只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“川味鱼香肉丝(超下饭)”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::里脊肉200g,黑木耳15g,青椒1个,胡萝卜1根,冬笋100g,泡姜5g,泡椒5g,小香葱3根,大蒜4瓣,小米辣3个,
辅料::郫县豆瓣酱1大勺,料酒20g,盐2g,白胡椒粉3g,花椒粉3g,淀粉10g,糖1勺,醋1勺,食用油120g,生抽1勺,鸡蛋清1个,
川味鱼香肉丝(超下饭)的做法步骤:
1.猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。
2.黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝
3.糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用
4.肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀
5.肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀
6.放配菜、小米辣,迅速翻炒
7.蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅
8.装盘,鱼香味混合着豆瓣酱的味道,泡姜泡椒蒜蓉的香,很吸引人的嗅觉,配上米饭,太香了!
小贴士:
我的菜里很少放鸡粉,觉得不是很健康,所以基本不用。喜欢的朋友可以放。川菜油不能少了,少了会感觉菜干巴巴的。鱼香肉丝的糖、醋比例很关键,在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸,都使整道菜大打折扣。所以酸甜配比很关键,大家也可以根据自己的口味做出调整。豆瓣酱很咸,盐一定不要放多了。
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下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭
食材明细:
主料::青椒2个,胡萝卜2根,细笋4根,肉猪肉1小块儿,
辅料::韩国蒜蓉辣酱1汤匙,老抽1汤匙,盐1小勺,味精1小勺,葱花适量,姜末适量,
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤:
1.所有食材洗净
2.切细丝 肉丝放料酒淀粉抓匀
3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用,锅热油放葱花姜末炒香 再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽
4.继续煸炒上色后放少量清水 放所有食材 盐 味精 炒1分钟收汁起锅
5.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
6.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.将菜浇在米饭上 香喷喷 好吃下饭 简单省事
好下饭的鱼香肉丝
食材明细:
主料::猪肉200克,笋50克,干木耳15克,
辅料::葱10克,蒜15克,姜10克,
配料::郫县红油豆瓣30克,糖20克,醋20克,生抽10克,淀粉15克,料酒15克,盐少量,油适量,
好下饭的鱼香肉丝的做法步骤:
1.木耳水发后切丝,猪肉、笋切丝,葱、姜、蒜都切成末待用。
2.猪肉丝用料酒、少量的盐和5克淀粉腌制1小时。在一个碗里把糖、醋、生抽、淀粉加少许水调匀待用。
3.锅里倒入适量的油,7成热的时候,把肉丝倒入煸炒至肉丝变白断生,然后盛入碗里备用。
4.锅里再次倒入适量的油,把郫县豆瓣,姜末,蒜末,一半的葱末倒入煸炒至出香味。
5.把笋丝和黑木耳丝倒入煸炒3分钟左右。
6.倒入之前煸炒过的肉丝,翻炒3分钟后。
7.加入调匀的糖醋浆料,再炒2分钟后,撒上葱花即可出锅了。
小贴士:
1.肉丝一定要腌一下,不然就不嫩了。
2.那个糖醋浆料之前可以自己尝下味道,喜欢酸的可以再多加点醋,喜欢甜的可以再糖。
下饭好菜之——鱼香肉丝
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,莴笋适量,水发木耳适量,
辅料::泡椒适量,红椒适量,葱适量,生姜适量,大蒜适量,淀粉适量,
配料::白糖2勺,食盐1勺,香醋1勺,生抽1小勺,老抽少许,料酒少许,
下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:
1.原料图。
2.猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
3.莴笋去皮切丝,红椒和木耳分别切丝,葱姜蒜切丝,泡椒去蒂切小,泡椒量可稍多一些,因为我家小胖妞不能吃辣,所以我放得比较少。
4.里脊肉丝加少许干淀粉,用筷子挑动拌匀。
5.锅中加油,油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白,铲出备用。
6.2勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中,搅拌均匀备用。
7.锅中放少量底油,炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
8.下入莴笋和木耳丝炒匀。
9.加肉丝翻炒均匀。
10.倒入调好的汁水,加盖,烧至留少量汤汁。
11.取少量干淀粉加少许水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
12.收汁,装盘上桌,趁热食用。
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