好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《家常菜——炒茭白》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：腊肉适量，葱蒜适量，
家常菜——炒茭白的做法步骤：
1.1.茭白去皮比较麻烦，我喜欢在中间切一刀，这样掰开皮就可以了，很迅速。
2.2.蒜2瓣，小米椒1根（喜欢吃辣的可以根据自己口味添加），腊肉切好（没腊肉可以换成其他肉类也一样），葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.（因为做菜放蒜爆香，能使菜的味道更加清香增鲜）.
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻后，加入一小勺的盐，和半勺的白糖，一勺料酒，炒匀。把切好的葱白放入翻炒，盖上锅盖小火焖1分钟后开盖，（记得小火啊，不然就焦掉了），再撒上葱绿部分翻炒均匀，即可。
6.6.炒好了，这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭，就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋，呵呵。
小贴士：
茭白甘寒，辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用.
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家常菜茭白炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼2个，茭白2个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
家常菜茭白炒鱿鱼的做法步骤：
1.准备好鱿鱼和茭白。
2.葱姜蒜瓣
3.鱿鱼切花
4.热锅冷油，至冒烟放鱿鱼爆炒
5.加入葱姜蒜炒匀
6.放入蚝油，盐，酱油，红糖，料酒去腥
7.倒入茭白炒匀加点水闷煮会，水干大火爆炒
8.关火加入鸡精和葱花就可以上盘了。
家常菜-----茭白焖肉
食材明细：
主料：：茭白100克，猪后腿肉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，麻油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，糖适量，食用油适量，
家常菜-----茭白焖肉的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.茭白放清水中洗干净。
3.洗净的茭白切成滚刀块。
4.猪肉洗净，切成大小适中的块。
5.切好的肉，放到碗内，依次加生抽，料酒，麻油腌制15分钟。
6.炒锅加热，加入适量的适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
7.放入腌制好的猪肉快速翻炒。
8.大约翻炒2分钟左右，猪肉缩水变硬发白，倒入茭白翻炒。
9.放入适量的盐，继续翻炒茭白大约2分钟。
10.放入少量的水，中火，盖上盖子焖5分钟。
11.在焖的过程中，要查看水是否焖干，并加入少量的糖。
12.白糖融化，充分入味后，即可关火装盘。
小贴士：
1，加入白糖后，肉质更嫩，符合茭白的清甜口感。
2，仅放生抽，不需要老抽上色。
茭白香干炒芹菜家常菜最美的做法
下饭菜～
材料：
茭白两根，香干两块，芹菜一小把，生抽一勺，老抽一勺，海盐适量，
茭白香干炒芹菜家常菜最美的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，切丁
步骤3，芹菜切丁
步骤4，热锅上油，下食材
步骤5，翻炒至茭白丁变焦黄
步骤6，下芹菜丁
步骤7，加生抽，老抽，海盐调味，翻炒，一两分钟之后即可出锅
步骤8，成品图
步骤9，好香哦，下饭菜
家常菜--炒肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡姜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，美人椒适量，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，
家常菜--炒肉丝的做法步骤：
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒，调入少许生抽和味精即可
家常菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：面包粉适量，
家常菜的做法步骤：
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
#家常菜#青椒炒肝
食材明细：
主料：：青椒1个，熟猪肝5片，
辅料：：盐适量，酱油适量，
#家常菜#青椒炒肝的做法步骤：
1.青椒洗净掰小块。
2.熟猪肝切片备用。
3.锅中倒油烧热。
4.倒入青椒猪肝翻炒，期间加入少许酱油。
5.青椒断生后加入适量盐调味。
6.盛出装盘。
7.成品图。
家常菜“什锦合炒”
食材明细：
主料：：绿豆芽300克，五花肉丝100克，粉丝150克，
辅料：：胡罗卜丝80克，菠菜段100克，木耳丝60克，
配料：：葱花15克，姜末10克，绍酒15克，鲜酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，香油3克，烹调油适量，
家常菜“什锦合炒”的做法步骤：
1.炒锅上火烧热注入少许底油，下入五花肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜末爆香。
2.然后烹入绍酒炒匀，再烹入少许酱油炒匀。
3.倒入适量温水。
4.水开下入粉丝。
5.然后再倒入木耳丝、胡萝卜丝翻炒数下使胡萝卜丝炒至断生。
6.最后倒入豆芽菜大火炒匀。
7.下入豆芽菜炒匀后撒入少许盐。
8.倒入菠菜段继续旺火炒匀。
9.然后撒入少许味精和胡椒粉做最后调味。
10.调好味滴入几滴香油炒匀便可出锅码盘。
11.小菜炒好后可配以薄饼食用。
小贴士：
此菜特点；色泽艳丽、清爽鲜美、材料简单、营养均衡。
温馨提示；
1、如有韭黄放一些味道会更好。用里脊丝炒也可以，但要事先浆制好炒出的口感才好，相比较还是使用五花肉丝炒出的菜比较香。
2、此菜属于急火快炒的菜肴，因此火候要掌握好。豆芽不要炒塌秧为最佳，操作时，豆芽和菠菜段炒至将将断生便要立即出锅，如炒塌秧了既不漂亮也不好吃。
大炒勺的这道传统北方家常小炒“什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！
家常菜----鲜蘑炒白菜
食材明细：
主料：：白菜400克，鲜蘑100克，
辅料：：青椒1个，豆干适量，土豆适量，葱末3克，
配料：：色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，姜末3克，
家常菜----鲜蘑炒白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成小薄片装入盘中待用。
2.将青椒清洗干净，切成小片，土豆去皮，切成片，豆干切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
3.将鲜蘑撕成小片，放入锅中炒熟，捞出，过凉控净水分，装入盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，五香粉翻炒均匀。
5.倒入切好的白菜片。
6.翻炒均匀，倒入焯好的鲜蘑。
7.翻炒均匀，倒入青椒片，豆干片。
8.翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
9.翻炒均匀，稍微煨一会儿，将青菜炒熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜——青椒炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒3个，猪瘦肉200克，
辅料：：大蒜头2瓣，
配料：：料酒适量，淀粉适量，植物油适量，生抽适量，盐适量，茶油腊八豆适量，
家常菜——青椒炒肉丝的做法步骤：
1.原材料准备
2.猪肉切条，用料酒和淀粉腌十分钟
3.青椒切条
4.锅内油烧至七成热，放入切片的大蒜头，炒香
5.倒入腌好的肉丝，炒至变色后起锅
6.锅内再加适量油，烧至冒烟后倒入青椒丝爆炒
7.再倒入肉丝和蒜片翻炒，翻炒时加生抽，盐和茶油腊八豆，炒匀后起锅
小贴士：
1、炒青椒时，油一定要热到冒烟的地步，这样炒出来的青椒才会香脆。
2、不喜辣的话，也可以不加腊八豆，辣椒酱之类的，但我感觉放点辣，口感会更好。
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