中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下土豆鸡肉咖喱,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::鸡胸300g,土豆300g,洋葱100g,胡萝卜200g,
辅料::食用油适量,咖喱块6块,
土豆鸡肉咖喱的做法步骤:
1.将洋葱,土豆,胡萝卜,鸡胸切中块备用
2.重货放油至5成热,放入洋葱炒出香味,加入胡萝卜,土豆,翻炒。加水1L,水沸后调小火,将材料煮至微软。
3.加入鸡胸,鸡胸半熟后加入咖哩块适量搅拌,8分钟后盛出即可
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咖喱土豆炖鸡肉
食材明细:
土豆2个,大鸡腿1个,香菇干3朵,安记咖喱(暖萌甜)2块,胡萝卜1根,小葱2根,食用油适量,调味料少许,清水适量
咖喱土豆炖鸡肉的做法步骤:
第1步鸡肉洗净切块,放热水中焯一下。焯好的鸡肉放盘子里待用。
第2步土豆和胡萝卜切块,香菇切条,葱蒜切小粒。(如果是干香菇,需要事先泡发)锅烧热,到入植物油,放入鸡肉块和葱蒜,炒一会。
第3步炒至鸡肉表面颜色微黄。倒入香菇、土豆和胡萝卜,加料酒、生抽、少许糖,少许盐(盐一定一定要少放,因为后面放咖喱,咖喱是有咸味的),大火炒几分钟。
第4步炒出香味后,倒入凉水,没过菜就好。烧开后小火慢炖准备咖喱。我用的是安记的暖萌甜咖喱,因为孩子也爱吃,所以我没用辣味的,喜欢吃辣的可以用辣味的,味道都不错。
第5步小火慢炖,烧到土豆用筷子能轻易扎进去,锅里汤汁剩一点的时候加入咖喱,待咖喱全部融化,汤汁浓稠的时候,撒点葱花,就可以出锅了。非常简单的一款菜!
第6步浓浓的咖喱味儿,很下饭哟!
小贴士:
1、鸡肉可以用鸡腿,也可以用其他鸡肉。2、如果用的是干香菇,记得提前泡软。3、开始放调料的时候,少放一点点盐就可以,等咖喱放进去全部融化后,可以尝一下味道,不够咸。再少加点盐。
土豆鸡肉咖喱酥饺
这道土豆鸡肉咖喱酥饺馅料看起来是有点像粑粑,其实所有咖喱的食物都有些像,但是吃起来却是美味无比,为了美食我们就不要计较它的品相了。
第一次吃到咖喱酥饺是在天津滨江道的一家泰式餐厅,酥酥的外皮包裹着多多的、味道香浓的馅料,品尝后特别喜欢这个味道和口感,以后每次去几乎都点这道点心。
土豆鸡肉咖喱酥饺馅料使用破壁机来加工,只要放进去启动即可,眨眼的功夫就处理好了,而且特别细腻,鸡肉和土豆、洋葱完全融为一体。做好的土豆鸡肉咖喱酥饺酥皮酥的几乎一碰就碎,搭配细腻香浓的馅料很合适。
土豆鸡肉咖喱酥饺
主料:土豆1个(约350克),鸡胸肉200克,洋葱150克
配料:盐1茶匙,咖喱粉1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/2茶匙,植物油2汤匙,黑芝麻2汤匙,鲜蛋黄1个
水油皮面团材料:面粉150克,水75克,猪油15克
油酥面团材料:面粉150克,猪油75克
土豆鸡肉咖喱酥饺的做法
1.土豆洗净后放入蒸锅内蒸软。
2.把蒸好的土豆去皮切大块。
3.洋葱切滚刀块。
4.鸡胸肉切小块。
5.把土豆、洋葱、鸡胸肉放入破壁机中,盖好盖子。
6.选择酱汁程序。
7.按下启动/取消按键。
8.破壁机启动,让程序自动执行完毕,全部食材搅打成细腻的泥状。
9.起油锅,油温4成热时放入咖喱粉,小火炒香。
10.放入土豆鸡肉泥。
11.加盐、白糖、胡椒粉。
12.小火翻炒,至馅料比较干可以成团时盛出晾凉。
13.油酥面团材料中的面粉放在案板上开窝,中间放入75克猪油。
14.先用叠压的手法使猪油和面粉成团,再用手掌反复擦搓,和成油酥面团。
15.水油面团中的面粉倒在案板上开窝,中间放入15克猪油和75克水。
16.先把猪油和水搓匀,再把面粉拨向中间。
17.用刮板辅助和成面团,揉搓均匀。两种面团加盖醒15分钟,中间把水油面团揉一次。
18.先把水油面团擀成长方形大片,上面放入再次搓匀的油酥面团,用手把油酥面团在水油面片的1/2按压平整。
19.把水油面片另一半覆盖过来,四周用手捏紧。
20.把包好的面片擀开。
21.面片三折。
22.再擀开后三折。
23.最后把擀成厚度约为3毫米的大片,顺长卷起来搓成条,分割成12等份。
24.取一个剂子,把两端露出的酥层先捏紧,再提起四边拉向中间按扁,翻面后擀成酥饺皮。
25.把擀好的酥饺皮收口的面向上放在手心,中间放入适量馅料压紧。
26.酥饺皮对折沿边捏紧收口。
27.酥饺的边捏出花边。
28.包好的酥饺生坯表面刷一层蛋黄液,再用竹签在正面插些洞洞。
29.撒少许黑芝麻。
30.所有酥饺依次做好。
31.放入已经预热的烤箱。
32.210度上下火,烤25-30分钟,至酥饺表面金黄即可出炉。
美食小贴士
1.酥饺的馅料要小火慢炒,水分少些为好。
2.油酥面团经过手掌的反复擦搓,油面结合能更紧密,面团更柔软。
3.擀酥皮的时候最好从中间向两边擀,这样酥层比较均匀,也不容易破。
4.包好的酥饺表面用竹签插洞洞,可以防止烤制时酥饺开裂。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
土豆鸡肉咖喱饭
食材明细:
主料::大米适量,鸡腿适量,洋葱适量,土豆适量,豌豆适量,玉米适量,红萝卜适量,
辅料::盐适量,油适量,咖喱块适量,姜粉适量,料酒适量,酱油适量,
土豆鸡肉咖喱饭的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.鸡腿洗净去骨。
3.改刀切块冲洗干净,加盐,酱油,料酒,油腌制。
4.配菜改刀。
5.炒锅入油烧热倒入洋葱块翻炒,放入鸡块翻炒。
6.鸡块加酱油,料酒和水煮熟,放入咖喱块大约50克。
7.煮沸后放入土豆块和红萝卜块,继续煮沸。
8.玉米豌豆经萝卜焯水备用。
9.大火煮沸转小火慢炖。
10.熟后出锅加盐调味。
11.放入放入碗中。
12.淋入土豆鸡肉咖喱。
13.撒入配菜即可。
14.成品图。
小贴士:
食材随意搭配,喜欢皆可!
绿咖喱鸡肉土豆
食材明细:
主料::土豆800克,鸡肉200克,绿咖喱2勺子,
辅料::大蒜适量,牛奶适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,白糖适量,十三香适量,
绿咖喱鸡肉土豆的做法步骤:
1.鸡胸肉切成丁放入碗内,调入生抽、白糖、十三香、橄榄油腌片刻
2.土豆去皮切成小块。
3.烧热平底锅倒入适量橄榄油,放入腌好的鸡胸肉。
4.大火翻炒。
5.调入少许生抽,炒至变色盛起。
6.转换了另外一只锅,烧热后倒入橄榄油,放入大蒜。
7.加入土豆大火翻炒。
8.调入2勺子绿咖喱。
9.注入适量开水搅拌均匀。
10.盖上锅盖焖至汁快收干,打开锅盖。
11.加入适量鲜奶。
12.再将炒过的鸡肉倒入。
13.盖上锅盖,大火焖到汁浓稠即可熄火。
小贴士:
鸡肉先炒好,待土豆快好时再重新加入,这样鸡肉就不至于太柴。
咖喱土豆香菇鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡肉丸适量,土豆1个,香菇适量,咖喱5块,
辅料::葱姜少许,
鸡肉丸::鸡胸肉约450克,蛋清1个,胡椒粉适量,盐适量,淀粉3满勺,葱姜水3大匙,
咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净。
2.去掉筋膜。
3.用碎肉机绞成鸡蓉。
4.加入一个鸡蛋的蛋清。
5.加如图3满勺淀粉,继续用碎肉机搅拌。
6.此时鸡肉已非常细腻,再加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。
7.再搅拌一会,肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥,我又摔打了大概100下(忘记拍照了)。
8.锅里多加些水,大火烧至锅边起小泡时改小火,左手抓一把肉泥,从虎口处挤出,右手用小勺取下肉泥放入水里(一个人操作,为了拍照,没法拍右手动作)。
9.做好全部肉丸。
10.小火煮到肉丸全部浮起。
11.这是煮好的鸡肉丸,很有弹性。
12.取一半鸡肉丸,对半切开。
13.土豆去皮洗净切块。
14.香菇洗净,掰成小块。
15.锅里注油烧热,爆香葱姜。
16.下土豆和鸡肉丸。
17.翻炒至肉丸表面微微焦黄。
18.加水,没过食材,大火烧开后转中火。
19.大概煮五分钟,土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。
20.边煮边搅拌,防止咖喱糊底,一直搅拌到咖喱完全融化。
21.小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。一定要多留些汤,拌饭吃相当美味。
22.成品。
咖喱土豆鸡肉饭
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜半个,鸡肉适量,咖喱粉少许,
辅料::咖喱粉少计,黑芝麻少计,姜片少计,
咖喱土豆鸡肉饭的做法步骤:
1.土豆切块,胡萝卜也切块,蒸水放入蒸锅里蒸烂。
2.鸡肉也切块,放入酱油,盐少许,料酒,腌制20分钟。
3.当土豆块与胡萝卜块蒸烂取出,锅里放少许油烧热,放入姜片倒入腌好的鸡肉块翻炒一会儿。
4.倒入胡萝卜与土豆块,加少许酱油,倒入少许咖喱粉,再倒入一些清水,水不要多只要食物的一半就可以了,盖锅,焖到鸡肉熟,用水淀粉勾薄芡即可。
5.将米饭用一个碗装好,反扣至盘中,再饭上洒上些芝麻更漂亮,把咖喱土豆鸡肉饭装到旁边就可以了。开吃了!
小贴士:
土豆与胡萝卜一定要先蒸熟烂,这一步不能省,要不然和鸡肉一起炖鸡肉会很老咬不动的。
咖喱鸡肉土豆丁
食材明细:
主料::鸡肉400g,
辅料::胡萝卜1个,土豆1个,洋葱1个,
配料::油适量,咖喱适量,
咖喱鸡肉土豆丁的做法步骤:
1.鸡肉洗净,切块;胡萝卜、土豆、洋葱分别切块。我说切块,然后就闪一边去了,等我回来后,某人把菜通通切成了丁,就连鸡肉,都把骨头去了,也切成了丁…我一直跟自己说:“我不生气,我不生气,我不生气….这是培养大厨的必经之路…”虽然是伪大厨。
2.鸡肉块要焯水,但是鸡丁就省略这步了。起油锅,油温烧热后,爆香洋葱丁后,把洋葱丁赶到一边,放鸡肉入锅煸炒,滴几滴料酒,翻炒均匀,之后放入胡萝卜丁,土豆丁,一同翻炒均匀。
3.放入适量清水煮开,全是丁的菜不用煮太久,水也要放少些。
4.清水煮开后,放入咖喱,慢慢搅拌至粘稠即可。
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