食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“【福州家常菜】南煎肝”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,青椒适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,醋适量,地瓜粉适量,老酒适量,
【福州家常菜】南煎肝的做法步骤:
1.猪肝洗净,泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片,在流水下反复冲洗直到不再有血水,用盐和地瓜粉拌匀,腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅,下猪肝快速翻炒至变色,盛起待用
6.再起油锅,先下洋葱爆香后,下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁,快速炒匀,装盘
小贴士:
猪肝营养丰富,具有明目补血之功,是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要,切忌炒老了,最后的成品应是外润内嫩。
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南煎肝
食材明细:
猪肝(500克),鸡蛋白(2只),葱末(少许),黄酒(20克),白糖(6克),酱油(20克),菱粉(40克),麻油(60克)。
南煎肝的做法步骤:
一、将鳍肝片成长约1寸半,宽约7分的薄片,放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖,再一片片地滚满干菱粉。
二、开热猪油锅,将猪肝放入拉一下,拉时,油锅要热,动作要快,以免猪肝出水而发韧,拉好后,倒去锅内的油,随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻,起锅装盘。
【福州家常菜】十香醉排骨
食材明细:
主料::猪小排一斤,
辅料::土豆6个,
配料::料酒适量,糖适量,醋适量,盐适量,葱头适量,蒜头适量,蛋适量,地瓜粉适量,
【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:
1.猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2.小土豆6个,去皮,切块
3.在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4.放入土豆一起抓均
5.锅里倒入油,烧到六成热时倒入小排和土豆,小火慢炸
6.找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7.小排土豆炸好捞起,沥干油
8.略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。
小贴士:
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。
【闽菜】南煎肝
食材明细:
主料::猪肝300克,洋葱1个,香芹100克,
辅料::香葱50克,水发冬菇50克,鸡蛋清1个,
配料::生粉50克,盐适量,糖适量,生抽少许,
【闽菜】南煎肝的做法步骤:
1.猪肝洗净控干水
2.将猪肝切片
3.切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4.锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。
5.滑过油的猪肝盛起待用。
6.将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
7.起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
8.加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。
9.将滑过油的猪肝下锅。
10.将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。
11.成品,很好吃哦。
小贴士:
猪肝滑油的步骤很关键,一定要掌握好时间。
#家常菜#青椒炒肝
食材明细:
主料::青椒1个,熟猪肝5片,
辅料::盐适量,酱油适量,
#家常菜#青椒炒肝的做法步骤:
1.青椒洗净掰小块。
2.熟猪肝切片备用。
3.锅中倒油烧热。
4.倒入青椒猪肝翻炒,期间加入少许酱油。
5.青椒断生后加入适量盐调味。
6.盛出装盘。
7.成品图。
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝
食材明细:
主料::红蟳适量,
辅料::粉丝适量,香菇适量,
配料::高汤适量,盐适量,生抽适量,葱花适量,
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝的做法步骤:
1.紅蟳在放在阴凉透气的地方,死了就不能吃了
2.粉丝放入水里泡发
3.香菇也泡水
4.粉丝香菇从水里捞出沥干水份,香菇剪碎,加入高汤、盐、生抽调味
5.紅蟳剥开,切块,码在粉丝上
6.入锅蒸8--10分钟
7.起油锅,放入生姜、葱头、蒜头爆香
8.淋上热油,完成了。粉丝更好吃
【福州家常菜】海蛎豆腐汤
食材明细:
主料::海蛎250克,豆腐一块,
辅料::香菇适量,芹菜适量,
配料::地瓜粉适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,葱适量,
【福州家常菜】海蛎豆腐汤的做法步骤:
1.新鲜海蛎半斤,水豆腐一块
2.海蛎洗净,地瓜粉拌匀
3.起油锅,放少量油,下葱白爆香
4.倒入水,烧开后,放豆腐、香菇、海蛎、芹菜,再烧开
5.用盐、味精、胡椒粉调味,最后放入水淀粉勾芡
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