任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的毛豆米烧鸡,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::仔鸡一只,毛豆适量,姜一小块,葱白一段,小葱一根,
辅料::食用油适量,花椒适量,香叶三片,八角两颗,桂皮一段,干辣椒五六颗,料酒适量,生抽两勺,老抽少许,蚝油一勺,冰糖适量,食盐少许,
毛豆米烧鸡的做法步骤:
1.食材合照:仔鸡一只,我在菜场买了就让师傅帮我剁了,自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛,就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块,花椒适量,八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗
2.坐锅烧水,水开放入鸡块滴适量料酒,水再开煮两三分钟去血沫
3.鸡块去血沫捞出清洗控水备用,毛豆清洗干净,姜去皮切片葱白斜切小段,香料清洗下控水
4.热锅冷油,加入花椒,小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油,花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了,不怕的亲也可以省略
5.鸡块控水入锅不断翻炒,炒干水分到煸出鸡油。
6.加入葱白姜片煸炒
7.加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒
8.添加适量热水,大火烧开
9.加入适量生抽
10.加入一勺老抽
11.加入适量蚝油
12.加入几颗冰糖
13.大火烧开转小火炖25分钟左右
14.加入洗好的毛豆米
15.继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好,不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节
16.转大火收汁,可以尝下咸淡,根据个人口味,添加少许食盐。汤汁我没有收的太干,泡饭不要太好吃了,哈哈
17.出锅前撒上少许葱花,即可
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品。
26.鸡肉嫩滑,毛豆入味,既美味又营养的一款家常菜,大家都来试试吧
小贴士:
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
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家常毛豆米
食材明细:
主料::毛豆米250g,
辅料::肉末20g,香葱一把,西红柿1个,食盐一勺,味精适量,酱油1勺,
家常毛豆米的做法步骤:
1.西红柿洗净切块待用。
2.香葱洗净切段待用。
3.购买的毛豆米,把白色的那层膜给清洗掉。
4.洗净后沥干水份。
5.锅里放油烧热后,加入肉末炒。
6.炒散变色即可。
7.倒入毛豆米翻炒变色,2分钟左右。
8.加入一勺食盐,适量味精翻炒。
9.把毛豆米扒一边,下西红柿稍微炒会后,并一同翻炒。
10.把西红柿炒软,炒出汁后,加入香葱段,一勺酱油,翻炒均匀即可。
11.成品图。
12.成品图。
翠绿毛豆米
食材明细:
主料::青菜适量,毛豆适量,
辅料::干辣椒适量,盐适量,味精适量,白糖适量,麻油适量,
翠绿毛豆米的做法步骤:
1.青菜切碎 腌十分钟 这个菜主要就在这了 腌的好就OK啦。
2.毛豆在沸水中煮熟 捞出。
3.选择炒锅 用大火 加色拉油 放腌好的青菜烹炒 加入白糖 淋上麻油 装盘即可。
拌毛豆米
食材明细:
主料::毛豆米适量,
辅料::小米椒适量,蒜瓣适量,鲜酱油适量,蚝油适量,香油适量,
拌毛豆米的做法步骤:
1.准备食材:毛豆米、蒜、小米椒。
2.毛豆米洗净。
3.蒜切末、小米椒切圈。
4.冷水入锅、水开后蒸十来分钟。
5.锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。
6.炒香的蒜末倒入碗中。
7.倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。
8.成品图
毛豆仁烧鸡块
食材明细:
主料::毛豆仁150克,鸡大腿三只,
辅料::香葱适量,蒜片适量,八角适量,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
毛豆仁烧鸡块的做法步骤:
1.剥好毛豆仁。
2.清洗鸡肉。
3.备好葱段,把葱根和葱叶分开,蒜切片、红椒切小片、八角一个。
4.先把葱根、蒜片、八角炒一下。要小火哦。
5.把鸡块放入炒至鸡肉变色,再加些料酒一起煸炒。
6.加入一勺豆瓣酱继续炒。
7.加适量开水烧开三分钟后加入毛豆仁,小火煮至豆仁熟透就可以。
8.加入葱叶、红椒丁,盐和鸡精适量,就可出锅。
9.颜色不错吧,味也不错。
小贴士:
1、还可配些胡萝卜也不错。
2、葱叶最好是出锅前放。
毛豆米炒饭
食材明细:
主料::米饭一碗,毛豆适量,小米椒3个,
辅料::玉米油适量,盐适量,生抽适量,姜一点,葱花一点,八角一粒,
毛豆米炒饭的做法步骤:
1.剥好的熟毛豆米和切好的小米椒。
2.凉米饭一碗。
3.锅内适量油烧热,葱花,姜末八角炒香。
4.毛豆米和小米椒放入,倒入适量生抽,翻炒几下。
5.米饭倒入,借助锅铲铲散,翻炒片刻。
6.适量盐调味,关火盛碗。
7.成品。
8.成品。
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