食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看望潮烧萝卜，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：萝卜580克，望潮555克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
望潮烧萝卜的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗）、望潮（已洗净）、姜片
2.将已清洗的萝卜放在案板上切成块，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，下入已洗净的望潮，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的萝卜翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至萝卜熟软，即成。
12.出锅装盘。
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千张结烧望潮
食材明细：
主料：：望潮400克，千张结65克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
千张结烧望潮的做法步骤：
1.食材：望潮（已洗净）、千张结、姜片、桂皮、大料
2.将姜片、桂皮和大料搁入炒锅中。
3.随后，下入已洗净的望潮，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着，合入千张结，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
青瓜炒望潮
食材明细：
主料：：青瓜1个，望潮3个，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，鸡精适量，
青瓜炒望潮的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.望潮（已洗净）。
3.姜片。
4.剁椒。
5.将青瓜清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝，待用。
7.将姜片下入清水锅中煮开。
8.随后，将望潮下入姜水中焯一下、捞出。
9.放在案板上切开。
10.烧锅倒油烧热，下入切好的望潮，加点料酒翻炒翻炒。
11.接着，合入青瓜，搁点剁椒翻炒一下。
12.然后，加点香醋、盐、鸡精。
13.调味炒匀即成。
望潮菌菇煲
食材明细：
主料：：望潮100g，杏鲍菇50g，金针菇80g，海鲜菇80g，香菇100g，
辅料：：葱10g，姜3g，花生油15ml，清水700ml，盐6g，
望潮菌菇煲的做法步骤：
1.望潮去除墨囊洗净。
2.砂锅烧热加入花生油。
3.加入葱姜炝锅。
4.放入望潮。
5.翻炒至断生。
6.加入清水和剩余的葱姜大火烧开。
7.放入菌菇。
8.盖盖转小火煲10分钟，出锅前加盐即可。
小贴士：
望潮和菌菇都是鲜物，所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。
韭菜望潮炒雷笋
食材明细：
主料：：雷笋175克，望潮185克，韭菜75克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜望潮炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、望潮（已洗净焯水）、韭菜（已清洗切段）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将焯好的望潮放在案板上切开，待用。
5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的望潮翻炒一下。
7.接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）的做法
花跳鱼是跳跳鱼的一种！！舌尖上的中国第二季有一集放到台州的大伯在滩涂上钓跳鱼，又称望潮，弹涂鱼。反正很好吃，很适合男性吃，吃了长力气！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花跳鱼半斤，花雕酒（绍兴老酒）一大碗，姜少许，红枣五六个，香菇三四朵，盐少许，当归一小块，，
花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）的做法的做法步骤：
步骤1，看看主人公，稍微养一会儿，让它吐吐沙子。
步骤2，洗干净拿出来。
步骤3，高压锅里放鱼，放一大碗花雕酒。这时候鱼会跳得很猛，赶紧把盖子放上。养上二十分钟。
步骤4，二十分钟后，放红枣，当归，盐，姜片+（发好的干香菇，我家没了）。上高压锅叫上三分钟。等气全部放完就行了。
步骤5，完成！
茭白烧网潮
食材明细：
主料：：茭白325克，网潮770克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖1勺，盐适量，
茭白烧网潮的做法步骤：
1.材料：茭白、网潮（已洗净）、姜片、桂皮、大料
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入网潮，搁入姜片、桂皮和大料。
5.随后，加适量的料酒。
6.翻动一下，煮开。
7.接着，合入切好的茭白翻动一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加入一勺白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
13.出锅，装盘。
仙鹤望金桥
食材明细：
熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋，黑芝麻，味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克(实耗70克)。
仙鹤望金桥的做法步骤：
（一）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身，粘上黑芝麻为眼，再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤，用火略蒸。
（二）将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。
（三）锅烧热，放生油至五成热时，将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸，起壳后捞出。待油温至七成热时，再复炸一次，至外壳脆硬金黄色时，捞出沥油，装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油，下番茄酱略煸，下白糖、米醋、少许汤水，用生粉勾薄芡，淋油，浇在火腿片组成的“金桥”上，然后把仙鹤放在桥两边，头部朝向“金桥”即可。
经典潮菜 滒烧白果
食材明细：
主料：：白果250克，荸荠100克，芋头100克，糯米枣50克，糖200克，
辅料：：柑饼15克，腰果仁50克，胡萝卜1段，香菜1棵，
经典潮菜 滒烧白果的做法步骤：
1.原料，忘了拍糯米枣
2.白果去壳后需要浸水12小时能去除微毒和苦味。取锅将水煮开加入白果焯水。（白果如果不苦的就稍微焯水就好，如果会苦的就得加个盖能使温度更高才能逼岀苦味，焯水多少分钟得试试有没有苦涩就可以，全程大火）
3.白果焯水后漂凉，芋头切丁，荸荠切丁，胡萝卜切丁（如果有柑饼可以不要胡萝卜，这里是起调色作用，煮好后也会脱水变干）
4.然后取个碗在加入白果芋丁荸荠丁胡萝卜丁加45克糖腌制3~4小时，开边的白果腌2小时即可，整颗难入味得腌3~4小时
5.取锅加100克水倒入155克糖（糖少了加几颗冰糖凑数），少许猪油食用油也可以，油可使糖液变成糖浆，用中小火煮多搅拌糖化了即可。以前煮的时候是没有称糖的量，但今天200克糖还是太甜，下会得少下些，甜度还是以个人喜好来调整。
6.差不多就这样
7.干果店卖糯米枣是冷冻的，常温下糯米粉会熔化掉，所以先下还是中火煮（也可以先焯水定形就可以和白果同时下锅）
8.在加入糯米枣后煮开加入腌制的白果芋丁荸荠等，火开大些快速煮开多搅拌，糖浆煮开就转中火。糖浆煮开能使芋头不会被煮散了成菜更好看。
9.煮至芋头熟了糖浆也收得差不多就加入柑饼和炸香的腰果仁，稍微煮一下柑饼味一岀即可。
10.岀锅前照一张。用电磁炉和不锈钢锅煮不易烧焦。如果明火和铁锅得多注意火候控制以免烧焦。
11.撒上香菜，没有熟芝麻就没撒上，也可以把花生糖压碎撒上那样更好。
潮音潮人：糕烧番薯芋
食材明细：
主料：：番薯2个，芋头1个，
辅料：：葱2根，白糖适量，油适量，
潮音潮人：糕烧番薯芋的做法步骤：
1.将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
2.将番薯和芋头洗干净，并去皮
3.将去皮好的番薯切成大小适中的块状，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮烂了
4.同样，将芋头切成大小适中的块状，放置盘中，待用
5.接着热锅，倒入适量的油，再放入番薯和芋头，将其炸至7分熟，便可捞起，放置盘中，待用
6.然后将锅洗干净，热锅，倒入适量的水，再倒入适量的白糖，搅拌均匀
7.当糖水冒水泡时，便可倒入炸好的番薯和芋头，搅拌均匀
8.最后撒上葱花，翻炒均匀即可
9.成品完成，色相味道绝佳
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 番薯最好是红肉的，比较香甜
❥ 怎么判断油温呢，拿支木筷子探入锅中，冒小泡了即可下过
❥ 炸番薯芋头期间用铲子多翻动，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就捞出备用
❥ 加清水至油锅内，加入白糖，搅拌均匀注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔丝，大概在开始冒大气泡就可以。
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大失所望的“鳕鱼”
食材明细：
主料：：鳕鱼一块，
辅料：：圆葱半个，鲜姜8片，
配料：：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，
大失所望的“鳕鱼”的做法步骤：
1.鱼一块。都懒得叫它“鳕鱼”了，每次还得打引号，累……
2.鲜姜几片。先切了7片，蒸的时候觉得少，又切了一片放在鱼身上了，所以是8片才对。
3.黄酒、蒸鱼豉油、一克盐，调成汁。
4.鱼洗净，破开两半，调味汁浇在鱼上，翻转几下，让鱼肉喝饱调味汁。腌渍10分钟。
5.圆葱半个，洗净去皮，手撕成片。
6.6片姜铺底，放鱼在姜片上，鱼上面铺开圆葱片，放两片姜。
7.火上坐蒸锅，放入足够的水（因为是大火蒸，水少了怕干锅）烧开。放鱼进去大火蒸10分钟。关火，不要马上揭锅盖，提防被蒸汽烫伤。2分钟后揭锅盖取出来，去掉圆葱和姜片。唉！真是丑的可以啊……
8.做点面子活吧！蒸鱼之前炒了菜的，拿过来一点点做装饰，这个样子就不似那光秃秃的那么难看了。
9.撕开一块肉，看起来还可以吧，尝尝！其实吃起来口感也不错，可它不是“鳕鱼”啊！好在听老杨说的，俺这个虽然不是鳕鱼，但价格也不是鳕鱼的价格，心就不是那么痛了。其实这个鱼蛮好吃的呢，呵呵！
小贴士：
鳕鱼？油鱼？
“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。2007年3月，针对不少香港市民购买“鳕鱼”后出现腹泻等不适症状。香港特区食物环境卫生署食物安全中心在调查后发布新闻公报，提醒公众注意鳕鱼与“油鱼”的差别。公报指出，鳕鱼的脂肪含量少于1%，而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%，还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化，因而囤积在直肠，导致排油腹泻。
公报称，排油腹泻与普通腹泻不同，不会导致体液流失，因此不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不过，对于受影响人士，排油腹泻会令人非常不适，患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛，以及急性腹泻，一般在24至48小时痊愈。
2007年8月，香港食物安全中心又推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，向公众介绍了分辨“油鱼”和鳕鱼的方法。并建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，同时不可使用“鳕鱼”等其它俗名，以供业界和消费者分辨。
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