食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了拌芦笋，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：芦笋一把，红椒少量，
辅料：：盐适量，生抽适量，麻油适量，陈醋适量，
拌芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗干净，最底下很硬的部分，掰断不要。稍微有点硬的部分，可以用削皮器把外面硬的皮削掉。煮锅烧开水，下盐和芦笋焯熟，大概水开后2分钟。
2.调汁：生抽，陈醋，麻油。
3.芦笋沥干水，摆盘(我没有再过一遍凉水了)，较短的部分摆在下面。撒上：过了一遍开水的红椒碎。(家里没有蒜子了，有的话更香)
4.淋上料汁就可以了。
小贴士：
芦笋的营养价值很高，趁时令多吃些。
97Msw.com相关知识
炝拌芦笋
鲜美清爽，至简美味【炝拌芦笋】
食材：
新鲜芦笋
红辣椒
蒜瓣
干青花椒
炝拌芦笋的做法
1、大红椒去蒂洗净去籽，切细丁;蒜瓣切碎末，蒜末、红椒碎混合，放生抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，调成调料汁备用;
2、芦笋去老根，斜切成两三寸长的段，入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出芦笋，冲凉，沥干水份，浇上调料汁，拌匀;
3、小汤勺放十粒左右的干青花椒，加入植物油，放在炉灶上加油热至花椒粒滋滋作响，将现制的花椒油浇在食材上，拌匀入味，即可食用。（此步骤可省略）
鲜美清爽的至简美味。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
芦笋拌海参
芦笋性味苦甘微温，入肺经。有润肺镇咳，祛痰杀虫作用。海参有补肾益精，壮阳固涩，养血润燥作用。二物配合做菜，既能润肺镇咳、祛痰、润燥，又能补肾益精、壮阳固涩。既能降低血清胆固醇，对脂血症有治疗作用，又能抗凝血。
原料：芦笋、即食海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒。
做法：
1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用；
3、水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用；
4、另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用；
5、焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀；
6、起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
小贴士：
*海参选用的即食海参，这种海参已经处理，无需长时间高温烹饪，否则营养价值会降低。
*选用水发海参也可。
芦笋拌银耳
银耳含有一种对人非常有益处的植物胶。芦笋也身体有着各种的好处
银耳被称为穷人的燕窝，自古以来就被认为是滋阴补肾的好东西。中医认为，银耳性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳及胃阴不足、咽干口燥等症，为秋季养阴润肺佳品。银耳还具有止血的功效，尤其对内热而有出血倾向的人效果更佳。
芦笋拌银耳
食材：芦笋、银耳、大红椒、蒜瓣;
芦笋拌银耳的做法
1、大红椒去蒂洗净去籽，切细丁;蒜瓣切碎末;
2、芦笋去老根，斜切成两三寸长的段，入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出芦笋，冲凉，沥干水份，撒少量盐，提前搅拌入味;
3、超市买的鲜银耳，撕成小朵，漂洗一道，在沸水中焯1-2分钟，捞出冲凉，沥干水份;
4、红椒丁、银耳、芦笋混合，加适量盐搅拌均匀入味;
5、蒜末放入不锈钢汤勺中，加适量植物油，直接将汤勺在灶上加热，热至蒜末滋滋作响，即可将现制的蒜油浇在混合好的食材上;再淋一点生抽，拌匀，即可食用。
鲜美清爽，至简美味。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
肉丝拌芦笋
肉丝拌芦笋
主料：芦笋150克。
配料：猪腿肉100克。
调料：酱油lO克，精盐3克，白糖5克，麻油5克。
肉丝拌芦笋的做法
(1)芦笋切去根部，洗净后切成3厘米长的小段。
(2)猪肉冲洗干净，先切成薄片，再切成3厘米长的细丝。
(3)将芦笋和肉丝同时放沸水锅中烫2～3分钟，捞出晾凉；将烫好的芦笋和肉丝放入盘内，加入白糖、精盐、酱油和麻油，拌匀即可供食。
料理要诀：煮芦笋要用不锈钢或搪瓷锅，否则会染有铁腥味，并且会变色。芦笋底部纤维较硬，要削去。
附：煮芦笋的特别法门
把芦笋扎成一捆竖放在锅里煮(高身砂煲最理想)，水只及芦笋长度的l／3。这样其实是变相的蒸，可以更好地保存芦笋的营养成分。煮成之后取出，滴干水。煮时要用线把芦笋扎成一捆，是为了预防芦笋柔嫩的尖端脱落散开。放在开水中煮约810分钟，水中可以放点碱。
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芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
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