食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的换一种口味更特别——茶香毛豆,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::茶叶适量,姜适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,小红辣椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,
换一种口味更特别——茶香毛豆的做法步骤:
1.毛豆清洗干净,剪掉两端。
2.锅内放水,放入除毛豆外所有材料,烧开。
3.水开后下毛豆,开盖一同煮20分钟。
4.20分钟后关火,倒入适量料酒。
5.加盐调味,浸泡2个小时以上即可!
小贴士:
*清洗毛豆时,可放适量淀粉,反复搓洗,可以把毛豆清洗的更干净。
*剪掉毛豆两端,会使毛豆更加入味,不要嫌麻烦哦。
*一定要开盖煮毛豆,这样毛豆会是绿色的。
*一定要浸泡一段时间,放入冰箱冰镇后会更爽口!
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换一种馅包饺子---【杏鲍菇水饺】
食材明细:
主料::杏鲍菇两个,韭菜适量,面酱适量,五花肉适量,生抽适量,香油适量,十三香适量,葱姜适量,食盐适量,饺子粉适量,水适量,
换一种馅包饺子---【杏鲍菇水饺】的做法步骤:
1.将五花肉洗净切小丁后放小盆里放入适量的面酱、葱姜末、十三香、生抽、香油搅拌均匀后加入杏鲍菇丁搅拌均匀加入适量的盐继续搅拌最后加入韭菜丁,搅拌均匀后饺子馅就做好了。
2.将饺子粉加入适量的水合成软一点的面团醒发一会。
3.准备饺子皮,擀饺子皮的时候尽量边缘薄中间厚,这样饺子不容易碎
4.取适量的馅放入饺子皮中央
5.包好的饺子
6.包好的饺子放入篦子上排好,锅中放入足量的水烧开后煮饺子,一般煮三个开,饺子肚鼓起了就算熟了
心蓝手制私房菜【双椒脆黄瓜条】——换一种人生换一种活法
食材明细:
主料::黄瓜500g,
辅料::连枝爆花椒适量,蒜子适量,干辣椒适量,
配料::油5g,盐4g,自制鲜辣粉3g,蒸鱼豉油4ml,
心蓝手制私房菜【双椒脆黄瓜条】——换一种人生换一种活法的做法步骤:
1.黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用
2.用快刀剔除黄瓜的瓜心
3.蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用
4.坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油
5.坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6.下黄瓜条,翻炒2分钟
7.下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
8.下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢
2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中,剔除黄瓜芯,就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内,口感更好,更清脆
4.心蓝自制的鲜辣粉给这道菜带来了不一样的味觉和色泽,已经非常鲜美,不需要味素提味了
【豆腐的另一种口味】红烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::香葱适量,
配料::老抽半小勺,辣椒油适量,盐少许,白糖少许,
【豆腐的另一种口味】红烧豆腐的做法步骤:
1.准备好主要材料,淀粉提前加少许水调好备用。
2.香葱洗净后切好。
3.豆腐切成小块状。
4.锅内水烧开后加入少许盐,再把豆腐块放入焯烫30秒左右,去豆腥。
5.锅内倒少许油,把豆腐沥干水分放入。
6.干净的碗内加入老抽半勺,盐半小勺,白糖少许,半勺料酒,辣椒油(根据自己的口味放),搅拌均匀。
7.将调好的料汁倒入锅内。
8.用铲子慢慢翻炒均匀,中小火煮2分钟左右。
9.加入调好的水淀粉,收汁。
10.最后关火,撒上香葱即可。
11.3分钟就能做好的一道快手菜。
【沙茶薯条】薯条的另一种口味
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::沙茶酱适量,白糖少许,生抽少许,淀粉适量,盐半小勺,油适量,
【沙茶薯条】薯条的另一种口味的做法步骤:
1.准备好材料。
2.土豆去皮,切成条状。
3.土豆条用清水冲洗干净后,放在盐水里浸泡大约半小时,能放进冰箱更好。
4.泡好的土豆沥干水分,均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5.锅内倒油烧热,把土豆条,一根根慢慢地放入炸。(入锅前要将多余的淀粉抖落,以免沉淀锅底)
6.在炸的过程中可用筷子来给土豆“翻个身”,以至每根土豆条都能炸透。
7.炸至土豆条的表面硬硬的,捞出控油;依次炸好剩余的土豆条。
8.再次将油锅烧热,把炸好的土豆条放入再复炸一遍。
9.看,复炸一遍之后的薯条颜色变的更漂亮了,口感会更加酥脆。(也可以直接蘸着番茄酱就可以吃了)
10.锅内留少许余油,加入沙茶酱,少许生抽和白糖,小火稍稍炒出香味。(生抽颜色很淡,放老抽和酱油的话颜色很重会影响薯条的成品色泽,故不用)
11.把炸好的薯条放入,裹匀酱汁即可。
12.记得炸薯条的时候油温一定要烧热,另一种口味的薯条,值得一试。
另一种蓝莓山药
食材明细:
主料::山药1根,
辅料::蓝莓酱适量,
配料::养乐多适量,
另一种蓝莓山药的做法步骤:
1.山药切块。
2.上蒸锅20-25分钟左右。
3.蒸熟后碾成泥,捏成圆球状。
4.这里用的养乐多,本身酸甜味比较重,没有酸奶那么粘稠。
5.蓝莓酱碾碎一下,与养乐多充分的融合。
6.用小勺将浇汁均匀的淋到山药球上。
7.成品细节图来一张。
8.剩下的养乐多和山药可以给自己来一杯饮品。酸酸甜甜午后来一杯不错~
部队锅(韩国的一种火锅)
食材明细:
主料::方便面1个,年糕适量,火腿肠适量,或牛肉适量,起司适量,辣椒适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,辣酱适量,
部队锅(韩国的一种火锅)的做法步骤:
1.准备各种火腿肠,因为每种口味不同,切成小块备用。
2.再准备一些辣椒、洋葱,葱。
3.切一些猪肉或牛肉,放一些辣椒面。
4.准备一个汤锅,放入以上食材。
5.韩国辣酱是必备的,要是没有的话家用的辣椒酱替代也可以。
6.加入高汤或者水,鸡汤,骨头汤最好,汤里加入一些自己喜欢的调味料,比如鸡精什么的。
7.煮上二十分钟左右,全部入味后,放入方便面。
8.再加入青红小辣椒~增加口感!
9.最重要的就是起司,非常美味,必须加噢,根据个人喜好,加入一片或两片都可以哦!
10.然后煮上一会就好啦~!其实很简单只要有足够的食材就可以啦!部队火锅就因为简单又美味而闻名噢~
11.是不是相当美味啊~!
小贴士:
食材充分、韩国辣酱、起司
牛肉最经典的一种吃法
开场白:牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外,牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸来源,同时还是潜在的抗氧化剂。大家应该在日常生活中适当吃些牛肉……
这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮,茄汁鲜香,为北京人民大会堂著名菜点之一。
【推荐理由】
牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。
【原料】
1.主料:五花牛肉1500克。
2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。
3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
【制作过程】
◆1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
◆2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
◆3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块.
◆4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可..
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