食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon(1)，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：三文鱼1500克，
辅料：：海盐0.25杯，黄糖0.25杯，莳萝适量，柠檬1个，洋葱1个，
圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon的做法步骤：
1.将海盐和黄糖混合后，将一半涂抹在鱼身的一面上。
2.将一半的柠檬皮（黄色的部分）撒在鱼身上。
3.将莳萝铺在鱼身上。
4.最后就是洋葱丝。
5.盖上一层保鲜膜。
6.将鱼连同保鲜膜，反转得放在一块干净的烘焙盘上。
7.重复以上1-5的步骤
8.盖上保鲜膜，确保鱼身全被保鲜膜包裹。
9.盖上一块烘焙盘，然后在上面压上重物。在温度4摄氏度以下的环境，保存24-48小时。期间需要清理掉三文鱼溢出的水份，2-3次。
10.这就是盐渍了48小时的三文鱼。（以下部分在微信公众号Chubbylens原文内有gif展示）去掉所有保鲜膜，将所有盐渍用的香料抹掉，并用饮用水将鱼身冲洗干净。用厨房纸吸干水份后，将鱼放置在熟食砧板上处理。为了提高进食的口感，鱼片最好切得既薄又大，因此如果所选的三文鱼不太厚的话，建议用45度斜片的方法。另外，日本鱼生师傅教诲：切鱼片尽量不要回刀，即一刀切下去，稳、准、狠。这样出来的鱼片，口感最佳。
11.酱料方面，最传统的吃法就是：蛋黄酱、黄芥末、海盐、胡椒、柠檬汁、莳萝碎和些许橄榄油。
12.另外，我也推荐一款东南亚风味的酱料：柠檬汁（青柠更好）、鱼露、黄糖和是拉差辣酱。
13.用薯片或者是薄脆搭配着盐渍三文鱼和酱汁两个字：绝配！
小贴士：
在加拿大，圣诞节当天12月25日，除了一部分亚洲人经营的餐馆会照常营业之外，其余全是关门休息，即便是标榜着7天24小时营业的麦XX和各类披萨店，这是在这些店铺的加盟连锁协议上唯一允许休息的一天。正因如此，在家宴请亲朋好友成为了这一天唯一的选择。
为了减轻主人家筹备多人饭菜的压力，有派对会提出每户人自带一道菜品，并事先各家沟通好，以免到时重样。这种形式，英文里面叫做Popluck。
接下来几期的菜谱都会针对popluck这个形式，介绍一些可以大量制作、可以事先准备同时也方便携带的菜式。
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圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy(1)
食材明细：
主料：：牛肉1000克，蘑菇600克，
辅料：：牛肉汤900毫升，红酒1杯，胡萝卜半个，洋葱1个，番茄1-2个，蒜3瓣，烟肉3-4片，海盐适量，黑胡椒适量，百里香适量，甜椒粉适量，月桂叶适量，
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤：
1.将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2.这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3.切成约3厘米变长的小块。
4.撒些面粉在肉的两面。
5.在锅内加两勺橄榄油，
6.用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7.取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10.然后放洋葱碎和蒜头片。
11.加入少许盐和黑胡椒
12.一次加入胡萝卜和番茄
13.加入一半的蘑菇
14.倒入所有牛肉汤
15.得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16.加入红酒
17.加入百里香
18.甜椒粉和月桂叶
19.稍微搅拌
20.放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21.然后将牛肉全部捞出。
22.在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23.用30克牛油起锅，
24.倒入1/2杯面粉，
25.炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26.在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27.最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
28.欢迎订阅微信公众号Chubbylens
小贴士：
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
凉拌三文鱼(1)
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：大马哈鱼子酱适量，
凉拌三文鱼的做法步骤：
1.准备好食材，提前拿出解冻备用
2.解冻后拿出一块完整的三文鱼
3.把三文鱼切成薄片
4.在摆盘时加上一勺大马哈鱼子酱
5.最后加一些青芥末和柠檬汁即可
烤三文鱼(1)
食材明细：
主料：：三文鱼50克，小番茄5个，洋葱1/4个，
辅料：：橄榄油少许，现磨黑胡椒适量，盐适量，柠檬汁5克，罗勒少许，蒂安普罗旺斯香草少许，
烤三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼洗净用厨房纸巾擦干；
2.三文鱼刷上一层橄榄油，撒上现磨黑胡椒粉和盐；
3.将小番茄和洋葱切成小块，放入小碗中，加入3克橄榄油、柠檬汁、罗勒和蒂安普罗旺斯香草，混合均匀；
4.将三文鱼放到一张锡纸上，锡纸两头拧成螺旋型；
5.用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上；
6.把锡纸扣紧包住三文鱼，烤箱选择菜单“上下烤”，预热180度，放入三文鱼，设置15分钟，进行烘烤。
小贴士：
1、长帝e·Bake互联网烤箱第一次烘烤时，尽量将时间设定长一点，观察食物的烘烤状态，等了解烤箱的习性以后，就可以轻松烘焙啦~
2、三文鱼很容易熟，烘烤的时间可跟三文鱼的大小来进行调整。
三文鱼柳(1)
食材明细：
主料：：三文鱼1块，
辅料：：生抽1匙，料酒1匙，柠檬适量，蒜末1勺，西兰花适量，色拉油1勺，
三文鱼柳的做法步骤：
1.三文鱼一块。
2.用刀切成薄厚均匀的方块，料酒，生抽腌五分钟。
3.西兰花切小朵，焯水备用。
4.锅中放油，放蒜末小火煸香。
5.下入腌好的三文鱼，两面稍稍煎制焦黄，拿岀改刀切条。
6.成品。
小贴士：
三文鱼本身就有咸味，再加上用生抽腌过，所以不用另外加盐。
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