任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“笋烧黄鳝”，供你参考和使用，请收藏和分享。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面
材料：
主料：黄鳝700克，，
辅料：冬笋100克，火腿100克，香菇3朵，细香葱1根，蒜5瓣，姜10克，植物油适量，食盐适量，
笋烧黄鳝的做法步骤：
1. 黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2. 切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3. 热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4. 然后下黄鳝翻炒。
5. 加黄酒去异味，并可加香味。
6. 加点生抽，调味。最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。
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老烧黄鳝
食材明细：
主料：：大蒜2整个，黄鳝750G，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，冰糖适量，鸡精适量，老抽2大勺，盐少许，
老烧黄鳝的做法步骤：
5.5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可
腊肉烧黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝700g，
辅料：：腊肉250g，生姜1块，蒜头2个，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，香葱适量，
腊肉烧黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
3.腊肉切成小块。
4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
5.把腊肉倒进去煸炒出油。
6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
10.出锅装盘撒上葱花。
小贴士：
因为放了腊肉，所以不用放盐。
野生黄鳝烧冬瓜
食材明细：
主料：：黄鳝500g，冬瓜300g，
辅料：：蒜头2颗，生姜1块，香葱适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，熟猪油适量，
野生黄鳝烧冬瓜的做法步骤：
1.黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。
2.冬瓜去皮切成块。
3.生姜切片，蒜头去掉表皮。
4.锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。
6.炒至鳝段变色，倒入料酒。
7.再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。
8.倒入冬瓜。
9.放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。
10.炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。
小贴士：
酥烂的程度可以用筷子戳一下，轻轻戳进去就好了。
紫苏黄瓜烧黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝肉300g，紫苏适量，
辅料：：黄瓜600g，青椒2个，
紫苏黄瓜烧黄鳝的做法步骤：
1.主要食材，集体亮相先
2.黄瓜先入油锅爆炒至黄瓜微微发软后盛出
3.爆香姜丝
4.爆黄鳝
5.加入黄瓜一起翻炒
6.加入热水，水量刚刚没过食材，大火烧，放盐，放入切成圈圈的青椒，青椒一定要放，很提味的
7.大火烧十分钟，放入切碎的紫苏，汤汁收浓就可以出锅了
小贴士：
加水的量不可多，且一直保持大火烧至，只要黄瓜软了就可以出锅了，这道菜黄瓜抢了黄鳝的风头，吸足了鲜味，最好吃，黄瓜都是先被吃完的
火腿冬笋烧黄鳝
黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
材料：
主料：黄鳝700g，冬笋100g，火腿100g，香菇3朵，
辅料：食油适量，食盐适量，葱1根，姜10g，蒜5瓣，，
火腿冬笋烧黄鳝的做法步骤：
1. 黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2. 切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3. 热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4. 然后下黄鳝翻炒。
5. 加黄酒去异味，并可加香味。
6. 加点生抽，调味。
7. 最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。
笋烧海参
食材明细：
海参(水浸)200克，竹笋100克，盐3克，白砂糖1克，酱油5克，黄酒5克，淀粉(玉米)10克
笋烧海参的做法步骤：
1. 将肉汤烧开后，加入海参、竹笋，小火维持片刻；
2. 加入盐、糖、酱油、黄酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备精瘦猪肉汤约500毫升，如果没有可用清水代替。1. 滋阴养血，润肤养容；2. 适用于阴虚血燥所致之干咳少痰，呕逆不食，肌肉消瘦、大便燥结、鼻干唇燥、皮肤干裂不华、粗糙等症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲫鱼烧笋
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，
辅料：：笋250克，
配料：：蒜小半个，姜20克，绍酒2勺，胡椒粉少许，精盐5克，白糖15克，鸡精少许，生抽15克，老抽5克，
鲫鱼烧笋的做法步骤：
1.鲫鱼刮鳞去腮除肠，剥去肚内黑膜
2.笋切片
3.油热后放入姜片，蒜片，干辣椒
4.蒜片辣椒爆香后鱼煎成两面金黄，放绍酒，精盐，糖，生抽，老抽，加水淹没鱼三分之二，煮开后下入笋片
5.再煮10分钟，鱼上色入味后加入鸡精，葱段出锅
香菇烧雷笋
食材明细：
主料：：雷笋600克，香菇25克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
香菇烧雷笋 的做法步骤：
1.食材：雷笋、香菇（已泡发清洗切开）
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后，加适量的清水煮开煮上10分钟。
6.接着，合入切好的香菇翻动一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
海带烧笋片
食材明细：
主料：：泡发笋片500克，青椒1个，海带200克，
辅料：：油20克，盐6克，蚝油15克，葱适量，
海带烧笋片的做法步骤：
1.主辅料： 泡发笋片、海带、青椒
2.把笋片泡发洗净。
3. 青椒洗净切块。
4. 海带泡发洗净切块。
5. 热油，炒香葱花。
6. 放入笋片和海带，翻炒均匀。
7.加适量蚝油。
8. 加适量清水。
9. 烧开后，小火烧制10分钟。
10. 放入青椒。
11. 加盐调味。
12.炒匀即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、笋片和海带都要多烧制一会才好。
2、青椒一定要最后放。
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