好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::红蟳适量,
辅料::粉丝适量,香菇适量,
配料::高汤适量,盐适量,生抽适量,葱花适量,
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝的做法步骤:
1.紅蟳在放在阴凉透气的地方,死了就不能吃了
2.粉丝放入水里泡发
3.香菇也泡水
4.粉丝香菇从水里捞出沥干水份,香菇剪碎,加入高汤、盐、生抽调味
5.紅蟳剥开,切块,码在粉丝上
6.入锅蒸8--10分钟
7.起油锅,放入生姜、葱头、蒜头爆香
8.淋上热油,完成了。粉丝更好吃
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【福州家常菜】南煎肝
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,青椒适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,醋适量,地瓜粉适量,老酒适量,
【福州家常菜】南煎肝的做法步骤:
1.猪肝洗净,泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片,在流水下反复冲洗直到不再有血水,用盐和地瓜粉拌匀,腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅,下猪肝快速翻炒至变色,盛起待用
6.再起油锅,先下洋葱爆香后,下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁,快速炒匀,装盘
小贴士:
猪肝营养丰富,具有明目补血之功,是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要,切忌炒老了,最后的成品应是外润内嫩。
【福州家常菜】十香醉排骨
食材明细:
主料::猪小排一斤,
辅料::土豆6个,
配料::料酒适量,糖适量,醋适量,盐适量,葱头适量,蒜头适量,蛋适量,地瓜粉适量,
【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:
1.猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2.小土豆6个,去皮,切块
3.在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4.放入土豆一起抓均
5.锅里倒入油,烧到六成热时倒入小排和土豆,小火慢炸
6.找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7.小排土豆炸好捞起,沥干油
8.略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。
小贴士:
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。
【福州家常菜】海蛎豆腐汤
食材明细:
主料::海蛎250克,豆腐一块,
辅料::香菇适量,芹菜适量,
配料::地瓜粉适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,葱适量,
【福州家常菜】海蛎豆腐汤的做法步骤:
1.新鲜海蛎半斤,水豆腐一块
2.海蛎洗净,地瓜粉拌匀
3.起油锅,放少量油,下葱白爆香
4.倒入水,烧开后,放豆腐、香菇、海蛎、芹菜,再烧开
5.用盐、味精、胡椒粉调味,最后放入水淀粉勾芡
冬日家常菜——萝卜粉丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,粉丝适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红椒适量,
配料::盐适量,酱油适量,醋适量,糖适量,花椒水适量,鸡精适量,
冬日家常菜——萝卜粉丝的做法步骤:
1.准备材料,粉丝用温水洗净泡软,白萝卜切丝,葱姜蒜干红椒切丝,调料调兑好。
2.锅中底油烧至六成热,放入红椒、葱、姜、蒜末炒出香味。
3.倒入肉末炒拌匀炒熟。
4.加入调料汁略炒。
5.再倒入白萝卜丝炒熟,炒软。
6.倒入粉丝,再放一汤匙水,汤汁收干,少加一点鸡精和醋即可出锅。
7.装盘撒点葱花蒜末。
【福州家常菜】熟鱼煮粉干
食材明细:
主料::粉干适量,
辅料::熟鱼干适量,排骨适量,香菇适量,白菜适量,青菜适量,蒜适量,花蛤适量,目鱼干适量,
配料::老酒适量,鱼露适量,
【福州家常菜】熟鱼煮粉干的做法步骤:
1.先准备底汤,选择一个大一点的煲,排骨焯水后,加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。
2.花蛤洗净后泡盐水里吐沙
3.这就是熟鱼干,在水里洗一洗后,剥碎
4.锅里倒入水,烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右
5.粉干软了之后捞出,放水里冲洗一会儿,经过这道步骤后,煮粉干时粉干不容易断。
6.白菜、芹菜蒜洗净,切块
7.锅里倒入少量油,下白菜、芹菜蒜翻炒。
8.倒入排骨汤,熟鱼干烧开
9.烧开后放入粉干、花蛤,倒入料酒继续煮到水开。
10.最后根据各人口味调味,我家口味较为清淡,只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味(鸡)精。
11.最后的成品
小贴士:
1.粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡,传说比较伤胃,肠胃不好的人慎吃。
2.由于粉干本身比较粗,经煮,煮的次数本身越能吸收汤汁的味道,因而有越热越好吃的说法,当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐 两个人的一顿早餐。
【福州家常菜】活蟹炒白粿
食材明细:
主料::太子蟹3只,白粿1斤,
辅料::花菜适量,胡萝卜适量,五花肉适量,
配料::黄酒适量,盐适量,鱼露适量,味精适量,糖适量,
【福州家常菜】活蟹炒白粿的做法步骤:
1.老板说,它们叫太子蟹,第一次做,当做一般海蟹,做个家常的活蟹炒白果
2.其他食材
3.花菜过水
4.白粿、胡萝卜、五花肉切片,螃蟹洗净切块
5.起油锅,下五花肉煎出油
6.下胡萝卜、花菜放点盐翻炒,接着下螃蟹继续翻炒
7.最后放入白粿,加料酒、鱼露、糖继续翻炒,最后起锅前放点味精
小贴士:
1.传统做法,是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉
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