食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读#信任之美# 排骨烧土豆,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::有机猪肋排1000克,大土豆1个,胡萝卜1根,
辅料::葱2段,姜3片,八角2个,老抽1.5汤匙,生抽2汤匙,盐半汤匙,料酒2汤匙,洋葱1小块,植物油适量,
#信任之美# 排骨烧土豆的做法步骤:
1.排骨解冻, 排骨一分为二,这样块小爱熟,泡去血水、洗净
2.捞出排骨冷水入锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨备用
3.锅内入植物油,温热时放入八角炸出香味
4.倒入排骨,加入葱姜、料酒一起翻炒
5.颜色变黄加入老抽翻炒提色、生抽提鲜
6.倒入没过食材的清水,大火烧开
7.倒入高压锅,压制35分钟(不是有机肋排压制时间要短些)
8.胡萝卜洗净,土豆去皮,土豆和胡萝卜切成小块(没有图上小工具的用擦菜板带波浪纹那一端,嫌费事的直接切块),土豆要用清水洗去淀粉,要不粘锅
9.锅内入少许植物油,加入切好的洋葱小火煸黄煸香
10. 放入胡萝卜和土豆炒到土豆稍微变黄
11.排骨压好后连汤倒入炒锅里,加入盐,大火收汤
12.汤汁减少到一半的时候放入胡萝卜和土豆
13.汤汁剩不太多、土豆熟透即可关火出锅(喜欢汤泡饭的汤汁可多留些)
14.成品图!
15.成品图!
小贴士:
1 每次的这款猪肋排我都是不切断,压制时间有点长,这次切开时间短还易烂,这次方法更可行
2 胡萝卜和土豆切花刀可以省略,味道不受影响,就是看着漂亮
3 排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
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#信任之美#【酱烧排骨】
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,东古豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,姜适量,干红辣椒适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,
#信任之美#【酱烧排骨】的做法步骤:
1.排骨凉水入锅焯水。
2.准备调料,葱姜蒜切碎,准备干红辣椒、花椒、八角。
3.炒锅烧热加入植物油,将焯过水的排骨控干水分,下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4.将排骨捡出备用,下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5.下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6.下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7.加入适量的热水、加入料酒,大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8.最后大火收汁至汤汁粘稠。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、排骨用肋排最好,要凉水入锅焯水。
2、酱料很咸,看自己口味填加,不再加盐。
#信任之美#排骨烧山药
食材明细:
主料::有机冷冻猪肋排1000克,山药1根,
辅料::葱4小段,姜4片,八角2个,料酒2汤匙,十三香少许,盐半汤匙,番茄酱1汤匙,酱油1汤匙,植物油适量,冰糖3粒,
#信任之美#排骨烧山药的做法步骤:
1.排骨解冻、泡去血水洗净后捞出
2.排骨冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用
3.热锅凉油,油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味
4.葱微黄加入番茄酱
5.倒入排骨,翻炒上色,加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少
6.倒入没过食材的热水,大火烧开
7. 倒入高压锅,设置排骨档,压制30分钟。(不是有机的排骨要适当缩短压制时间)
8.山药去皮、切块,快速入清水浸泡防止变黑。(我这个就是速度慢了,有点变黑)
9.排骨压好后连汤一起倒回炒锅里,加入山药、十三香,大火烧开
10.加入盐,大火收汁
11.汤汁收到一半的时候加入冰糖
12.收到剩排骨一半的时候即可关火。
13.成品图!
14.成品图!
小贴士:
番茄酱的加入提色,冰糖的加入提亮颜色、中和口感
#信任之美# 土豆烧牛肉
食材明细:
主料::带筋牛肉适量,土豆2个,
辅料::郫县豆瓣适量,香叶一片,八角一个,草果一个,盐适量,植物油适量,
#信任之美# 土豆烧牛肉的做法步骤:
1.带筋牛肉切成2cm左右的块
2.土豆去皮切块
3.平底锅放油,油烧至七成热时下入牛肉块,翻炒
4.牛肉表面变白后,放入适量豆瓣酱,翻炒
5.将牛肉倒入汤锅中,加适量清水,放入香叶、草果、八角,并根据情况加入食盐,煮开
6.煮开后转小火,再煮十五分钟左右,加入土豆块。继续煮二十分钟
7.出锅啦!
8.味道很好!
9.土豆果然是烧菜配菜的佳品!
#信任之美#土豆排骨卤蛋
食材明细:
主料::排骨500克,土豆250克,鸡蛋6个,
辅料::料酒适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,八角1个,桂皮1块,香叶3片,葱适量,姜适量,
#信任之美#土豆排骨卤蛋的做法步骤:
1.排骨洗净放入凉水中煮开捞出洗净
2.鸡蛋煮熟去壳,土豆去皮浸泡水中
3.把排骨炒干水分,放料酒
4.放姜片、冰糖、大料
5.放老抽、生抽翻炒
6.放没过排骨的开水煮开
7.放入鸡蛋大火煮开后改小火
8.等排骨基本酥烂后放土豆,放盐再中小火焖制
9.等土豆软绵后收汁撒上葱花即可
小贴士:
排骨先焯一下,土豆去皮后浸泡水中以防变色
#信任之美#干笋烧排骨
食材明细:
主料::排骨500G,干笋100G,
辅料::干豆角50G,干红椒4个,小葱2根,姜一块,香菜一颗,十三香小勺,生抽适量,
#信任之美#干笋烧排骨的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把笋干和干豆角提前洗好泡发,我是早上泡中午用的
3.配料切好备用
4.排骨入自动锅中加水焯去异味
5.锅底清洗干净,倒入适量油和焯好的排骨块
6.自动锅启动“干锅”菜单
7.排骨煎至表皮发黄时加入料酒、生抽、姜、葱、八角和干红椒炒均
8.加入适量的清水
9.这时把自动锅的菜单调整为“煲炖-炖排骨”选项
10.炖至排骨8成熟时加入干菜(干菜要挤干水份
11.自动锅程序结束菜就好了,放香菜和盐炒均入味即可
12.成品,鲜香下饭
小贴士:
干菜一定要提前洗好并用冷水泡胀,入菜的时候要挤干水份,这样炖的时候更容易入味且不易煮烂。排骨要焯水去异味,煎一下再炖更香。
#信任之美#红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1条,葱2段,姜2片,蒜几颗,
辅料::生抽1勺,老抽1勺,料酒适量,糖适量,鸡精少许,
#信任之美#红烧排骨的做法步骤:
1.排骨买的时候让帮忙斩好,洗干净准备齐全材料
2.先放锅里过一遍水去掉血水
3.煮开后冲洗干净,捞起来沥干水分
4.炒锅里热油,爆香葱姜蒜
5.倒入排骨煸炒
6.排骨两面煸至焦黄
7.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色
8.之后倒入开水,大概淹到排骨
9.加锅盖大火烧开后转中小火继续烧
10.汤汁差不多这样时调入一点盐和糖,鸡精。转大火收汁
11.成品出炉
12.满屋飘香阿
13.再来一张
小贴士:
排骨可以适量增加,调料可根据个人口味自行调整;
炒糖色时,需小火。大火容易炒糊,且有苦味。
#信任之美# 红烧排骨
食材明细:
主料::有机冷冻猪肋排460克,
辅料::番茄酱20克,八角2个,葱1段,姜1片,盐适量,料酒1汤匙,十三香半小勺,酱油1.5汤匙,冰糖2粒,植物油适量,
#信任之美# 红烧排骨的做法步骤:
1.猪肋排解冻、泡去血水,控水备用
2.肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出
3.锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味
4.倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄
5.加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火
6.锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁
8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9.成品图!
10.成品图!
小贴士:
1 有机肋排饲养时间长,所以压制时间明显比普通肋排费时,灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
#信任之美#土豆片烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,土豆2个,
辅料::植物油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,蚝油适量,淀粉适量,食盐适量,
#信任之美#土豆片烧杏鲍菇的做法步骤:
1.土豆去皮洗净
2.杏鲍菇切片
3.土豆切0.5厘米厚的片,放水中浸泡一下,洗去淀粉,捞出沥水
4.碗内加入淀粉,酱油,盐,半碗水,搅匀调成碗汁
5.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水至变软,捞出沥水待用
6.锅加油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出沥油待用
7.锅留少许油,下入葱姜蒜爆香
8.下入杏鲍菇翻炒均匀,加入蚝油
9.加入土豆片翻炒均匀
10.淋入碗汁翻炒至汤汁粘稠,盛出即可
11.成品图
小贴士:
炸土豆片的油温要高一些,蚝油是咸的,盐要少放
#信任之美#烤土豆
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::胡椒粉1勺,辣椒粉适量,孜然粉1勺,蒜4粒,玉米油适量,盐适量,
#信任之美#烤土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切块,蒜去皮切碎备用。
2.将土豆放入干净盆中加入玉米油,胡椒粉,盐。
3.加入孜然粉。
4.加入辣椒粉拌匀。
5.放入烤盘中后撒上蒜碎放入烤箱中层,200°上下火烤25分钟左右。
小贴士:
将肉和土豆拌在一起烤的话应该更好吃。
#信任之美# 烧平鱼
食材明细:
主料::平鱼185克,鸡蛋1个,
辅料::糖10克,酱油半汤匙,料酒1汤匙,盐3克,姜2片,大葱1小段,大蒜2瓣,八角1个,花椒10粒,米醋12克,植物油适量,开水适量,
#信任之美# 烧平鱼的做法步骤:
1.备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净,用少许料酒腌几分钟去去腥味
2.米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀,把鱼放入蛋液里,两面都沾满蛋液
3.锅内入植物油,鱼放入锅里,中火煎到两面金黄,开中大火后顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子烹10秒后打开。(我的油加多了,又倒出去了一半)
4. 倒入开水,加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒,大火烧开
5.转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
6.成品图!
7.成品图!
小贴士:
1 不用担心加米醋发酸,在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥
2 加入白糖会中和少许的醋酸味,更能挑起食欲
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