食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“家常菜-炒肝尖的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
我只有一个24岁未婚女生，喜欢做饭而已，谈不上什么专不专业只是觉得是生活中应该有的情趣而已，所以好不好的请各位多指点。拍照灯光有点暗多包容这个家常菜家人都说味道不错，个人觉得就是一个大众口味。
材料：
猪肝，黑木耳，胡萝卜，辣子，味精适量，盐适量，葱姜蒜适量，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，淀粉适量，，
家常菜-炒肝尖的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝加入少量盐淀粉抓匀腌制一下
步骤2，油温热后把胡萝卜青椒木耳都划下油（划油后做出的菜颜色漂亮口感当然也好）不要过火了装盘备用
步骤3，然后放入是葱姜酸抄出香味放入腌制好的猪肝翻抄，看猪肝颜色都变了后放入胡萝卜木耳青椒，然后翻抄几下放入备好的调料在翻抄均匀就可以了出锅了。
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【家常菜】扁尖笋炒毛豆
食材明细：
主料：：扁尖笋150g，毛豆350g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
【家常菜】扁尖笋炒毛豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.扁尖笋泡发，去咸味后，洗净切小丁。
3.毛豆去壳备用。
4.锅内放油，待油锅7分热时，下毛豆翻炒至变色，盛出。
5.锅内放油，待油锅7分热时，放入扁尖笋翻炒2分钟。
6.加入毛豆，然后加小碗半碗清水，盖盖煮至毛豆煮。
7.待汁水收差不多了，尝试一下咸淡后，加入适量的盐。
8.加味精煸炒一下熄火，即可。
9.成品图。
小贴士：
扁尖笋一定要经过浸泡的，否则太咸影响口味。
【福州家常菜】南煎肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，地瓜粉适量，老酒适量，
【福州家常菜】南煎肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
6.再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
小贴士：
猪肝营养丰富，具有明目补血之功，是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要，切忌炒老了，最后的成品应是外润内嫩。
酱炒肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：菜椒75g，杏鲍菇80g，淀粉适量，
配料：：葱10g，姜5g，干黄酱20g，五香粉2g，胡椒粉1g，盐少许，花生油30ml，
酱炒肝尖的做法步骤：
1.猪肝用清水浸泡30分钟。
2.用刀将猪肝片薄片。
3.将切好的猪肝入锅中焯水。
4.盛出，控水。
5.焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
6.抓匀腌制5分钟。
7.菜椒去籽洗净切片。
8.杏鲍菇洗洗净切片。
9.干黄酱加适量清水合成酱汁。
10.热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
11.放入菜椒和杏鲍菇。
12.翻炒至断生。
13.放入腌制好的猪肝。
14.旺火翻炒10秒钟。
15.加入调好的黄酱。
16.旺火翻炒20秒关火即可。
小贴士：
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
家常菜——炒茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：腊肉适量，葱蒜适量，
家常菜——炒茭白的做法步骤：
1.1.茭白去皮比较麻烦，我喜欢在中间切一刀，这样掰开皮就可以了，很迅速。
2.2.蒜2瓣，小米椒1根（喜欢吃辣的可以根据自己口味添加），腊肉切好（没腊肉可以换成其他肉类也一样），葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.（因为做菜放蒜爆香，能使菜的味道更加清香增鲜）.
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻后，加入一小勺的盐，和半勺的白糖，一勺料酒，炒匀。把切好的葱白放入翻炒，盖上锅盖小火焖1分钟后开盖，（记得小火啊，不然就焦掉了），再撒上葱绿部分翻炒均匀，即可。
6.6.炒好了，这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭，就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋，呵呵。
小贴士：
茭白甘寒，辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用.
家常菜--炒肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡姜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，美人椒适量，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，
家常菜--炒肉丝的做法步骤：
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒，调入少许生抽和味精即可
家常菜－笋干炒腊肉的做法
材料：
笋干，腊肉，蒜苗，生抽，花椒，，
家常菜－笋干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内放油，大火烧热，加花椒炒至深色。（深色的花椒吃到嘴里不会麻，不喜欢的可以把它弄出来，不是怎么影响口感。）2、放入五花腊肉（家常腊肉，没有加麻辣的。），炒香出味，喜欢吃干的可以多炒会。加少量生抽。3、放入笋干，翻炒。4、蒜苗切段放入，喜欢吃辣的可以把红辣椒切条一起放入，特殊时期不易吃辣所以没放。5、因为腊肉就是咸的，所以最后放少量盐，翻炒出锅即可。
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