐头倒入,加入适量清水。
3. 大火煮片刻,调入少许盐。再将九层塔加入,搅拌均匀。最后调入少许黑胡椒粒即可熄火。
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