食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“毛豆烧鱼”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鱼尾1000g，毛豆米200g，
辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香醋适量，老抽适量，
毛豆烧鱼的做法步骤：
1.大头鱼一条洗净
2.在中间切断，在鱼身上切几刀口子
3.毛豆洗净
4.调料备好
5.锅里放油烧热，把鱼放入煎至两面金黄
6.加入姜蒜末、辣椒过油
7.加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、耗油2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1/2汤匙
8.加入清水烧开转中火继续烧20分钟左右
9.烧至汤汁剩三分之一时，加入适量的盐、毛豆再烧5分钟左右，最后加入糖调味
10.盛盘享用
11.很好吃，非常下饭
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毛豆烧咸鱼
食材明细：
主料：：毛豆500克，咸鱼250克，
辅料：：糖适量，鸡精适量，盐少许，
毛豆烧咸鱼的做法步骤：
1.原料图：咸鱼切小块，毛豆剥好（注意剥毛豆的时候要小心，尽量不要弄脏，毛豆不能洗，洗过口感就差了）
2.锅里热油（油多点），将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。
3.锅中剩油下姜片爆香，将咸鱼块放入两面稍煎下。
4.倒入毛豆加入清水不要没过鱼块，大火烧开，加入，料酒，糖，盐（咸鱼本身就很咸，盐可以不用，我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐）调味，改小火煮10分钟左右，改大火将水收干，加少量鸡精即可。
毛豆烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡700g，
辅料：：毛豆200，红椒50，
毛豆烧土鸡的做法步骤：
1.准备好食材，净料。
2.土鸡切块，红椒切片~
3.土鸡下锅焯水，捞出沥干水~
4.锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~
5.收汁熟即可出锅装盘~
毛豆烧丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜2根，
辅料：：毛豆适量，
配料：：姜末少许，蒜花少许，盐适量，水淀粉少许，
毛豆烧丝瓜的做法步骤：
1.毛豆剥皮；
2.放入水中煮略煮，沥干备用；
3.丝瓜削皮，切滚刀块；
4.准备好姜、蒜；
5.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜炸出香味；
6.倒入切好的丝瓜；
7.丝瓜炒制略软，倒入毛豆，加少许盐，略煮；
8.出锅前淋少许水淀粉。
小贴士：
不熟的毛豆含有毒物质，所以用水稍微炖煮一下再食用
毛豆烧黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼1条，毛豆米1小蝶，五花肉丁1小蝶，
辅料：：姜3片，料酒2勺，酱油1勺，油适量，盐适量，
毛豆烧黄鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入少许油， 将黄鱼放入里面进去煎；
3.不要急于翻动鱼，晃动下锅，如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄；
4. 将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下；
5.烹入适量的料酒；
6.再倒入适量的酱油；
7.加入适量的水；
8. 加盖炖煮8分钟；
9.加入适量的盐调味；
10.倒入毛豆米继续炖煮；
11.注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面， 大火收汁，盛入盘中， 表面撒上
12.端上桌了。
小贴士：
1. 煎黄鱼时油温要稍微高点，放入鱼煎的时候不要急于翻面， 轻轻晃动锅，鱼能跟着动就能翻面了，这样鱼皮不会破；
2 炖煮时煸炒点五花肉味道更香；
3. 鱼调味后再放入毛豆米， 一起炖煮熟后大火收汁。
毛豆烧排骨
毛豆烧排骨是一道可以补充蛋白质的下酒菜，味道惹口，毛豆又可解排骨的油腻感，很适合在夏季食用。
再说夏季人体易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾，使人容易犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高，夏天常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降。
可以补充蛋白质的下酒菜---毛豆烧排骨
主料:肋排400g、毛豆仁200g
辅料:橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量
毛豆烧排骨的做法
1.食材图
2.肋排洗净，砍件，放入碗中，加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制2小时左右
3.热锅，倒入适量的橄榄油
4.放入腌制好的肋排，煸炒至肋排八份熟
5.放入毛豆仁
6.利用腌制肋排时碗里的酱汁，加入少许水拌匀倒入炒锅中
7.煸炒至收汁，熄火盛出
8.上桌享用
毛豆烧排骨食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆烧冬瓜
食材明细：
主料：：猪肉适量，毛豆适量，冬瓜适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：李锦记蒸鱼豉油适量，金澜酱油适量，盐适量，
毛豆烧冬瓜的做法步骤：
1.猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开，分别切成丁状。
2.冬瓜洗净去皮切成丁状。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝，葱切段备用。
5.热，倒入姜丝和肥肉丁一起小火煸出油。
6.肥肉丁成焦黄色时倒入瘦肉丁滑炒至肉变色缩小。
7.倒入冬瓜丁和毛豆丁一起翻炒2分钟左右。
8.沿着锅边再倒入少许清水，小火煮3分钟左右。
9.依次放入半勺盐。
10.放入金澜酱油少许。
11.倒入李锦记蒸鱼豉油少许炒匀调味。
12.最后放入香葱即可。
小贴士：
1.加入一点水是为了让冬瓜软烂一点，不加的话可能会干锅。
2.没有加其它的油，全部是猪油，很香的！
毛豆烧笋尖
食材明细：
主料：：毛豆适量，笋尖适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，热水适量，
毛豆烧笋尖的做法步骤：
1.准备好食材： 笋尖适量用清水洗净，浸泡一小时左右，中途换两次水，笋尖撕开，浸泡出多余的盐分，沥干切成小段备用，毛豆洗净备用。
2.热锅下油，倒入毛豆翻炒片刻。
3.待毛豆炒至变色后，倒入笋尖翻炒均匀。
4.倒入适量热水大火煮开，撒入适量盐，少许生抽焖煮廿分钟。
5.待汤汁会收干时，调入适量鸡精即可，出锅装盘。
6.成品图。
毛豆烧土豆
食材明细：
主料：：土豆245克，毛豆肉175克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
毛豆烧土豆 的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗）
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。
紫苏毛豆烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，毛豆适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，紫苏适量，花椒适量，
配料：：辣椒沫适量，
紫苏毛豆烧鲫鱼的做法步骤：
1.准备好材料。
2.紫苏切细，姜蒜切片。
3.热锅冷油将姜蒜片、花椒爆香。
4.将鲫鱼改刀下锅煎。
5.调入料酒、盐、老抽，中火稍煮。
6.将紫苏、毛豆、干辣椒沫下锅稍炖，待毛豆熟调入少量味精。
毛豆烧臭豆腐
食材明细：
主料：：毛豆适量，臭豆腐适量，
辅料：：火腿肠适量，姜丝适量，香葱适量，
配料：：金兰酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，蔬之鲜适量，
毛豆烧臭豆腐的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净备用。
2.臭豆腐洗净沥干水，1份分别切成4小块。
3.锅热注油，倒入臭豆腐小火两面煎成金黄色。
4.盛起沥油备用。
5.火腿肠切小丁备用。
6.香葱切段，姜切粗丝备用。
7.锅热注少许油爆香姜丝。
8.倒入毛豆翻炒2分钟左右至毛豆断生变色。
9.倒入煎好的臭豆腐和香肠丁一起翻炒均匀。
10.依次倒入少许金澜酱油。
11.淋入少许料酒。
12.加入1勺盐。
13.放入白糖约5克。
14.淋入少许清水再次翻炒1分钟左右。
15.最后加入蔬之鲜。
16.撒上葱段即可。
小贴士：
1.臭豆腐也可以选择油炸，但是个人觉得煎一下效果是一样的，最主要省油！
2.炒至过程中有加清水，其实是很少的水哦，只是沿着锅边淋入，翻炒片刻就干了！
3.也可以加点酱什么的一起烧，味道应该也很不错的。
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