食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？经过整理，小编为你呈上青红辣椒炒鸡丁，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鸡腿一只，青椒两个，红椒一个，小米椒四个，葱两根，姜一块，蒜瓣三个，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，食用油适量，料酒少许，
青红辣椒炒鸡丁的做法步骤：
1.准备一只鸡腿
2.要用到的食材。
3.鸡腿上的肉剔下来，切成丁。
4.食材都切好，辣椒也切成和鸡腿差不多大的样子。（如图）
5.锅里多都放些油烧到七成热。
6.然后放入鸡丁炸一遍，不要太久。两分钟左右。
7.鸡腿丁捞出备用。
8.少放些油。
9.放入葱姜蒜，小米椒爆香。。
10.接着放入青红椒。。。翻炒不要太久，
11.倒入鸡丁。。翻炒一小会儿。
12.烹入些生抽，和少许料酒再翻炒一小会，关小火调入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以关火出锅了。
13.装入盘中，制作完成。。
14.装入盘中，制作完成。。
15.装入盘中，制作完成。。
小贴士：
青红椒不要炒太久，不然就蔫了吧叽的不好看。（我今天就炒久了些看上去不太好了）
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红辣椒炒木耳
食材明细：
主料：：干木耳50g，红椒100g，
辅料：：小葱10g，姜5g，蒜10g，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，鱼露适量，
红辣椒炒木耳的做法步骤：
1.干木耳用水泡发，去根切丝。
2.红椒去头，一分为二，切斜角，葱切葱花，姜切丝，蒜切片
3.锅中热油，放少许蒜片姜丝爆香，倒入木耳丝，翻炒
4.翻炒3分钟左右，再放入剩下的姜蒜，再次翻炒。
5.倒入红椒，翻炒均匀，加少许盐，用锅盖盖上大火焖2分钟左右（这样炒出来不会太干，会有多一点水分）。加盐，鱼露，放葱花，翻炒片刻，即可起锅装盘。
小贴士：
黑木耳又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
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红辣椒炒洋葱
食材明细：
主料：：红辣椒1个，洋葱半个，
辅料：：黄瓜半根，火腿适量，花椒少许，姜末少许，花生油2勺，蚝油1勺，酱油1勺，
红辣椒炒洋葱的做法步骤：
1.准备好食材。
2.洋葱.黄瓜.辣椒切好。
3.姜末.火腿切好。
4.锅内放油烧热，放入花椒，姜末，火腿。
5.炒出香味。
6.到入辣椒，洋葱。
7.翻炒均匀。
8.放入耗油。
9.放入酱油。
10.翻炒均匀。
11.放入黄瓜片。
12.放盐调味。
13.翻炒均匀就可以了。
14.装盘。
15.香脆美味。
辣椒炒鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉200克，辣椒(红、尖)100克，青椒100克，鸡蛋清30克，盐1克，味精1克，酱油25克，淀粉(玉米)10克，料酒5克，大葱5克，姜5克，花生油40克，花椒2克
辣椒炒鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁；
2. 辣椒亦切成丁；
3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
红辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼半条。
2.切块。
3.备红辣椒。
4.切丝。
5.先将红辣椒放进热油锅里加盐炒匀待用。
6.另起锅烧油放进切好的鱼油煎。
7.均匀地撒点精盐，煎片刻。
8.放二勺清水。
9.将鱼汤煮成奶白色。
10.再放进炒好的辣椒丝。
11.调点胡椒粉将辣椒煮熟煮香。
12.再放点香菜提香就可出锅了。
13.煮好的鱼用中小碗装，冷却后放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。
红辣椒蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼400g，红辣椒100g，姜5块，香葱2颗，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽适量，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，
红辣椒蒸鲫鱼的做法步骤：
1.好吃要小心刺哦
2.食材准备好
3.鲫鱼剖好去内脏，打上花刀周身抹上盐，料酒
4.鱼下面放上姜片，葱结，鱼身上放入红辣椒，姜丝
5.辣椒上放少许盐，
6.淋上植物油，生抽，老抽，蒸鱼豉油
7.加一个葱结，电高压锅蒸23分钟
小贴士：
鲫鱼一定要把里面的黑膜去掉。
打花刀鱼肉容易入味。
鲫鱼下面放姜片，葱结这样热气流通均匀。
红辣椒酿肉
食材明细：
主料：：长豆角适量，红辣椒适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生姜末适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，大蒜适量，
红辣椒酿肉的做法步骤：
1.准备食材：几根长豆角、几个红辣椒、一点瘦肉。
2.瘦肉切末加生姜末、生粉、黑胡椒粉、盐、鸡精腌制片刻。
3.长豆角掐去头尾洗净焯水后过凉水。（我长豆角焯水时间应该起码有三分钟，焯的水里我放了盐和少许油。）
4.将红辣椒洗净破开丢掉辣椒子，然后将肉泥填进红椒里。
5.煎锅热油大火煎肉泥那一面。
6.改换炒锅少量水略煮会，起锅放点蚝油和大蒜。
7.小碗倒扣，将沥干的长豆角围碗绕圈成绿色的碗。
8.将断口处插上牙签。
9.将辣椒摆盘到这绿色的碗里，最后把大蒜放辣椒上点缀。
辣椒苹果炒鸡丁
食材明细：
鸡胸肉一块，红富士苹果一个，青椒一个，红椒一个，蚝油适量，家乐鸡粉适量，生粉适量，鸡蛋（蛋清）适量
辣椒苹果炒鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡胸肉洗净切成丁切好的鸡胸肉用生粉，蚝油，蛋清一起抓匀腌制
第2步将苹果和青红椒切成小块备用锅烧热后倒油将腌好的鸡丁快炒
第3步炒熟的鸡丁盛出炒鸡丁的油留着翻炒青红椒
第4步青红椒炒好的倒入鸡丁，放入蚝油和鸡粉调味倒入切好的苹果块
第5步翻炒后出锅即可
小贴士：
鸡丁用生粉和调料提前腌制一下炒出来的肉质更嫩这道菜不用放水快炒即可，放青椒和红椒的作用是起到调配菜颜色，苹果炒的时间不易过久
红辣椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：红辣椒2个，鲜鱿鱼200克，
辅料：：蒜头2个，姜丝6条，淀粉1勺，酱油3勺，鸡精1勺，胡椒粉1茶匙，
红辣椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.准备好材料！鱿鱼改刀切块，红辣椒滚刀块，不想吃太辣就像我一样把籽去掉吧！再切好蒜头跟姜丝！
2.锅里放少许油，放入蒜头跟姜丝爆香
3.倒入鲜鱿鱼爆炒
4.放入酱油，继续炒，量可以自己把握
5.炒至七成熟就可以放入红辣椒一起翻炒
6.根据个人爱好放点胡椒粉
7.最后放点鸡精，这是为了提鲜，其实也可以不放的，再放一点点水淀粉勾芡，大火收汁就可以了！
8.完成！简单快捷是我这个上班族的首选菜单！用餐愉快！
小贴士：
鱿鱼买回来改完刀后放点水放点淀粉洗，会把鱿鱼洗得更干净哦！
蒸酿红辣椒
食材明细：
主料：：红辣椒适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，辣椒油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
蒸酿红辣椒的做法步骤：
1.红辣椒，猪肉，香葱。
2.备好的肉剁成肉泥，香葱切末，红辣椒数个。
3.加盐，生粉，调味鲜。
4.拌匀。
5.辣椒划开一条缝，塞进拌好的香葱肉泥。
6.酿好的红辣椒摆碗里。
7.放进蒸锅里蒸十分钟蒸熟。
8.再烧点辣椒油。
9.将烧好的辣椒油浇在蒸熟的酿辣椒上，淋上蚝油上桌。
10.蒸好的酿辣椒。
青辣椒炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：青辣椒适量，杏鲍菇适量，
辅料：：花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
青辣椒炒杏鲍菇的做法步骤：
1.小杏鲍菇，这边都是小小的，不大
2.青辣椒去蒂，洗净
3.杏鲍菇洗净切片
4.青辣椒切好备用
5.杏鲍菇入锅，锅中放凉水和盐，烧开，放盐防止杏鲍菇变色
6.烧开后捞出
7.放盘备用
8.锅中下花椒，炒香
9.加辣椒炒均匀，加盐
10.下杏鲍菇
11.翻炒均匀后加鸡精，炒匀后起锅
12.装盘，开吃
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