食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的紫苏黄瓜烧黄鳝，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：黄鳝肉300g，紫苏适量，
辅料：：黄瓜600g，青椒2个，
紫苏黄瓜烧黄鳝的做法步骤：
1.主要食材，集体亮相先
2.黄瓜先入油锅爆炒至黄瓜微微发软后盛出
3.爆香姜丝
4.爆黄鳝
5.加入黄瓜一起翻炒
6.加入热水，水量刚刚没过食材，大火烧，放盐，放入切成圈圈的青椒，青椒一定要放，很提味的
7.大火烧十分钟，放入切碎的紫苏，汤汁收浓就可以出锅了
小贴士：
加水的量不可多，且一直保持大火烧至，只要黄瓜软了就可以出锅了，这道菜黄瓜抢了黄鳝的风头，吸足了鲜味，最好吃，黄瓜都是先被吃完的
97Msw.com相关知识
笋烧黄鳝
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面
材料：
主料：黄鳝700克，，
辅料：冬笋100克，火腿100克，香菇3朵，细香葱1根，蒜5瓣，姜10克，植物油适量，食盐适量，
笋烧黄鳝的做法步骤：
1. 黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2. 切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3. 热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4. 然后下黄鳝翻炒。
5. 加黄酒去异味，并可加香味。
6. 加点生抽，调味。最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。
紫苏煎黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜500克，紫苏50克，
辅料：：大蒜2-3瓣，红尖椒3个，
配料：：食用油适量，盐1克，白糖1克，鸡精1克，生抽两汤勺，酱油半汤勺，香醋半汤勺，胡椒粉少许，玉米淀粉少许，
紫苏煎黄瓜的做法步骤：
1.准备食材，洗净备用
2.黄瓜用斜刀切大片，约0.5厘米厚
3.紫苏摘叶洗净，红椒切小颗粒，大蒜拍碎；准备一碗调味汁，分别放入两汤勺生抽、半勺酱油、半勺香醋、一克盐、一克鸡精、一克白糖，一小勺淀粉、再撒一点胡椒粉拌匀。
4.锅烧热放油，下大蒜煸香
5.将黄瓜片倒入锅中
6.中火煎至两面发黄软嫩
7.然后放入紫苏翻炒均匀
8.再将调味汁沿着锅中食材转圈倒入
9.撒红椒颗粒炒匀即可
茄子烧黄鳝
黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。
材料：
主料：黄鳝2条，茄子1根，
辅料：青椒1根，蒜头2瓣，姜适量，，
茄子烧黄鳝的做法步骤：
1. 黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。
2. 茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。
3. 切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。
4. 适量清水烧开，放入料酒、姜片，将黄鳝段焯水捞出沥水。
5. 锅内适量油烧至7成热，倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。
6. 留少许底油，倒入蒜碎爆炒出香味。
7. 倒入焯水后的黄鳝段，翻炒数下。
8. 调入蚝油、生抽、糖。
9. 再倒入的小半碗的清水。
10. 根据个人口味调入盐量，炒匀。
11. 倒入炸好滤过油的茄条，充分炒散后盖上盖子焖煮5分钟。
12. 最后大火将汤汁收至喜欢的程度关火即可。
紫苏炒黄瓜
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是紫苏炒黄瓜。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：黄瓜适量，紫苏叶适量，
辅料：大蒜适量，鸡精适量，
紫苏炒黄瓜的做法步骤：
1. 材料、主要配料备好。
2. 黄瓜刨成片备用。
3. 紫苏洗净摘其叶，紫天椒切成粒，蒜剁成茸备用。
4. 锅下油烧热，放入蒜茸和紫天椒粒爆香。
5. 放入紫苏翻炒。
6. 放入黄瓜片继续翻炒。
7. 加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
老烧黄鳝
食材明细：
主料：：大蒜2整个，黄鳝750G，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，冰糖适量，鸡精适量，老抽2大勺，盐少许，
老烧黄鳝的做法步骤：
5.5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可
腊肉烧黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝700g，
辅料：：腊肉250g，生姜1块，蒜头2个，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，香葱适量，
腊肉烧黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
3.腊肉切成小块。
4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
5.把腊肉倒进去煸炒出油。
6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
10.出锅装盘撒上葱花。
小贴士：
因为放了腊肉，所以不用放盐。
紫苏烧排骨
这是一道非常鲜香的家常菜，话说好吃的肉在骨头边，排骨边上的肉是最鲜嫩的，夏天我家很少煲肉类的汤，主要是吃的人少，食材加入少了煲出的汤没味，多了一顿吃不完。再说现在去市场买的排骨，上面都是一层厚厚的肉，红烧烧也是蛮有味道的。
紫苏叶是一种药食两用的佳品，中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。
用紫苏做了红烧鱼后，虽然做好之后没有什么很特别的香味，但是感觉鱼肉鲜美一点腥味都没有，就想试试紫苏做排骨的味道如何，不试不知道，一试忘不了。加入紫苏以后的红烧排骨肉质非常的鲜香。
紫苏烧排骨
食材；小排骨500克
调料；紫苏、油、料酒、生姜、蒜片、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蚝油
紫苏烧排骨的做法
1.小排骨洗净后泡清血水后洗净捞起
2.准备调料
3.用蚝油和料酒把小排骨抓匀腌制一小时
4.热锅倒油，油要多一点，温油把小排骨下入煎炸至变微黄捞起。
5.把油全部倒出，倒入调料煸炒出香味
6.把小排骨回锅沿锅边倒入料酒
7.加入生抽和老抽不断的翻炒至排骨全部沾上酱汁
8.加入开水和冰糖盖上煮开后转小火焖煮20分钟
9.之后打开转大火收汁后熄火。
美食提示
1.小排骨先腌制入味味道更佳，用油先煎一下，肉质更香。
2.红烧加入生抽和老抽就不加盐了，要加也可以。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
野生黄鳝烧冬瓜
食材明细：
主料：：黄鳝500g，冬瓜300g，
辅料：：蒜头2颗，生姜1块，香葱适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，熟猪油适量，
野生黄鳝烧冬瓜的做法步骤：
1.黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。
2.冬瓜去皮切成块。
3.生姜切片，蒜头去掉表皮。
4.锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。
6.炒至鳝段变色，倒入料酒。
7.再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。
8.倒入冬瓜。
9.放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。
10.炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。
小贴士：
酥烂的程度可以用筷子戳一下，轻轻戳进去就好了。
紫苏烧鲫鱼
鲫鱼的刺虽然多，但比一般鱼，肉质更加细腻，更加鲜嫩，用紫苏入菜，可以把鱼的鲜味最大限度的提起来，整个鱼好吃极了。
紫苏烧鲫鱼
原材料：新鲜鲫鱼一条。
配料：紫苏，大蒜，生姜，小米椒，湖南长青椒，6月香豆瓣酱，盐，料酒。
具体做法：
1：宰杀好的新鲜鲫鱼一条(鱼档老板代劳)。
2：各式配料。
3：鲫鱼，清除黑膜，鱼磷，两面打花刀，用料酒，姜丝腌制。
4：各式配料全部清洗后切碎。
5：热锅冷油，烧至七成热时，撒入适量盐，入鲫鱼煎。
6：一面煎黄后翻面，两面煎黄后盛出备用。
7：另取油锅，入生姜，小米椒，6月香豆瓣酱，用小火翻炒。
8：炒出香味后，注入适量水，转大水烧。
9：烧开后入煎好的鲫鱼煮。
10：煮到汤汁半干时，入蒜米，青椒碎。
11：入紫苏煮，加入盐调味。
12：大火收汁，装盘出锅即可。
小贴士：
1：煎鱼时，一定要油烧滚后方可下锅，鱼皮才不会破。
2：煮鱼的时候，不停的往鱼身上浇汁，鱼才会更加入味。
3：豆瓣酱，煎鱼，腌鱼都有咸味，后期调味需慎重。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫苏烧鲫鱼，爱吃鱼的朋友绝对不能错过的美味。
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