食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的【家常菜】扁尖笋炒毛豆，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：扁尖笋150g，毛豆350g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
【家常菜】扁尖笋炒毛豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.扁尖笋泡发，去咸味后，洗净切小丁。
3.毛豆去壳备用。
4.锅内放油，待油锅7分热时，下毛豆翻炒至变色，盛出。
5.锅内放油，待油锅7分热时，放入扁尖笋翻炒2分钟。
6.加入毛豆，然后加小碗半碗清水，盖盖煮至毛豆煮。
7.待汁水收差不多了，尝试一下咸淡后，加入适量的盐。
8.加味精煸炒一下熄火，即可。
9.成品图。
小贴士：
扁尖笋一定要经过浸泡的，否则太咸影响口味。
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凉拌毛豆#家常菜#
食材明细：
主料：：毛豆300g，姜10g，花椒3g，八角3g，蒜20g，红辣椒5g，
辅料：：一品鲜酱油0.5勺，蚝油0.5勺，糖0.5勺，涝汁2勺，味精0.2匙，
凉拌毛豆#家常菜#的做法步骤：
1.在超市买了新鲜的毛豆准备煮后凉拌吃更爽口。
2.毛豆洗净沥干水份锅中倒入适量清水放入毛豆同时放入姜、花椒、八角大火煮5分钟。
3.放入盐再继续煮5分钟。
4.煮至汤汁不多时毛豆微软还不失脆甜的口感即可出锅。
5.煮好的毛豆取出晾凉。
6.毛豆依次剪去两端这样更加入味。
7.蒜去皮洗净拍成蒜粒。
8.红辣椒切成小粒粒。
9.糖、一品鲜酱油、蚝油、涝汁、味精调匀适当可以添加少许清水拌匀按照自己口味即可。
10.调味料倒入剪好的毛豆里拌匀摆入盘中撒上蒜粒和红辣椒粒。
11.毛豆颗粒好美入口香香浓回味无穷。
12.凉拌菜搭配一杯美酒是美上加美。
13.毛豆的营养价值非常高适合小伙伴们食用哦。
14.凉拌毛豆是宴客必备的拿手小菜。
家常菜-炒肝尖的做法
我只有一个24岁未婚女生，喜欢做饭而已，谈不上什么专不专业只是觉得是生活中应该有的情趣而已，所以好不好的请各位多指点。拍照灯光有点暗多包容这个家常菜家人都说味道不错，个人觉得就是一个大众口味。
材料：
猪肝，黑木耳，胡萝卜，辣子，味精适量，盐适量，葱姜蒜适量，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，淀粉适量，，
家常菜-炒肝尖的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝加入少量盐淀粉抓匀腌制一下
步骤2，油温热后把胡萝卜青椒木耳都划下油（划油后做出的菜颜色漂亮口感当然也好）不要过火了装盘备用
步骤3，然后放入是葱姜酸抄出香味放入腌制好的猪肝翻抄，看猪肝颜色都变了后放入胡萝卜木耳青椒，然后翻抄几下放入备好的调料在翻抄均匀就可以了出锅了。
丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台的做法
夏天是新鲜毛豆上市的季节，毛豆清淡爽口，嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖，还有口感软糯的丝瓜，咸淡中和，吃的就是最时令的鲜味。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
丝瓜2根，扁尖适量，毛豆米200克，毛豆米200克，水适量，盐1克，糖3克，芝麻油适量，食用油适量，，
丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米；将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；
步骤2，炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；
步骤3，再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；
步骤4，接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；
步骤5，保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。
家常菜鲫鱼烧毛豆
我和女儿都爱吃鱼，女儿在家时，每次去菜场必买，再大的鱼跟女儿两人也能一餐吃光光，被某人戏称家里有俩属猫的!
今天上一道这个季节的家常菜菜谱：鲫鱼烧毛豆。
某人怕刺，只吃点鱼肚，专挑里面的毛豆吃，整条鱼几乎被我一人包了，再用汤汁和毛豆拌米饭。呵呵，今天又吃多了!
家常菜鲫鱼烧毛豆
主料：新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗。
辅料：姜一小块，蒜两瓣，小葱3-4根，香辣酱一勺，料酒、生抽、老抽和盐适量，白酒几滴（可不放，我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香）。
准备：
姜切丝，蒜拍碎切粒，小葱葱白和葱绿分开，分别切葱花。
鲫鱼在购买时请商家帮忙杀好。将鱼去鳞去腮和内脏，冲洗干净（特别是鱼肚子里的黑膜要去尽），在鱼身两面各划上几道斜口。
家常菜鲫鱼烧毛豆的做法
1、锅烧热，倒入比平比炒菜略多一点油，切两片姜放入锅中，晃动锅子，使锅四周沾满油。
2、放入鱼，不要急于翻面，稍等片刻，用铲子轻轻的推动鱼身，鱼身可移动时再翻面煎制。
3、将鱼煎制两面金黄。转小火，放入葱白、姜丝和蒜粒。
4、放一勺香辣酱。
5、鱼身上烹入一大勺料酒，随后加开水，滴几滴白酒，放一勺生抽，少许老抽。
6、倒入毛豆，调适量盐；大火烧开，转中小火烧约5分钟，给鱼翻个身，继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味，撒葱花出锅。
7、多留点汤汁，汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏，做成鱼冻也很美味。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
扁尖肉丝
食材明细：
主料：：扁尖适量，肉丝适量，黑木耳适量，
扁尖肉丝的做法步骤：
1.扁尖事先浸泡0.5-1小时去掉点咸味。将扁尖切段，黑木耳切丝。肉丝中加料酒，一点点生粉上浆。
2.肉丝下油锅炒至变色盛出。
3.锅中留底油，下扁尖，黑木耳煸炒，觉得干的话可以加一些水。
4.倒入肉丝翻炒均匀。（扁尖泡久的话会淡，出锅前尝下味道再调味）
5.好啦！
杭白菜炒天目扁尖
食材明细：
主料：：杭白菜250，扁尖100，咸肉50，枸杞10，
辅料：：糖3，味精1，
杭白菜炒天目扁尖的做法步骤：
1.写点小心情
2.原料图
3.扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。
4.杭白菜切粒后用盐抓捏，腌制20分钟，然后挤干水分，咸肉切粒。
5.咸肉必须炒出香味，充分炒出咸肉油脂，菜肴会很香。
6.加入笋丁继续翻炒。
7.倒入挤干水分的杭白菜粒后将杭白菜炒熟。
8.加入枸杞的目的是为了添加颜色，也可以不加，喜欢辣的可以放红色辣椒，建议不加，影响本味。调味只用糖和味精，腌制的青菜加咸肉的咸味已经够了。
9.最后再来个成品图吧
小贴士：
咸肉一定要切小粒后浸泡，去咸比较快。扁尖去咸一定要充分，否则咸的发苦。如果用冬笋可以不用咸肉，适量加盐调味，口味更佳，是一道很彻底的素食。
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