食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“卷饼之蒸菜饦”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::茄子1个,青椒2个,面粉若干,
辅料::盐少量,五香粉少量,
卷饼之蒸菜饦的做法步骤:
1.圆茄子一个,切切片后切丝再切丁。
2.加入适量盐,拌匀,按压去水,待用。
3.切点大葱,两个青椒,拌入。
4.和面。
5.做成面团,醒半个小时。
6.擀饼。
7.把拌好的馅料平铺在饼上,卷起,入锅,大火蒸15分钟,出锅,切段,装盘。
8.剩余的面团,同样擀成薄饼,撒倒点油,粘匀,撒上盐和五香粉的混合,卷起。
9.切段。
10.与卷菜饦一起入锅蒸15分钟。
11.松软,弹韧,美味可口,你一定喜欢?。
小贴士:
1、面粉一定要醒半小时。
2、茄子切丁后一定去水,否则总盐一杀,会出很多水。
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肉末蒸菜饼
食材明细:
主料::瘦肉适量,
辅料::萝卜适量,青菜适量,芹菜适量,土豆适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡汤适量,
肉末蒸菜饼的做法步骤:
1.瘦肉适量,去掉白筋,剁成肉末
2.加入适量的盐和料酒,放入小碗备用
3.准备辅料:萝卜、土豆、青菜、芹菜
4.将步骤三的材料剁成细末。
5.将剁好的蔬菜末放入小碗,与肉末充分混合,再加入少量的生份拌匀。最后加入一勺鸡汤。
6.放入切好的胡萝卜当做眼睛和嘴巴,哈哈瞬间好看了许多。
小贴士:
话说“冬吃萝卜夏吃姜”,本来准备了胡萝卜的,颜色比较漂亮,看到刚买的新鲜的白萝卜,算了,还是选择白萝卜吧
卷饼菜杂拌
食材明细:
主料::豆皮1块,粉丝50克,金针菇150克,韭菜50克,
辅料::胡萝卜1段,
卷饼菜杂拌的做法步骤:
1.老规矩,全家福
2.胡萝卜切丝,揉盐,3分挤水。豆皮,粉丝,金针菇,韭菜焯水后切丝切段
3.青椒和葱同胡萝卜处理
4.蒜剁泥,青椒丝,葱丝铺在上面
5.起锅烧油,浇在蒜和青椒葱丝上
6.加酱油,醋,盐,味精拌匀即可
7.上一步骤的总量要边尝边加,建议新手都一点一点放,食材即便量一样多,水分不一样也会影响调料用料
8.完成,晚餐卷饼的菜和绿豆粥。
小贴士:
韭菜,粉丝焯水后要用凉白开或纯净水冲凉,这样粉丝不会粘,韭菜会绿绿的。另外,洋葱,绿豆芽,香芹都可以拌,有什么就拌什么,这样不浪费东西最有成就感^_^
单饼卷菜
食材明细:
主料::面粉300g,鸡蛋一枚,土豆400g,青椒50g,
辅料::水适量,花生油适量,
配料::蒜5g,醋20ml,盐3g,
单饼卷菜的做法步骤:
1.面粉中打入一枚鸡蛋。
2.加上2g盐。
3.加水和成稀一点的面糊。
4.再平底煎锅上均匀的抹一层花生油。
5.离火放上适量的面糊摊成薄饼。
6.小火慢慢烙。
7.烙至薄饼开始起泡,再翻过来烙。
8.烙好的饼。
9.把土豆和辣椒一起炒成酸辣土豆丝。
10.去一张单饼,在饼上面放上适量的土豆丝。
11.从一边卷起来。
12.一份可口的单饼卷菜就做好了。
小贴士:
1,烙饼的时候一定要用小火。
2,卷的菜可以是自己喜欢的菜。
3,饼不要烙太厚,影响口感。
蒸菜之白玉斑斓
食材明细:
主料::猪肉馅150g,土豆半个,胡萝卜一小段,豌豆150g,熟豆油适量,
辅料::葱花适量,十三香适量,白胡椒粉少量,东北大酱一匙,郫县豆瓣酱一匙,海天鲜味生抽一匙,红薯淀粉二匙,姜末少许,
蒸菜之白玉斑斓的做法步骤:
1.猪肉馅,葱花,姜末,十三香,白胡椒粉。
2.用水稀释红薯淀粉。
3.一匙东北大酱。
4.一匙郫县豆瓣酱。
5.一匙鲜味生抽,及少量白糖拌匀。
6.土豆,胡萝卜均切成与豌豆大小的丁,金针菇焯水切成小段。
7.豌豆。
8.油锅预炒一下土豆丁,胡萝卜丁及豌豆五分熟,加点盐调味。
9.将调好的酱及水淀粉拌入肉馅中调匀平铺深盘中,上面铺上刚炒的土豆等三丁,最上面放金针菇段,盖上保鲜膜,放入蒸锅中。
10.大火烧开后15分钟就好,吃时拌匀即可。
合饼卷菜
食材明细:
主料::中筋面粉150克,温水90克,辣椒1个,土豆1个,胡萝卜1小段,培根1片,大蒜2瓣,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,黄酒1小勺,花椒粉适量,生抽1小勺,辣椒油1小勺,
合饼卷菜的做法步骤:
1.面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
2.材料集合图。
3.鸡蛋打散,加适量盐、黄酒搅拌均匀。
4.平底锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液煎成蛋皮。
5.土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉,沥干水分。大蒜切末。
6.炒锅烧热,油热放入大蒜爆出香味,放入培根翻炒均匀,肉香味飘出。
7.先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生,再加入蛋皮丝翻炒均匀,加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
8.炒好的土豆丝盛出备用。
9.取出松弛好的面团,撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
10.用利刀分成大小均匀的6个小面团。
11.将小面团按扁,在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
12.没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
13.将面团擀开成为薄饼,不破的情况下,越薄越好。
14.平底锅烧热,刷一层薄油,放入薄饼,煎至中间有气泡鼓起。
15.翻面煎至,中间鼓起即成。
16.取出,趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
17.晾至面饼微温。取一张面饼,放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝,再将两端折起即成。
18.包好所有饼卷。
小贴士:
1、火要调得大些,薄饼很快煎熟,保持水分口感不会太干。
2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可,如使用不粘锅,不刷油也可以。
3、配菜根据个人口味随意搭配,只要是水分少的蔬菜都行。
4、两个面团重合一定要刷油,煎饼才会分开。
#信任之美#墨西哥味道之卷饼
食材明细:
主料::牛肉适量,牛油果适量,西红柿适量,香芹适量,小洋葱适量,生菜适量,黄椒适量,酸奶油适量,薄饼适量,青柠檬适量,新鲜辣椒适量,奶酪碎适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,
#信任之美#墨西哥味道之卷饼的做法步骤:
6.所有准备好的食材都放入一点到饼上,加上酸奶油,最后撒上一层奶酪卷起来就可以了
蒸茴香肉菜卷
食材明细:
主料::茴香500g,猪肉馅250g,中粉400g,
辅料::葱末适量,姜末适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,味精适量,香油适量,
蒸茴香肉菜卷的做法步骤:
1.中粉加适量冷水和成软一点的面团,饧30分钟。
2.猪肉馅中加入,盐,糖,生抽,老抽,白胡椒粉,黄酒,鲜姜末,味精,鸡精,香油搅拌均匀,煨一会儿。
3.茴香剪去根部,摘去黄叶,清洗干净,控干水份,切成小碎粒,撒上点盐,静置一会儿,挤干水份备用。
4.煨好的猪肉馅中加入葱末和挤干水份的茴香末,再点一些香油,搅拌均匀。
5.饧好的面团,揉匀分成4个均等分量的小面团。
6.取其中一个小面团,擀成长圆薄一点的面片,上面均匀的抹上馅料,边缘留出空隙。
7.沿着长的一边卷起。
8.卷成一个圆筒,两边捏严,往下扣住。
9.冷水上锅,开锅蒸20分钟,过3分钟揭锅。
10.简单美味的茴香肉菜馍就做好了,切段,沾上喜欢的蘸料享用吧。
小贴士:
1.茴香切完要撒点盐,有利于水份的析出,以免包的过程中出汤。
2.面要和软一点,因为是死面的,面和硬了蒸出来菜馍皮会发硬不好吃。
3.和馅时,葱末要等最后包的时候再放,以免放时间长了味道不好。
立春到,饼卷菜
食材明细:
主料::面粉适量,苦瓜1个,辣椒适量,方火腿适量,洋葱半个,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,食用油适量,
立春到,饼卷菜的做法步骤:
1.热水加入适量的盐,和成面团,醒面,待用。
2.醒面好了,分成大小适合的剂子。
3.剂子,刷适量的油。两个剂子刷油的那面叠放,按在一起。
4.准备好的剂子,擀成饼。
5.电饼铛,烙制,一分钟左右,即可。
6.出锅的饼,从开口处撕开,就好了?
7.卷饼配菜,苦瓜火腿炒辣椒。
8.苦瓜,火腿,辣椒切碎,少量油,先炒苦瓜,然后放入火腿碎,辣椒碎煸炒,蚝油,生抽,盐适量,调味。
9.出锅,可以卷饼吃了?
10.还有摊了个鸡蛋,切条。现成的烤鸭,撕条。洋葱丝。
11.卷饼,先来一口?
小贴士:
1、炒菜,盐不要多,别的菜都会有盐,总量要控制。
2、盘子上放双筷子,垫起来,这样饼不会溻底。
3、烙饼,不用放油。
蒸菜之黑芝麻馒头
食材明细:
主料::面粉300g,水150ml,黑芝麻10g,
辅料::糖10g,酵母3g,
蒸菜之黑芝麻馒头的做法步骤:
1.黑芝麻放锅里小火炒香,倒入料理机打碎。
2.打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。
3.白糖倒入150ml的温水中,搅拌至融化。
4.酵母加入面粉中,倒入糖水,搅拌成棉絮状。
5.面团揉至表面光滑,放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右。
6.将发酵好的面团拿出来再揉一遍,排空面团内的“蜂窝空气”,然后揉成一个长条形状,分成若干个小剂子。
7.蒸屉铺上蒸笼布,放入馒头大火烧开水,转中火继续蒸20-25分钟。(发酵类面食需要冷水上锅蒸,在水温持续上升的时候馒头生坯会进一步的发酵)。蒸好以后关火焖5分钟。
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