食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的熊掌豆腐烧腊肉,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::熊掌1块,
辅料::腊肉50g,青椒5根,葱白2勺,胡萝卜丁2勺,
熊掌豆腐烧腊肉的做法步骤:
1.熊掌豆腐因为如手掌般大小,因此,把豆腐切成一大片一大片备用。
2.腊肉切丝,葱白和胡萝卜切丁,辣椒切成小片备用。
3.把豆腐一块一块放入锅里煎成两面黄,一定要煎成两面黄,才能叫熊掌豆腐,外脆里嫩。
4.把煎好的熊掌豆腐夹出来,准备炒调料。
5.锅里少留点儿油,倒入青椒片和葱白炒香。
6.倒入腊肉和胡萝卜丁翻炒,加入半碗水,准备汤汁。
7.倒入煎好的熊掌豆腐翻炒。
8.加入适量盐即可。先把豆腐铲出来放在盘子里,再把腊肉丝和配菜浇在豆腐上,让豆腐更有滋味!
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正宗熊掌豆腐
食材明细:
主料::寇大香鲜椒豆瓣适量,豆腐适量,瘦肉适量,
辅料::小榨菜籽油适量,花椒粒适量,生姜适量,小葱适量,淀粉适量,食盐适量,味精适量,
正宗熊掌豆腐的做法步骤:
1.食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精等。
2.铁锅加热倒入适量小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化,即可将切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可夹出盛盘备用,直至所有豆腐均煎至两面金黄。
3.肉末“码芡”:倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌,使之完全与肉末融合,同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)。
4.铁锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后,放入花椒过油,然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒,待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒,再倒入清水煮开。
5.汤汁煮开之后,将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中,待豆腐入味后取出摆盘备用。
6.剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁,放入小葱段增香添色,再根据个人口味适当添加食盐、味精等,最后将肉汁淋在豆腐上,即可出锅盛盘食用。
7.成品。
(2)熊掌豆腐
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
豆腐是一种很好的养生食材,吃豆腐的好处很多,豆腐的做法也很多,吃起来非常的鲜美。今天我就教大家怎么豆腐好吃
熊掌豆腐
材料:豆腐500克,精盐2克,猪肥瘦肉100克,鲜汤150克,青蒜苗50克,味精1克,郫县豆瓣50克,水芡粉40克,酱油10克,熟菜油125克。
熊掌豆腐的做法
1.豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片。
2、锅内放入菜油烧热,边切豆腐边放入锅内煎黄。
3、翻面再煎黄,一直煎至两面都成金黄色,铲起入盘待用,切记不要煎煳。
4.猪肥瘦肉切成肉片,加水芡粉20克、盐2克搅拌均匀码好芡。
5、郫县豆瓣剁细。
6、青蒜苗择洗干净后,斜切成长4厘米的段。
7.锅内放菜油50克烧热,将肉片放入炒散籽后,加入郫县豆瓣炒至油呈红色,炒香再加入鲜汤、酱油、盐,放入煎好的豆腐。
8、然后烧3分钟,至豆腐回软入味后。
9、再加入青蒜苗段、味精和水芡粉,用铲轻轻翻炒均匀,至吐油亮汁,盛入盘内即成。
特别提示:
1.酱油不宜多放,主要以盐定味。因为豆腐本无鲜味,味精的量要放够。
2.下水芡粉时先少下些,不够再加,不要一次加得太多,影响滋润感。蒜苗不宜下得过早,临勾芡时才放,保持翠绿清香。
豆腐选购技巧
1、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
2、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
3、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
特点:此川菜是传统菜品。豆腐煎至两面金黄,像熊掌而得名。成菜豆腐咸鲜,肉片细嫩,紧汁亮油,色泽金红,滋润美观。
熊掌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
腊肉烧红白豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,猪血3块,白菜适量,腊肉1块,
辅料::葱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
腊肉烧红白豆腐的做法步骤:
1.腊肉洗净。
2.切片。
3.锅中放油爆香葱姜蒜后放腊肉煸炒出油。
4.放猪血,豆腐,白菜煸炒,放盐即可。
5.装盘
熊掌豆腐的做法
当你听到熊掌豆腐这道菜的时候,如果你没有吃过你会想象这道菜会是什么样吗?当我第一次看到这道菜在菜单上的时候想象中就该是有点类似熊掌一样的豆腐形状。或者是摆盘上特别像熊掌的样子。当菜上桌的时候才发现并不是我想象的那样。熊掌豆腐是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐,制作精细,成菜颜色金黄,豆腐软香,味道咸鲜,具有较浓的地方风味。豆腐营养丰富,富含高蛋白。很多人都喜欢豆腐,豆腐不仅营养价值高,口感好,可以制作很多美食。比如豆腐鱼,麻婆豆腐,肉沫豆腐等等。小时候外婆常给我做豆花,吃不完的豆腐就会单独来做豆腐,那时候可喜欢吃豆腐了。自家做的豆腐总是有一股豆香味,即使豆花汤也是甜甜的。从小吃到大也不曾厌倦豆腐的味道。
材料:
豆腐1块,菜籽油适量,姜蒜适量,淀粉少许,盐少许,豆瓣酱2勺,葱1根,,
熊掌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,姜蒜切细碎,豆腐切成厚度合适的片状。
步骤2,锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放入锅中。
步骤3,小火煎至两面金黄,煎好之后将放豆腐装盘待用。
步骤4,利用锅中的菜籽油,熟烫之后将姜蒜加入,豆瓣加入炒香。
步骤5,淀粉勾芡少许水,倒入锅中加入少许花椒面混合均匀,小火至水沸腾。
步骤6,将之前煎好的豆腐放入锅中煮至收汁。
步骤77,.撒上少许葱就可以吃啦。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
腊肉包菜烧豆腐
食材明细:
主料::腊肉1小块,包菜小半个,油豆腐6~8块,
辅料::糖少许,料酒适量,生抽适量,姜适量,干辣椒适量,葱适量,蒜适量,
腊肉包菜烧豆腐的做法步骤:
1.食材:包菜(用手撕成小块洗净)、腊肉(洗净切片)、油豆腐(焯水后对半切成块)、姜蒜干辣椒切好备用。
2.锅烧热放入少许底油、小火把腊肉煸炒出香味。
3.加姜蒜、干辣椒炒出香味。
4.放入油豆腐翻炒两分钟、加料酒、生抽翻炒均匀。
5.加入包菜翻炒至断生变软。
6.加入小半碗清水。
7.加盖焖煮五分钟。
8.加入少许糖调味即可。
9.成品。
10.成品。
【四川】熊掌豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,姜适量,淀粉1小勺,盐少许,蒜适量,
辅料::豆瓣2勺,葱少量,菜籽油适量,盐少量,
【四川】熊掌豆腐的做法步骤:
1.豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
2.锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
3.豆腐煎好后,捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
4.接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。
5.将煎至金黄的豆腐放入锅中,淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火,加入少量盐起锅装盘撒葱。
6.熊掌豆腐就做好啦。
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