中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“咸蛋黄焗芦笋”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：咸鸭蛋黄2个，白酒1小勺，橄榄油适量，盐适量，
咸蛋黄焗芦笋的做法步骤：
1.咸蛋黄四个(实际只用两个)，加1小勺高度白酒，让蛋黄在白酒里滚一圈，盖上保鲜膜静置10分钟。
2.将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟，或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3.取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡，需要加点盐。
4.开水中滴几滴油，加适量芦笋焯1分钟，捞出控水。
5.炒锅加入一大勺的橄榄油，快速倒入捣碎的蛋黄。
6.马上倒入芦笋。
7.快速边晃动炒锅，边推动芦笋，让蛋黄包裹均匀，关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8.稍迟出锅就有点过了，蛋黄有点结块。
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南瓜焗咸蛋黄
深秋时节，空气中的湿度越来越稀薄，眼睛首先就感觉到了干涩不适，也是，平时用电脑手机太多了，这几天我在留意有什么能滋润一下眼睛的东西呢，恰巧，姑妈给了7、8个成熟了的南瓜，南瓜不是含有丰富的维生素A嘛，对眼睛好。
姑妈家果园的空地里种了很多的南瓜，正是瓜熟蒂落的时候，见我们回来二话不说就摘南瓜去了。俗话说，不时不吃，眼下的南瓜吃起来香糯可口，煮个白粥，就着一盘南瓜也能吃得肚皮滚圆。南瓜焗咸蛋黄，是我非常喜欢吃的一道菜，
下馆子的时候总不忘留意一下有没这道菜，今个儿自己做南瓜咸蛋黄，因为怕上火，所以南瓜是没有经过炸制的，不过味道一样非常的好。
南瓜焗咸蛋黄
材料：南瓜约650克，咸蛋黄5个，蒜头一瓣，盐一小勺，糖一小勺，料酒一小勺。
南瓜焗咸蛋黄的做法
1、南瓜洗干净，去皮，切成条。
2、将切成条的南瓜，上笼屉蒸18-20分钟，蒸好后将其中的清水倾倒出来弃用。
3、将咸蛋黄加料酒蒸5分钟，蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
4、热锅，下油，爆香蒜蓉，加入咸蛋黄碎和一小勺白糖、盐。
5、当咸蛋黄翻炒至明显的泡泡时，把南瓜条加进去裹上咸蛋黄就可以出锅了。
特别提示
1、选择老点的南瓜，更粉糯香甜哦。
2、南瓜别蒸太久了，要不然容易糊掉了。
3、咸蛋黄本身就含有盐分，所以要注意盐分适量。
4、如果不怕上火，蒸南瓜这个过程可以改成炸南瓜，裹上薄面粉炸，更香。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
咸蛋黄焗豇豆
豇豆：性平，味甘，入脾、胃经。具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效，治疗脾虚、腹胀、便泻等症。
材料：
主料：豇豆300克，咸蛋黄3个，
辅料：淀粉1茶勺，植物油适量，食盐2克，黄酒1茶勺，
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤：
1. 把豇豆洗净切段
2. 用开始焯煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分
3. 加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀
4. 把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎
5. 热锅凉油油热7成下蛋黄，
6. 小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
7. 加豇豆，快速翻炒
8. 让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
咸蛋黄焗豆角
食材明细：
主料：：豆角1把，
辅料：：咸蛋黄4个，油适量，蒜泥适量，生抽2勺，料酒1勺，
咸蛋黄焗豆角的做法步骤：
1.把豆角洗干净切小段，把鸭蛋黄取出压碎。
2.锅里放入油把蒜泥放入爆香，把鸭蛋黄倒入炒香。
3.把豆角加入锅里，放入生抽2勺，加入一勺料酒去腥，加入少许的水焖5分钟左右即可。
4.出锅。
5.咸鸭蛋已经有盐味了，所以这道菜不用放盐了。
咸蛋黄焗菜花
食材明细：
主料：：菜花适量，咸蛋黄2个，
辅料：：葱花适量，小米椒适量，
咸蛋黄焗菜花的做法步骤：
1.两个熟的咸蛋黄，用小勺碾碎
2.葱花和小米椒切好
3.菜花用剪刀剪开，洗净，放入开水锅内焯水，也可以用油滑
4.焯菜花的水中放点油和盐，焯水时间不要太长，焯好的菜花过冷水后沥干水分备用
5.起油锅，锅内少许油下入咸蛋黄快速翻炒，蛋黄迅速起泡
6.继续炒至翻砂即可下入菜花
7.翻炒均匀，让蛋黄均匀裹上菜花上
8.放入切好的葱花和小米椒
9.再次翻炒均匀起锅即可
咸蛋黄焗玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，咸蛋黄2个，
辅料：：玉米淀粉适量，花生油适量，
咸蛋黄焗玉米的做法步骤：
1.准备好食材
2.咸蛋黄剥出用勺子碾碎成泥
3.玉米剥粒
4.倒入玉米淀粉拌匀，使玉米粒都均匀裹上淀粉
5.锅中热油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至表面干脆后捞出控油
6.将玉米粒放入锅中翻炒两下，加入碾好的咸蛋黄
7.将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒
8.装盘即可
小贴士：
蛋黄入锅时油不宜太热，不要把蛋黄炒变色了。喜欢美食的亲可以关注我weixin:linyacheng89，我会分享一些自己日常的美食教程，不懂的可以私信哦
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋黄焗芦笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
