食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上黑椒甜肉,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::猪颈肉160g,
辅料::洋葱适量,
配料::蚝油2.5汤匙,老抽2.5汤匙,糖20g,玉米粉5g,黑胡椒末适量,
黑椒甜肉的做法步骤:
1.食材
2.将猪颈肉切片
3.加2.5汤匙的蠔油,2.5汤匙的老抽
4.加20g糖,5g的玉米粉
5.加适量的黑胡椒沫,调匀
6.洋葱切小块
7.起油锅,放适量的油烧热,将肉片,洋葱同时放入爆炒3分钟左右
8.起锅,再撒上些黑胡椒沫(这款吃起来是牛肉的感觉)
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黑椒肉燥饭
我这个人做菜喜欢不按照常理出牌,所以把台式肉燥饭做了改动,做成了黑椒肉燥饭,原料也由猪五花肉换成了牛腹肉。其实做菜就是可以随心所欲的事,没必要非得照搬照抄某些经典作法。我这里写的做法也仅仅是个参考,你也可以根据自己的喜好来做改动。比如说把肉燥里的西葫芦丁换成杏鲍菇,把黑椒酱换成辣酱,当然,如果你有更好的建议,欢迎你来告诉我。
黑椒肉燥饭
原料:牛腹肉400g,西葫芦半根,小油菜5棵,鸡蛋3个(图片上只拍了2个)
配料:红葱头4个、姜3片、黑椒酱1汤匙,生抽2汤匙(忘记拍了),盐适量,油适量
黑椒肉燥饭的做法
1.牛腹肉洗净后擦干水分,切成1cm见方的肉丁。
2.西葫芦去瓤后切成1cm见方的丁;鸡蛋煮熟后剥皮;红葱头和姜切成末。
3.锅里加油烧热,放入切碎的红葱头和姜末,小火炒至红葱头碎微焦呈金黄色。
4.放入牛肉丁,中火煸炒至肉丁吐油。
5.放入黑椒酱和生抽,翻炒均匀后再继续翻炒1-2分钟。
6.放入鸡蛋和能没过鸡蛋的清水。锅子烧开后转中小火焖煮1个小时左右。
7.放入西葫芦丁,加盐调味后再焖煮10分钟。
8.另起一锅加清水和少许盐煮开,放入小油菜焯烫20-30秒后捞出沥干水。
9.取一个稍大的碗,先盛2/3碗米饭,将适量的肉燥连汤浇在米饭上,再放上鸡蛋和小油菜,就可以啦。
美食小提示
1.一般来说正宗的肉燥饭是用猪五花肉来做的,不喜欢吃猪肉,就换成牛肉,用牛肉的话最好用牛腹肉,就是牛的五花肉部位,这样有肥有瘦,炖出来的肉燥更香。千万别用牛腿肉,发柴不好吃。
2.用油先将红葱头炒至微焦其实算是个偷懒的做法。正常应该先用多一点的油把红葱碎炸制酥脆,然后用葱油炒肉粒,然后再将红葱酥入锅和肉一起炖。
3.因为炖煮的时间比较长,所以加水的多少要根据自己锅子的情况来添加,我用的锅子密封性比较好,所以没添加太多的水。
4.中小火长时间炖煮是为了让肉燥更香,鸡蛋更入味。所以不要偷懒缩短时间。
5.西葫芦丁可以换成其他的,比如杏鲍菇,用油炸过的豆腐丁等,实在不喜欢也可以不放。
6.如果不喜欢黑椒酱,可以不放。可以加豆瓣酱做成咸香口味的肉燥。喜欢香辣口味的可以加辣酱,做成香辣肉燥。做好的肉燥也不限于拌米饭吃,用来拌面条也特别好吃。
7.如果没有黑椒酱,可以用1/3-1/2汤匙的黑椒粉来代替,喜欢黑椒味浓郁的就多放些。
网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
黑椒牛霖肉
食材明细:
主料::牛霖肉200克,
辅料::调和油1茶匙,柠檬汁2茶匙,生粉芡适量,
配料::食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,嫩肉粉适量,黑胡椒粒适量,史云生清鸡汤1碗,
黑椒牛霖肉的做法步骤:
4.把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
小贴士:
把霖肉煎至8成熟,肉质比较嫩滑,且肉汁都锁在里面,配上黑椒汁更美味可口。
黑椒肉粒炒年糕
食材明细:
主料::年糕300克,猪肉100克,
辅料::胡萝卜半颗,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,生抽适量,食盐少许,淀粉适量,料酒1茶匙,黑胡椒碎适量,
黑椒肉粒炒年糕的做法步骤:
1.主要食材:猪肉、水磨年糕、胡萝卜
2.猪肉切丁,加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓匀后腌渍几分钟
3.腌渍入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀,直至有些粘手。(如果太干加些水)
4.年糕切粒,胡萝卜切粒
5.切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
6.煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
7.腌渍好的肉粒中加入适量食用油再次抓匀
8.热锅凉油,放入腌渍好的肉丁滑炒
9.炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜
10.翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡(我喜欢颜色重,水淀粉中加入了1/2茶匙老抽)
12.炒至芡汁明亮裹在食材上,加入适量黑胡椒碎,再次翻炒均匀即可关火盛出。
小贴士:
无。
洋葱黑椒猪颈肉
食材明细:
主料::猪颈肉300克,洋葱1个,
辅料::尖椒1个,
配料::照烧酱50克,黑椒粉适量,
洋葱黑椒猪颈肉的做法步骤:
1.猪颈肉切小块。
2.将切好的猪颈肉用照烧酱,清水稍微腌制一下。
3.洋葱、尖椒切块。
4.起油锅,将猪颈肉入锅煎香。
5.猪颈肉两面都煎至金黄。
6.煎好的猪颈肉盛起待用。
7.起油锅,下洋葱、尖椒煸炒。
8.加入猪颈肉炒匀,加点黑胡椒粉,然后加入盐猪颈肉的汁液稍焖一下,待洋葱断青就行了。
9.好吃的洋葱黑椒猪颈肉出锅了。
黑椒杏鲍菇炒肉的做法
快手菜黑椒杏鲍菇炒肉~
材料:
五花肉或瘦肉一个魔方那么大的块,杏鲍菇四根,姜一点点,蒜三瓣,料酒,生抽,黑椒粉,,
黑椒杏鲍菇炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉切片加一勺料酒两勺生抽一点点盐(清淡口可不加盐)放上姜末用手拌匀腌制几分钟。放在一旁待用
步骤2,杏鲍菇切片。蒜切碎末
步骤3,油热后蒜末下锅翻炒爆香
步骤4,然后加入刚刚腌制好的肉翻炒一下至变色。炒好后把肉呈出待用
步骤5,热锅热油下杏鲍菇,大火。炒至出金黄边。
步骤6,此时下肉,翻炒
步骤7,加入黑椒粉撒多一些然后翻炒一次再加第二次闻到黑椒香味即可。再撒些许盐翻炒翻炒就完成了。
步骤8,出锅了。是不是很简单呢!
黑椒鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼200克,黑椒碎3克,
辅料::盐2克,柠檬汁10克,生菜4克,胡萝卜2克,鸡蛋1个(取蛋清),黄油10克,细玉米面5克,水淀粉8克,洋葱6克,食用油6克,清水20克,
黑椒鳕鱼的做法步骤:
1.原料:鳕鱼、生菜、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、柠檬、黄油、细玉米面,黑椒碎。
2.将鳕鱼解冻后,将柠檬汁滴在鳕鱼的两面,用手涂抹均匀。
3.再用细玉米面分别抹在鳕鱼的两面。
4.鸡蛋磕开后搅散,鳕鱼沾上蛋液。
5.不粘锅中倒入油,将鳕鱼放入煎制,两面金黄色时取出。
6.洋葱切碎。
7.胡萝卜、生菜切丝。
8.黄油放入锅中。
9.待黄油融化后,加入洋葱碎,炒香。
10.加入黑椒碎,炒香。
11.加入清水,煮一下。
12.加入水淀粉,待汤汁浓时,关火。
13.将鳕鱼片摆好,黑椒汁淋鳕鱼上。生菜和胡萝卜丝混合摆在盘子里,撒上盐,淋上橄榄油即成。
小贴士:
不喜欢用细玉米面的,可以用玉米淀粉。黑椒汁也可以买现成的,但还是自己动手做更实惠哈。
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