老公牌烧茄子

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看老公牌烧茄子，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：茄子300克，土豆500克，

辅料：：番茄1个，青椒50克，蒜末30克，生抽10克，盐8克，

老公牌烧茄子的做法步骤：

1.所需食材如图。

2.将切好的土豆片如果炸制，刚开始时小心热油溅出哦。

3.将土豆片炸制金黄色，且土豆片表面起小泡而且变硬时即出锅。

4.炸好的土豆片就是这样哦，炸制时注意不要火太大，以免炸糊，要随时观察且翻动土豆片。

5.土豆片炸好后，锅中油热后放入茄子煸炒到其绵软又出油后，放入葱末煸炒香，再放入生抽和番茄块和盐煸炒出汁，而后放入青椒和炸好的土豆片翻炒，最后放入蒜末提香。

6.OK，一盘无敌好吃到爆的烧茄子就好喽。

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烩烧茄子

食材明细：

茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克

烩烧茄子的做法步骤：

1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；

2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；

3. 青辣椒洗净去籽；

4. 西红柿洗净切块；

5. 香菜切段，蒜切片；

6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；

7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。

小贴士：

1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鲶鱼烧茄子

跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。

大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。

鲶鱼烧茄子

原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖

鲶鱼烧茄子的做法

1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲶鱼段翻炒。

5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

凉拌烧茄子

食材明细：

主料：：茄子两个，甜椒两个，

辅料：：香菜适量，

配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，

凉拌烧茄子的做法步骤：

1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。

2.茄子和甜椒烧熟。

3.去掉黑皮。

4.撕成条状。

5.放上香菜蒜蓉和佐料。

6.放上油辣子。

7.拌匀。

私房烧茄子

食材明细：

主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，

私房烧茄子的做法步骤：

1.茄子、西红柿、尖椒各一个

2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）

3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉

4.7成热下锅炸，金黄出锅

5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺

6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；

7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒

8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。

9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢

10.酸甜适口

东北烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，胡萝卜适量，青椒适量，

辅料：：葱蒜适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量，花椒面适量，

东北烧茄子的做法步骤：

1.茄子洗净

2.削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）

3.再放入淀粉

4.拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉

5.切好 葱蒜 胡萝卜 青椒 备用

6.调好碗汁： 酱油 醋 盐 鸡精 料酒 花椒面 水 淀粉

7.锅倒油，烧热

8.放茄子块炸

9.大火炸熟放盆里备用

10.另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅

11.放 胡萝卜 青椒炒

12.倒入碗中汁烧开

13.放炸好的茄子，炒匀出锅

毛豆烧茄子

食材明细：

主料：：茄子一个，毛豆适量，

辅料：：葱姜末适量，蒜蓉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，烹饪黄酒适量，生抽酱油适量，香油适量，大料适量，淀粉适量，

毛豆烧茄子的做法步骤：

1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。

2.锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。

3.放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。

4.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。

5.茄子去皮，切成菱形块。

6.撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。

7.拌匀...。

8.锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。

9.炸至茄子呈金黄色，捞出。

10.锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。

11.放入水淀粉调成汁。

12.将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。

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